人間有味是清歡

宋代的蘇軾是中國(guó)歷史上極有趣的文人，作詩填詞自不必說，他還擅長(zhǎng)畫畫，書法也自成一派。更讓人覺得親近的是，他熱愛美食，據(jù)說紅艷誘人、肥而不膩的名菜“東坡肉”就是他發(fā)明的。可是，這位愛吃肉的蘇軾，卻在詞中贊嘆過另一種讓他難忘的味道。

那日，他和朋友到郊外游玩，早上細(xì)雨斜風(fēng)，乍暖還寒，山中淡煙疏柳，輕霧朦朧，至河邊時(shí)忽現(xiàn)明媚陽光，天地間豁然開朗。至山頂下望，從洛澗流出的清淺河水進(jìn)入淮河后逐漸變得平緩。中午時(shí)分，一行人在山莊農(nóng)家喝茶。一杯浮泛著雪沫乳花的山茶，配著春日山野間采來的蓼菜、茼蒿、新筍，蘇軾不禁感嘆道：“人間有味是清歡！”

這不是蘇軾第一次表示贊賞食物清淡而本真的味道。南宋文學(xué)家朱弁在《曲洧舊聞》中就記錄了這樣一則故事，蘇軾曾對(duì)友人劉貢父說：“早年間，我和弟弟在學(xué)經(jīng)義對(duì)策、準(zhǔn)備應(yīng)試時(shí)，每天吃‘三白飯，覺得異常香甜，不相信人間會(huì)有更好吃的美味。”聽到美食家蘇軾如此推崇，劉貢父不禁好奇地問：“什么叫‘三白飯？”蘇軾笑著回答：“一撮白鹽、一碟白蘿卜、一碗白米飯，這就是‘三白。”劉貢父聽后大笑。

飽含著春天氣息的野菜，細(xì)細(xì)咀嚼后覺得微甜的白蘿卜、白米飯，都去除了繁復(fù)的調(diào)料，恢復(fù)了食物本來的味道，確實(shí)讓人難以忘懷。有位聰明的廚師就發(fā)明了一道極具禪意的菜——開水白菜。這道菜的制作過程極其考究，要以雞湯做底，加入鴨、火腿、排骨、干貝，精心熬上四五個(gè)小時(shí)，再放入雞肉茸，把湯中雜質(zhì)和浮油吸收掉，制成清澈見底的湯底。這般費(fèi)心費(fèi)力，等菜品端上桌時(shí)，卻只見如翡翠脂玉一般溫潤(rùn)的幾片嫩白菜，臥在一泓晶瑩剔透的“白開水”中，看起來樸實(shí)無華。乍見這道菜，都覺得平淡無奇，可誰能想到它實(shí)則味道鮮美，如薄霧籠罩下的遠(yuǎn)山，平淡悠遠(yuǎn)中蘊(yùn)藏著萬千風(fēng)景。

我們不必如做開水白菜那般，熬數(shù)個(gè)小時(shí)只為一碗清湯，也不必如蘇軾般，埋頭苦讀時(shí)念念不忘“三白飯”，只需要在觥籌交錯(cuò)之余，燈紅酒綠之后，回家用碗熱氣騰騰的白米粥撫慰自己的胃，或在與家人晚餐之時(shí)，開開心心地品嘗那碗白米飯就好。

畢竟，人間有味道的，還是那種清淡的歡愉啊！endprint