“互聯網+”時代下網上訂餐對大學生飲食消費行為的影響研究

張 朔 朱彥霖 楊廣柱

“互聯網+”時代下網上訂餐對大學生飲食消費行為的影響研究

張 朔 朱彥霖 楊廣柱

隨著社會的發展，“互聯網+”時代的誕生，智能手機和電腦普遍出現，使網上訂餐成為當今大學生生活的一部分。而本文是針對“互聯網+”時代下網上訂餐對大學生飲食消費行為的影響進行研究，主要研究大學生飲食消費的目前狀況、性別對大學生網上訂餐消費的影響和消費態度，同時給出了一些建議和對策，引導大學生合理分配消費金額，健康飲食，樹立正確的消費態度和消費行為。

“互聯網+”時代 網上訂餐 大學生 飲食消費行為 影響

近幾年來，伴隨著“互聯網+”的大背景和O2O模式的迅速興起，各種網上訂餐軟件逐漸普及，使很多大學生足不出戶就能吃到美食，成為了當代大學生的飲食方式之一，同時也改變了大學生的傳統飲食習慣。大學生對新事物的接受能力強，所以在網上訂餐消費行為上也受到一定的影響，因此，有必要對大學生飲食消費行為進行研究和調查，并且解決出現的問題，這樣對大學生養成正確的飲食消費態度和健康的飲食行為具有重要意義。

一、提出問題

“互聯網+”時代的誕生，網上訂餐已經成為大學生流行的飲食方式之一，通過網上訂餐可以滿足用戶不出門就能吃到自己想要吃的餐飲和食品，成為大學生一種特殊的消費方式，這種方式的出現打破傳統的飲食方式，吃飯不僅是在食堂吃，學生有更多的飲食渠道。由于食堂離學生宿舍較遠或者食物的口味不好，排隊時間較久等因素都會導致大學生選擇網上訂餐，使網上訂餐的行業變得很火，從而使網上訂餐成為大學生的一種飲食消費方式。目前對于大學生飲食消費行為的研究文獻還是很少的。而大學生的飲食消費行為受到很多因素的影響，比如個人經濟、社會關系、時間的緊張程度等等，因此，可以說大學生飲食消費行為的影響因素是多樣性的。通過前人對大學生網上訂餐的飲食消費行為做出了很多的研究成果和經驗，對本次研究調查進行總體分析大學生飲食消費狀況，大學生飲食消費行為的的影響因素，及消費態度與訂餐偏好之間的關系。

二、研究方法

（一）研究對象

本研究是采用通過網上隨機的問卷調查的方法進行研究，對高校大學生進行調查，調查對象主要是大一到大四的學生，回收到的問卷總共有600份，其中357名男生，243名女生。大四學生113人，大三學生145人，大二學生167人，大一175人。

（二）研究工具

研究主要是采用自編的問卷，問卷內容包括三部分，第一部分主要是研究學生的基本信息，比如年級，性別，每月的生活費，網上訂餐的金額等，第二部分是研究大學生的飲食消費行為的調查，調查他們的飲食行為方式有哪些，比如網上訂餐、食堂就餐、電話訂餐和校外就餐等。第三部分是大學生對網上訂餐的消費態度，體現出信任度和滿意度。

（三）研究方法

研究結果通過辦公軟件對其進行整體處理和分析，并作出相應的結論。

三、結果與分析

（一）大學生飲食消費現狀分析

通過問卷調查結果顯示，在600名大學生的調查中，508人有過網上訂餐行為，而沒有通過網上訂餐的人數僅有92人，說明網上訂餐的飲食行為成為現今一種普遍的飲食消費方式。但是通過問卷調查中的“第一就餐選擇”統計顯示，有260人選擇在食堂就餐，網上訂餐有210人，校外就餐有80人，電話訂餐有42人，其他方式就餐有8人。從結果可知，多數的大學生都有網上訂餐行為，但不是日常飲食的主要消費方式，因此可得，食堂就餐和網上訂餐成為了大學生就餐的主要方式。

（二）性別對網上訂餐偏好和消費態度的分析

在問卷調查中，把網上訂餐偏好分為食品的特征描述、商家的信任度、訂餐信息和滿意度等。而性別的不同，對網上訂餐偏好和飲食消費行為有明顯差異。結果顯示，男大學生對食品特征描述比女生考慮得更多，并且男大學生網上訂餐信任度比女生更高，訂餐的頻率也比女生高。由此可知，在網上訂餐人數中，男大學生占很大的比重。

（三）大學生網上訂餐偏好與消費態度的相關分析

大學生的消費態度會受到網上訂餐偏好的影響，而且兩者具有正相關的關系，通過研究調查，大學生對食品特征、訂餐信息和商家的信任度、滿意度的關注相當高，使網上訂餐的頻率增加，因此可以得出，大學生對訂餐信息、食品特征描述和商家信任度的關注越高，就會容易產生網上消費態度，從而會增加網上訂餐的消費行為。

四、結論

（一）大學生飲食消費現狀特點分析

通過調查研究發現，大多數的大學生選擇在食堂吃飯，而少數人選擇網上訂餐?，F在“互聯網+”時代發展很快，網上消費也變得很流行。不過這種趨勢對大學生飲食的主要方式影響不是很明顯。通過研究我們能知道，網上訂餐消費金額基本在7-10元區間，網上的商家根據大學生的消費金額設定符合大學生飲食消費金額的價位、菜品和口味。從而滿足大多數大學生飲食消費的心里，這樣就大大增加了網上訂餐的人數。但是每餐消費金額在7元以下的大學生人數僅次于7-10元區間人數，這些學生不愿意在網上訂餐，對于這種情況，商家采取各種方式促進大學生的購買，比如滿10減4等各種優惠，增加商家的信譽等。

網上訂餐也因為性別的不同而存在差異，男生比女生選擇網上訂餐的人數多，大多因素是男大學生比女生懶惰和逃課打游戲的比例大，因此，男大學生更喜歡網上訂餐。這個跟王秀娟（2015）研究結果很相符合。網上訂餐也存在年級的差異，大二人數最多，最少是大一。主要原因有:大一新生課多并且對學校不熟，網上訂餐渠道不了解，所以在食堂吃飯更多。不過研究也有一定的誤差，由于問卷調查的時期不同，結果也會不同，所以還需要更多的驗證和分析。

（二）大學生網上訂餐偏好與飲食消費行為的關系分析

大學生網上訂餐偏好也會受到性別的影響，不同的性別對食品特征的喜愛程度不同。主要表現在女生對食品特征的需求比男生低，而且女生在日常的飲食量上比男生少，所以對飲食口味和菜品的考慮也會比男生少。此外，由于性別的不同，對網上訂餐的信任度也會存在差異。主要表現在男生比女生粗心，對網上訂餐的細節不是很注重，而且要求也不是很高，這樣男生在網上訂餐的信任度比女生高，大多因素都跟個人性格有關。通過問卷結果，我們可以知道，大學生網上訂餐偏好和他們的消費態度是存在一定關系，而且這種關系是正相關的。由數據顯示，我們可以得出，大學生的消費態度會受到網上訂餐偏好的影響，比如食品的特征描述、信息的關注程度和商家的信任度等方面都會影響大學生網上訂餐的行為。因此，大學生應該多關注商家的信任度、食品的描述和訂餐信息，制定自己的消費標準，合理分配消費金額，認清自己的消費行為，從而提高飲食質量和樹立正確的消費行為。對于商家，應該根據學生的心里，對食品描述、商家的信任度和訂餐信息進行整改，提高學生對店鋪和菜品的滿意，從而提高競爭力。

（三）大學生網上訂餐偏好對飲食消費行為的影響分析

大學生經常在網上關注食品特征描述、商家的信任度和訂餐信息的行為會對他們的消費態度有一定的積極作用。如果大學生過于關注網上訂餐的信息，就會出現積極的網上消費態度，越會產生網上訂餐的消費行為。雖然這個研究結果和前輩們的研究結果一樣，但還是存在一定的缺陷。第一，問卷調查的時期沒有考慮好，在不同時期會有不同的消費行為，這個沒有全面的考慮進去。第二，對大學生網上訂餐沒有一個整體的分析，沒有對網上訂餐頻率的分析，這也會對研究結果造成一定的影響。第三，由于問卷調查是一個不全面的調查，通過網絡的發放問卷，存在一定的隨機性，被調查人的性別及年級不均衡，對此今后加以改進。第四，問卷調查內容采用自編，缺乏科學依據，需要加以改進。

五、對策與建議

（一）幫助大學生樹立營養價值觀念

大學生要學會合理搭配一天所需的營養，對一日三餐的分配要均衡，不要暴飲暴食，而且要養成合理的飲食習慣和飲食機構，做到健康的飲食。但是網上訂餐平臺往往會出現優惠的價格，有些同學因為優惠而大量的選擇吃肉食食物，這樣不但沒被吸收還會出現肥胖現狀。所以對于如何搭配一天的營養，學生可以通過網絡查找或者參照食物金字塔等渠道來制定正確的飲食計劃。此外，學?？梢酝ㄟ^開展飲食講座，引導同學們合理搭配三餐，讓同學們知道合理飲食的重要性，讓他們學會飲食搭配的方法和策略，激勵他們不挑食、不暴飲暴食。同時，樹立正確的營養價值觀念。

（二）加強自我管理，控制飲食規律

大學生活是一個放養的生活圈，所以很多大學生的自我管理能力很差，比如碰到早上沒課，很多同學就會睡到自然醒，連早餐都不吃，如果長期不吃早餐會對身體造成更大的傷害。所以大學生要加強自我管理，自我管理對大學生來說是很重要的。生活作息要規律，克服懶惰，自我督促，并且制定一個符合自己的作息時間計劃表并堅持執行，合理的參加戶外活動，比如游泳、跑步、打球等活動，規范我們的生活。此外，不要因為食堂人多就經常網上訂餐，這樣會導致營養不良，所以要控制自己的飲食規律，健康飲食。

（三）幫助大學生養成正確的飲食消費行為

正確飲食消費觀念、消費結構和消費方式對幫助大學生養成正確的飲食消費行為是很重要的。所以學校應該開設一些關于大學生飲食消費教育的講座或者課程，樹立正確的消費觀念。而且在這種“互聯網+”時代下，養成正確的消費觀念是很重要的，可以避免大學生盲目追求潮流，迷失自我。此外，飲食的消費方式也不能忽略，因為電子支付對大學生信息安全問題存在一定的危險。對此大學生應該了解和掌握這方面的知識。學校也應該多開展這方面的講座，引導同學們養成健康的消費方式。而對于飲食消費結構，學?？梢赃m當的開設營養搭配咨詢站點，使大學生健康飲食。

六、結語

大學生對訂餐信息、食品特征描述和商家信任度的關注，都會影響到飲食消費行為，如果關注度越高就會容易產生網上訂餐的欲望，但目前網上訂餐并沒有成為大學生飲食消費行為的主要方式，主要因素有:其中，有些商家的安全衛生達不到標準，信譽度不好，其二網上支付存在一定的安全問題。因此網上訂餐是一把雙刃劍，大學生應該學會合理培養消費態度，樹立正確的消費行為。所以在“互聯網+”時代下，正確的利用好它。

[1]張雪.基于校園網上訂餐環境下對大學生飲食消費行為的調查分析[J].商場現代化,2015(12).

[2]張朔,朱彥霖,陳辰.網上訂餐對大學生飲食消費行為的影響研究[J].經營管理者,2017(07).

[3]何卓,李凱.大學生網上訂餐意愿的定性研究[J].商,2016(27).

[4]吳銘,阮望舒,鄭慧婧.大學生網絡訂外賣現象及影響因素[J].當代青年研究,2016(05).

[5]韓夢思,張娜,孟祥旭.大學生外賣消費情況調查[J].合作經濟與科技,2017(02).

(作者單位：佳木斯大學教育科學學院)

本文系黑龍江省佳木斯大學大學生創新創業訓練計劃項目，《“互聯網+”時代下網上訂餐對大學生飲食消費行為的影響》（項目編號：201610222072）。