提升葡萄果品質量的技術措施

吳藝華

（威縣林業(yè)局 河北 威縣 054700）

提升葡萄果品質量的技術措施

吳藝華

（威縣林業(yè)局 河北 威縣 054700）

隨著人民生活水平的逐年提高，人們對鮮食葡萄品質的要求也越來越高，只有品質優(yōu)良的鮮食葡萄，才能贏得消費者的青睞，才能在國內、國際市場上具有競爭力，從而使生產經營者獲得豐厚的經濟效益。

巨峰是威縣的主栽葡萄品種，品質優(yōu)良，含糖量高，果粒大，外形美觀，果肉多汁，口感好，但巨峰葡萄對管理技術的要求也比較高，若管理不善則會喪失其固有風味，降低其商品性，經濟效益也會大打折扣，所以提高產品質量是一個不可忽視的問題。自2012年以來，筆者一直在研究和試驗如何通過栽培管理措施，有效提升巨峰葡萄的果品質量，通過四年多的實踐，借鑒前人經驗，總結了以下全面提升葡萄果品質量的技術措施。

1 肥水管理

巨峰葡萄易豐產、高產，但對肥水條件要求也較高，對氮磷鉀的需求量、比例和時期都有較嚴格的要求，實踐證明秋季增施基肥，生長季節(jié)追施葉面肥，有利于提高果實品質。

1.1 葡萄施肥的重點是秋施基肥。

威縣巨峰葡萄一般于9月下旬采收完畢，葡萄采收后，是一個非常重要的吸收營養(yǎng)、制造營養(yǎng)和儲存營養(yǎng)的關鍵時期，這時施入基肥，可大大提高光合作用和增加植株有機質的貯存，此期施肥俗稱“月子肥”，既補充當年結果的營養(yǎng)損失，又對翌年的樹勢、花芽分化及幼果生長有重要意義，對提高果品產量和質量有著不可忽視的作用。而且，秋施基肥也利于損傷根系的愈合和萌生新根，因為此時雖然枝葉已經停止生長，但根系仍在活動，此期的氣溫也很適合根系的生長，施肥后損傷根系很快就會愈合且會生出許多新根，這對翌年早春營養(yǎng)的吸收起著很重要的作用。再者，秋施基肥水源足，氣溫高，可使肥料及早分解被根系吸收，使葡萄秋葉制造更多的養(yǎng)分，供葡萄越冬和春季生長之用。若春施基肥，會使肥效發(fā)揮推遲，在春季，新梢和果實同時生長大量需要養(yǎng)分時，會因養(yǎng)分不足而造成營養(yǎng)生長和生殖生長的競爭，降低坐果率，影響花芽分化、甚至會影響到果實膨大、著色和含糖量等。

基肥種類以有機肥為主，輔施少量化肥；施肥量可根據(jù)肥料種類不同而調整，一般有機肥(當?shù)匾话阋噪u糞為主)畝用量3 000 kg左右；施肥方法應采用溝施法，施后灌水。

1.2 葡萄整個生長結果期間，追肥也必不可少。

追肥以早施、勤施、多點施肥為原則，在施基肥的基礎上，重點抓好4次追肥：葡萄萌芽時畝施尿素30 kg；開花前和幼果迅速膨大期，分別畝施磷酸二銨45 kg，果實膨大期可以葉面噴鈣、鎂、錳、鋅等微肥；漿果著色期，畝施硫酸鉀復合肥40 kg，每次施肥后澆水，最好再葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀2次，這個時期主要是增施磷、鉀肥，嚴格控制氮肥，因為葡萄果實的風味是由組成它的無數(shù)細胞的性質與成分的綜合表現(xiàn)，果實成熟初期，細胞液中幾乎充滿淀粉并漸漸被水解為葡萄糖、果糖和蔗糖，從而使甜度迅速提高，但在氮肥過量的情況下，會有利于蛋白質的形成而妨礙了淀粉的貯藏。另外，氮肥用量過多，新梢生長太旺，把葉片所制造的糖類大量消耗于枝葉生長，減少了向果實的運輸，水果的甜味也隨之降低。澆水也應前多后少，采收前20 d不要澆水。

1.3 中耕除草。

為防止表土板結和雜草叢生，應及時中耕除草，清溝培壟。注意在整個生長發(fā)育期間禁止使用化學合成的除草劑和有機合成的植物生長調節(jié)劑。

2 合理負載

經過四年的觀察測算，巨峰葡萄隨著單株留果數(shù)的增加，產量相應增加，但品質會隨著產量的增加而呈下降趨勢。在高產和優(yōu)質之間尋找最佳平衡點，以經濟效益最大化為原則，每畝3 000 kg比較合理。

3 花果管理

不論是除花序還是除果穗，都要留有余地。

3.1 疏花序。

通常花前10～15 d疏花序，疏副梢與疏花序同時進行，選留花序應掌握在預留目標產量的2～3倍。

3.2 疏果穗。

疏果穗應在開花后半個月左右，在坐果情況已經穩(wěn)定時進行。根據(jù)目標產量和品種特性來確定單位面積的留果穗數(shù)，確定合理的負載量，是確保葡萄品質的關鍵一環(huán)。

3.3 修果穗。

對留下的果穗要修整，掐去1/4～1/5的穗尖，去掉副穗，果粒發(fā)育到黃豆粒大時進行疏粒，保證每穗果有50～60粒，成熟時穗重在600 g左右，這樣的果穗，無論外觀穗型，還是果穗大小、分量都比較適中，利于裝箱(或筐)運輸或冷藏。

3.4 成熟期。

巨峰葡萄在漿果成熟期，如果水分過多或不均，易造成裂果。保持土壤水分相對穩(wěn)定，使?jié){果較均勻生長是防止裂果的主要方法，為此需通過深耕，補充有機物質和通過合理灌排水等措施，保證根系穩(wěn)定吸收水分。

巨峰葡萄著色對光線要求較一般葡萄品種高，在果實完全遮光的條件下，果皮中色素的含量僅為不遮光的30%，所以以成熟著色期還應注意修剪遮光枝蔓和葉片，促進果實著色，使其外形更加美觀。

4 病蟲防治

病蟲害防治要堅持預防為主，綜合防治的原則，以農業(yè)防治、物理防治、生物防治為主，化學防治為輔。首先要做好冬季清園和春季冬芽萌動時的消毒工作，雨前或雨后及時噴1次殺菌藥預防病害，葡萄蟲害不多，主要是要做好病害的防治。

5 果實套袋

果實授粉后進行套袋，有減少病蟲危害、農藥污染和蜂鳥傷害，以及保持果面干凈等作用，一般采前半月除袋，以利于果實著色，如使用透明度較好的紙袋，可在采收時除去。