提升葡萄果品質量的技術措施

吳藝華

（威縣林業局 河北 威縣 054700）

提升葡萄果品質量的技術措施

吳藝華

（威縣林業局 河北 威縣 054700）

隨著人民生活水平的逐年提高，人們對鮮食葡萄品質的要求也越來越高，只有品質優良的鮮食葡萄，才能贏得消費者的青睞，才能在國內、國際市場上具有競爭力，從而使生產經營者獲得豐厚的經濟效益。

巨峰是威縣的主栽葡萄品種，品質優良，含糖量高，果粒大，外形美觀，果肉多汁，口感好，但巨峰葡萄對管理技術的要求也比較高，若管理不善則會喪失其固有風味，降低其商品性，經濟效益也會大打折扣，所以提高產品質量是一個不可忽視的問題。自2012年以來，筆者一直在研究和試驗如何通過栽培管理措施，有效提升巨峰葡萄的果品質量，通過四年多的實踐，借鑒前人經驗，總結了以下全面提升葡萄果品質量的技術措施。

1 肥水管理

巨峰葡萄易豐產、高產，但對肥水條件要求也較高，對氮磷鉀的需求量、比例和時期都有較嚴格的要求，實踐證明秋季增施基肥，生長季節追施葉面肥，有利于提高果實品質。

1.1 葡萄施肥的重點是秋施基肥。

威縣巨峰葡萄一般于9月下旬采收完畢，葡萄采收后，是一個非常重要的吸收營養、制造營養和儲存營養的關鍵時期，這時施入基肥，可大大提高光合作用和增加植株有機質的貯存，此期施肥俗稱“月子肥”，既補充當年結果的營養損失，又對翌年的樹勢、花芽分化及幼果生長有重要意義，對提高果品產量和質量有著不可忽視的作用。而且，秋施基肥也利于損傷根系的愈合和萌生新根，因為此時雖然枝葉已經停止生長，但根系仍在活動，此期的氣溫也很適合根系的生長，施肥后損傷根系很快就會愈合且會生出許多新根，這對翌年早春營養的吸收起著很重要的作用。再者，秋施基肥水源足，氣溫高，可使肥料及早分解被根系吸收，使葡萄秋葉制造更多的養分，供葡萄越冬和春季生長之用。若春施基肥，會使肥效發揮推遲，在春季，新梢和果實同時生長大量需要養分時，會因養分不足而造成營養生長和生殖生長的競爭，降低坐果率，影響花芽分化、甚至會影響到果實膨大、著色和含糖量等。

基肥種類以有機肥為主，輔施少量化肥；施肥量可根據肥料種類不同而調整，一般有機肥(當地一般以雞糞為主)畝用量3 000 kg左右；施肥方法應采用溝施法，施后灌水。

1.2 葡萄整個生長結果期間，追肥也必不可少。

追肥以早施、勤施、多點施肥為原則，在施基肥的基礎上，重點抓好4次追肥：葡萄萌芽時畝施尿素30 kg；開花前和幼果迅速膨大期，分別畝施磷酸二銨45 kg，果實膨大期可以葉面噴鈣、鎂、錳、鋅等微肥；漿果著色期，畝施硫酸鉀復合肥40 kg，每次施肥后澆水，最好再葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀2次，這個時期主要是增施磷、鉀肥，嚴格控制氮肥，因為葡萄果實的風味是由組成它的無數細胞的性質與成分的綜合表現，果實成熟初期，細胞液中幾乎充滿淀粉并漸漸被水解為葡萄糖、果糖和蔗糖，從而使甜度迅速提高，但在氮肥過量的情況下，會有利于蛋白質的形成而妨礙了淀粉的貯藏。另外，氮肥用量過多，新梢生長太旺，把葉片所制造的糖類大量消耗于枝葉生長，減少了向果實的運輸，水果的甜味也隨之降低。澆水也應前多后少，采收前20 d不要澆水。

1.3 中耕除草。

為防止表土板結和雜草叢生，應及時中耕除草，清溝培壟。注意在整個生長發育期間禁止使用化學合成的除草劑和有機合成的植物生長調節劑。

2 合理負載

經過四年的觀察測算，巨峰葡萄隨著單株留果數的增加，產量相應增加，但品質會隨著產量的增加而呈下降趨勢。在高產和優質之間尋找最佳平衡點，以經濟效益最大化為原則，每畝3 000 kg比較合理。

3 花果管理

不論是除花序還是除果穗，都要留有余地。

3.1 疏花序。

通常花前10～15 d疏花序，疏副梢與疏花序同時進行，選留花序應掌握在預留目標產量的2～3倍。

3.2 疏果穗。

疏果穗應在開花后半個月左右，在坐果情況已經穩定時進行。根據目標產量和品種特性來確定單位面積的留果穗數，確定合理的負載量，是確保葡萄品質的關鍵一環。

3.3 修果穗。

對留下的果穗要修整，掐去1/4～1/5的穗尖，去掉副穗，果粒發育到黃豆粒大時進行疏粒，保證每穗果有50～60粒，成熟時穗重在600 g左右，這樣的果穗，無論外觀穗型，還是果穗大小、分量都比較適中，利于裝箱(或筐)運輸或冷藏。

3.4 成熟期。

巨峰葡萄在漿果成熟期，如果水分過多或不均，易造成裂果。保持土壤水分相對穩定，使漿果較均勻生長是防止裂果的主要方法，為此需通過深耕，補充有機物質和通過合理灌排水等措施，保證根系穩定吸收水分。

巨峰葡萄著色對光線要求較一般葡萄品種高，在果實完全遮光的條件下，果皮中色素的含量僅為不遮光的30%，所以以成熟著色期還應注意修剪遮光枝蔓和葉片，促進果實著色，使其外形更加美觀。

4 病蟲防治

病蟲害防治要堅持預防為主，綜合防治的原則，以農業防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔。首先要做好冬季清園和春季冬芽萌動時的消毒工作，雨前或雨后及時噴1次殺菌藥預防病害，葡萄蟲害不多，主要是要做好病害的防治。

5 果實套袋

果實授粉后進行套袋，有減少病蟲危害、農藥污染和蜂鳥傷害，以及保持果面干凈等作用，一般采前半月除袋，以利于果實著色，如使用透明度較好的紙袋，可在采收時除去。