抗衰延年話黃精

文林之洋

抗衰延年話黃精

文林之洋

黃精是我們經常用到的中藥，自古便列為上品。相傳明朝時，無瑕禪師24歲出家，隱居在安徽九華山，刻苦修行100余年，不帶徒弟、不見人，126歲時圓寂。后來，崇禎帝派人來九華山進香，發現了已經坐化三年多的無瑕禪師的真身，身旁有《血經》81本和一卷身世自傳書，書中載有他就靠吃黃精、野果、丹參之類而得以生存。如今，這部《血經》還陳列在九華山寺內。

關于黃精，宋人徐鉉撰寫的志怪小說集 《稽神錄》中，也記載了這樣一個故事：五代時臨川有一大戶人家婢女，因不堪虐待，逃進山中。不久所帶干糧吃光，只得飲山泉充饑。一天，她在溪旁見一叢野草鮮嫩可愛，為解饑，遂連根拔起大嚼，倍覺甜美。自此她饑則以此草為食，渴則以清水為飲，久之，便腹不知饑，口不思渴，往來林中身輕體健，攀崖逾澗，如屣平地。后被人發現，以為仙人，其自言“不過吃了山中藥草黃精，才使然”。

以上兩個故事畢竟是傳說，有些夸張，但黃精確是補益良藥。梁陶弘景《名醫別錄》說它 “補五勞七傷，助筋骨，耐用寒暑，益脾胃，潤心肺”；李時珍《本草綱目》認為其“得坤土之精，為補養中宮之圣品”。

黃精為百合科植物滇黃精或多花黃精的干燥根莖。按形狀不同，分別稱“大黃精”“雞頭黃精”“姜形黃精”。味甘，性平，歸脾、肺、腎經。具有補氣養陰、健脾、潤肺、益腎之功效，常用于脾胃氣虛、體倦乏力、胃陰不足、口干食少、肺虛燥咳、勞嗽咯血、精血不足、腰膝酸軟、須發早白、內熱消渴等癥的治療。現代藥理學研究，證明單味用即有延緩衰老的作用。下面介紹幾款以黃精為主料的藥膳。

1．黃精黨參山藥蒸豬肚。黃精、黨參各30克，山藥50克，橘皮10克，糯米150克，豬肚1具。豬肚洗凈，備用；黃精、黨參煎水取汁，橘皮切細粒，加鹽、姜、花椒少許，一并與糯米拌勻，納入豬肚，扎緊兩端，置碗中蒸熟服食。適用于脾胃虛弱、少食便溏、消瘦乏力等癥。

2．黃精枸杞蒸鴿肉。鴿1只（約300克），黃精50克，枸杞子30克。鴿去毛及內臟后洗凈，將黃精、枸杞子塞入鴿腹腔，蒸熟加少許鹽調味食之。分2次服。適用于男子腎氣衰弱所致的早泄。

3．黃精蒸雛雞。雛雞1只，去毛凈膛洗凈，將黃精、黨參、山藥各20克填入雞腹，上屜蒸熟，加少許鹽調味食之。適用于脾胃虛弱、體倦無力等癥。

4．黃精粳米粥。黃精30克，粳米100克。先將黃精煎水取汁，入粳米煮至粥熟，加適量冰糖服食。適用于陰虛肺燥、咳嗽咽干、脾胃虛弱等癥。

5．黃精燉母雞。黃精50克，羊睪丸1對，母雞1只，大棗20克，山藥30克，枸杞子20克，調料適量。上述藥、肉同放至砂鍋內燉至熟，加鹽、味精調味服食。適用于男子陰莖及陰囊自覺冷痛。

6．冰糖黃精湯。黃精30克，冰糖50克。黃精用冷水泡發，加冰糖，用小火煎煮1小時即成。吃黃精，喝湯，每日2次。滋陰，潤心肺，適用于身體虛弱、肺虛咳嗽及肺結核所致的低熱、咯血等癥。

7．益壽鴿蛋湯。制黃精、枸杞子、桂圓肉各10克，鴿蛋4個，冰糖50克。制黃精、枸杞子、桂圓肉洗凈切碎，冰糖敲碎裝在碗內，備用；鍋置中火上加清水約750毫升，入上三味中藥同煮至沸后約15分鐘，把鴿蛋打碎逐個下入鍋內，入冰糖稍同煮至熟即成。所有食材、藥材均可食用。日服1次，連服7日。補肝益氣，潤肺強身，對肺燥咳嗽、腎虛腰痛、面黃羸瘦、智力衰退等有療效。

8．黃精牛肉湯。牛肉300克，黃精50克，核桃肉50克，生姜3片。牛肉洗凈后切成塊，黃精、核桃肉洗凈，生姜切片。將全部食材同放鍋內，加清水適量，大火煮沸后，轉小火煮一小時至熟，調味后吃肉飲湯。補虛潤腸，能幫助解除因陰津不足而發生的便秘。