淺談中藥材真偽鑒別

夏廣勇

淺談中藥材真偽鑒別

夏廣勇

我國幅員遼闊，中藥種類繁多，市場上存在很多的偽品、混淆品等，這些都在很大程度上影響了中醫藥的信譽。從2000年我國《藥典》收錄的中藥材種類來看，涵蓋了534多種不同種類的藥材，其中有一百多種藥材為多基源，占據全部藥材的27%。同時，就算是同一種藥材，如果產地不一樣，生長時間以及栽培方式不一樣，那么其不僅存在質量的差別，而且療效也存在一定的差異，這些因素在很大程度上增加了中藥材的鑒別難度。而且當前所使用的鑒別方法主要是解決了藥材的“真偽”問題，很難對質量的“優劣”進行有效的分辨，這為我們提出了新的課題。

中藥材 真偽 鑒別

一、牛黃的鑒別方法

（一）天然牛黃

天然牛黃主要分為兩種，一種是蛋黃，一種是管黃。蛋黃在形狀上呈現卵圓形或者球形，表現為粒狀；從表面來看，顏色多為金黃，或呈現棕黃色，極為細膩，且具有一定的光澤，偶爾會見到黑色光亮的薄膜，人們稱之為“烏金衣”，而有的則帶有龜裂紋，表現也不光滑；體積相對比較輕，質地顯得松脆，碰撞時很容易碎，斷面通常表現為同心環狀層紋；氣味聞起來很清香，人口以后，開始較苦，后面慢慢變甜，而且嚼起來不粘牙，可較快溶化；如果按照一定的比例將牛黃與水調合后，將其均勻地涂在指甲上，指甲將會變成黃色，且很久都不會褪色，人們將之稱為“掛甲”。管黃在形狀上表現為管狀，表面看起來凹凸不平，或者看起來像是破碎的小片；顏色可能表現為紅棕色，也可能表現為棕褐色，且看起來有裂紋，帶有一定的突起；斷面的顏色較深且層紋較少，有的斷面呈現中空；質地較為松脆，隨便用手一碾就碎；如果被膽汁滲入后，將會表現為黑色，質地顯得極為堅實，斷面看起來像是膠狀，不細看沒有層紋，質量不是特別好。

（二）人工培植牛黃

通過人工培植方式形成的牛黃，形態主要是由牛黃床的構形而決定，而且因為培育期的不同，牛黃層的厚度也不一樣。同時，人工培植牛黃形成的條件與天然牛黃沒有差異，兩者的性質、色澤與藥效相同。

（三）人工牛黃

人工牛黃的功效與天然品的差異不大。一般來說人工牛黃外形主要呈現不規則球形，或者方形，顏色多表現為淺棕黃色，或者呈現金黃色。質地輕且松，調成水溶液后，也可以將指甲染成黃色。氣味聞起來略清香且腥味，嘗起來苦，但帶有一定的甜味，沒有清涼感。

（四）不同品種牛黃的鑒別依據

天然牛黃的蛋黃品種較好，從表面看，顏色主要是呈現鮮棕黃色，質地既松又脆，從斷面來看，可看到非常清晰的層紋，且極為細膩者，管黃的質量比較差；氣味聞起來極為清香，嘗起來感到芳香清涼。

人工牛黃不適天然品種，主要是由人工制造而成。一般呈現粉末狀，顏色多為土黃色，質地較松，體輕，聞起來清香撲鼻，但帶有一定的腥味，嘗起來沒有清涼感。

二、天麻的鑒別方法

正品：天麻采收后因加工壓扁，呈扁長橢圓形，皺縮，有時稍彎曲，頂端有尖而微彎的紅棕色芽苞（俗稱“鸚哥嘴”）；末端有圓臍形疤痕（俗稱“凹肚臍”）。表面呈淡黃色或淺黃棕色，略透明。

當前市場上見到的偽天麻主要要有以下五種：第一種是蕉芋根，第二種是羊角天麻，第三種是入地老鼠，第四種是馬鈴薯，第五種是大理菊。

（1）蕉芋根：從根莖外形來看，其與天麻極為相似，但是覆有一層白粉狀物，質地較為柔軟，很容易被折斷，斷面上帶有無數的顆粒狀，顏色為粉白色，不含光澤。

（2）羊角天麻：它的塊莖形狀為橢圓形，兩端凸出像是羊角。顏色多為灰黃色，攜帶有清晰的環節，且溝紋非常明顯，質地極為堅硬，不容易被折斷，斷面顏色主要表現為灰白色，或者呈現黃白色，味道較為甘甜。

（3）入地老鼠：曬干到一定程度后，其根莖表現為圓椎形，顏色多為淺黃色，表面帶有清晰的皺紋，但沒有環節。質地非常的堅硬，不容易被折斷，而且它的斷面凹凸不平，仔細看有圓心環紋。聞起來較臭，味比較清淡。

（4）馬鈴薯：經處理后外形呈現長橢圓形。表面顏色為黃色，看起來沒有點狀環節，而且斷面看起來相對比較平坦，仿若角質樣。

（5）大理菊：經處理后外形呈長紡錘形，顏色主要是灰白色，也有的是淺黃棕色，表面看起來有寬縱溝紋，從兩端看，仿若纖維狀。質地相對比較堅硬，很難被折斷，而且斷面不是很平坦。嚼起來味道較為清淡，但是并不粘牙。

三、家種天麻和野生天麻的鑒別

近年來，由于過度采挖入藥，野生天麻日漸減少，藥材十分緊缺。一些不法商人就以相似的其他根莖冒充天麻，欺騙消費者。市場上的偽天麻品種非常多，而且表面看起來一樣，需要掌握要領才能對真假產品進行正確的鑒別。

野生天麻的大小不等，形體稍短，呈長橢圓形，長5～13厘米，寬2～6厘米，厚1～3厘米。“冬麻”皺紋細而少，外觀飽滿，色黃白，半透明，體厚而堅實。不易折斷，斷面平埋，角質樣，無空心。“春麻”皺紋粗大，多殖留有不完剌的莖基，外皮多未去凈，色灰褐，體輕，質松泡，易折斷，斷面常中空。

家種天麻大小較均勻，形體稍大，呈扁圓形而偏薄，多近似于長條形，長7～17厘米，寬2～5厘米，厚l～3厘米，皺紋細而密，多保留有紅棕色的干枯芽苞，外觀形體偏瘦，顏色偏白，較透明，質堅實，不易折斷，斷面平坦，角質樣，無中空。

夏廣勇（1971-），男，山東泰安人，本科，山東醫藥技師學院，二級實習指導教師，保衛處副處長，研究方向：中藥學。