漁家傲

汪翔+黃淵清+莊育杰+吳艷+張慶祥

初秋時節，風大低溫，正是曬魚的好季節。對于土生土長的海邊人來說，新鮮的魚干是過年時不可缺少的漁味，也代表著海島漁民生活習俗的傳承。

漁民一天 收獲險中求

當人們奔向碼頭或走進飯店，一嘗魚蝦等海貨的鮮味和咸香，在杯酒交錯和酒足飯飽之時，你是否只顧夸贊這海貨真地道，又有幾人能夠體味到漁民捕撈海鮮的艱辛？我們跟隨船老大出海，體驗了一把當漁民的感覺，現場感受他們的酸甜苦辣。

40歲的老劉名叫劉大林，來自重慶，原來在一家煤礦公司干宣傳工作，由于企業不景氣，他決定來山東青島打工，經朋友介紹來當漁民。他來當漁民除了賺錢養家，一個重要的原因就是受海明威《老人與海》的故事影響，自己也希望通過親身經歷將來能寫一本有關自己和大海的故事。

在船行進途中，船老大楊仕建把船的時速設定在2.8海里左右，讓船慢慢拉著拖網走。6時多，準備收網，楊仕建一聲令下，兩個伙計穿上防水皮衣褲，只是劉大林是第一次穿，稍微有點緊張，導致把褲子穿反了。收纜繩時，大部分都是用機器滑輪帶動，省了好多人力。漁網起得相對輕松，網內絕大部分都是些立蝦，沒有什么像樣的魚。“總共就是七八斤吧。”楊仕建很郁悶，不停地搖頭。的確，海窮了，海貨少了。

雖然第一網有點讓人心酸，但撒網還要繼續下去。他開始駕船駛向大公島方向。

7時30分許，繞大公島轉了一圈后，找到一塊海田，楊仕建把船穩穩停住，他打算在這里下第二次拖網，于是和侄子楊建一起又把網順入海中。由于凌晨1時起來就開始工作，加上離港4個小時的奔波忙碌，他們有些餓了，等待第二網上來的空當，正是吃早飯的最佳時間。他們各拿出一根火腿腸開吃，楊建更是提來一瓶啤酒喝起來，因為楊仕建要駕船所以他沒有喝。

9時30分許，第二網收起來了，網住了一些立蝦，還有幾只對蝦，另外有些鰻鱗、紅頭魚等。“這次比第一次稍好些，但還是不理想。”楊仕建有點失望。

前兩網沒太大收獲，楊仕建決定去嶗山東部海域看看，經過近一個小時到達目的海域。雨開始下起來，并逐漸大了。這里的漁船相對較少。

可能這塊海域海底不太平整，13時30分收網時，發現漁網特別重，這次的海貨是當天最多的，八帶、紅頭魚、鰻鱗、立蝦、螃蟹、對蝦等，這也讓楊仕建高興了起來。把所有捕到的海鮮分類裝筐后，為了賣個好價錢，他決定返航。

16時許，漁船開始返航了。這時雨停了天也晴了，大家心情大好。對于楊仕建來講，每次返航都有一種甜蜜幸福的感覺，除了收成外，主要因為妻子在碼頭等待著他，準備接貨賣給顧客。

17時許，船順利到達南姜碼頭。這時岸上熙熙攘攘，已經有人等待接貨了，都是些老主顧。沒有接走的海貨，都搬到了妻子的攤位上賣，立蝦和八帶都是15元1斤，很快海貨就賣光了，所得2000元。楊仕建算了一筆賬，去掉油錢、船工工資、租船費用等2000元的成本，一天忙活剛剛夠本，話語中帶著心酸和苦澀。

漁家曬秋 曬出大市場

常言道：“三百六十行，行行出狀元。”浙江舟山市六橫鎮田岙漁業村婦女劉優娟有一手過硬的剖曬魚鲞技術，她剖曬的魚鲞質佳味美，很受消費者歡迎。現在劉優娟的魚鲞生意越做越大，開始銷往全國各地。

劉優娟今年57歲，出生在六橫懸山島一個小漁村。22歲那年嫁給了六橫田岙漁業村漁民陳岳成。由于常年出海捕魚，抽空會在船上剖曬一些魚鲞，慢慢地，陳岳成的剖曬魚鲞技術越來越好。而劉優娟心靈手巧，干活麻利，在丈夫的言傳身教下，也漸漸學會了剖曬魚鲞技術。“別看剖曬魚鲞方法比較簡單，其實是有很多講究的，如有些魚剖鲞時要放些鹽，有些魚不需要放鹽，但需在海水里浸泡一下味道才會好。”劉優娟說。

2015年9月一天，有一批客人來家里做客，劉優娟在招待時，燒了一碗她自己剖曬的魚鲞。客人們都說味道好，回去后紛紛打電話給劉優娟的女兒，想買點魚鲞并幫他們郵寄過去。自己曬的魚鲞還可以郵寄賣，這激發了劉優娟做剖曬魚鲞生意的念頭。與子女商量后，劉優娟決定，由她和兒子來剖曬魚鲞，女兒負責網銷。

“剖曬黃魚、馬鮫魚等時，需先撒些鹽，但撒鹽時間不能過長，時間一到就要把魚鲞里的鹽清洗掉，然后拿出去晾曬。這樣的魚鲞質量好。”劉優娟說，自從干起剖曬魚鲞行業后，她還學會了一套磨刀技巧。刀若不鋒利，剖魚鲞時就會破壞魚外表，失去品質。此外，剖魚鲞時要把刀放平，否則魚鲞剖不完整。“剖鰻時，要把鰻骨頭剔干凈，放到網笠上晾曬時必須用手從頭到尾抹一遍，這樣曬出來的鰻鲞樣子不會變。風帶魚一定要選雷達網帶魚，因為雷達網帶魚油足、肉厚、味道好。”劉優娟大方地分享著經驗。

劉優娟告訴筆者，自從魚鲞通過手機移動客戶端銷售后，銷售量成倍增加。為此，劉優娟投資10多萬元建造了一個小型冷庫。每天凌晨一點左右，劉優娟就要起床將魚解凍，然后和雇請來的五六位漁嫂一起剖曬魚鲞。曬干后的魚鲞送到女兒位于沈家門的公司進行銷售。

“我做生意，全家總動員。有時魚鲞白天曬不干，晚上還要晾曬，這就得有人看管。平時上半夜由我看管，下半夜由我兒子看管。70多歲的婆婆有時也會主動幫我看幾個小時。”劉優娟說，“曬魚鲞苦是苦了一點，但效益還不錯。再說，哪個工作不辛苦呢？”

劉優娟，一位普通漁家婦女，靠著勤勞雙手，創出了一片新天地，令人欽佩。據悉，去年劉優娟剖曬各種魚鲞1萬多公斤，銷售額達100多萬元，從未因魚鲞質量不好被退過貨。endprint