高寒地區羊肚菌的特征特性及春季高效栽培技術

龐啟亮　胡海冰　梁秀鳳

摘要 本文在概述羊肚菌的形態特征和生物學特性的基礎上，介紹了其春季高效栽培技術，包括菌種選擇、栽培種制作、選地及前期處理、播種、外源營養袋準備、田間管理、采收等方面內容，以供種植者參考。

關鍵詞 羊肚菌；生物學特性；人工；栽培技術；高寒地區

中圖分類號 S646.904+.7 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）21-0093-01

羊肚菌，又稱羊肚菜、美味羊肚菌，是一種珍貴的食用、藥用皆宜的真菌，功能齊全，味道鮮美，質地脆嫩，食療效果顯著，經濟價值極高。羊肚菌是羊肚菌科中Morchella屬所有種類的統稱，主要包括黑色羊肚菌和黃色羊肚菌2類[1]。目前，世界上已經發現33種羊肚菌屬，包括亞種和變種，主要分布于亞洲、北美洲、歐洲及大洋洲等地區。其中，我國發現的羊肚菌有11種，主要分布在華南、華中、華東、西南和西北等地區。羊肚菌不僅營養豐富，食療效果顯著，而且具有降血脂、補腎、補腦提神、抗氧化、提高免疫力等多種功效，是名副其實的名貴藥用真菌。

1818年，人類首次發現羊肚菌。20世紀80年代，美國科學家Donald Ower公開發表了栽培論文，隨后相繼申請了3項重要專利，對羊肚菌人工栽培產生了深遠的影響。我國人工栽培羊肚菌技術起步較晚，但近年來栽培技術發展很快，種植區域不斷擴大，由四川、湖北、重慶、云南一帶向全國范圍蔓延。羊肚菌栽培技術主要分為菌種制備、整地播種、外源營養袋處理（補料技術）、保育催菇、出菇管理和采收干制6個環節[2]。大興安嶺地區屬于高寒地區，通過近幾年的研究，克服了低溫對羊肚菌菌絲的損害，成功突破了技術難關。……