云南小粒咖啡綠色產(chǎn)業(yè)競爭力研究

趙會杰　趙璟

[提要] 本文從生態(tài)位角度出發(fā)，綜合分析小粒咖啡綠色產(chǎn)業(yè)的自然生態(tài)位、產(chǎn)業(yè)生態(tài)位和市場生態(tài)位的競爭力驅動因素，找出小粒咖啡綠色產(chǎn)業(yè)競爭力存在的主要問題，并給出合理建議，旨在提高小粒咖啡這一綠色產(chǎn)業(yè)的競爭力。

關鍵詞：生態(tài)位；小粒咖啡；產(chǎn)業(yè)競爭力

中圖分類號：F127 文獻標識碼：A

收錄日期：2017年9月22日

近年來，隨著國人收入水平的不斷提高和生活方式的改變，國內咖啡市場發(fā)展迅速，咖啡年需求量以10%～15%的速度增長，為云南小粒咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來了巨大的顧客潛力和市場機遇。但是，就云南小粒咖啡綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀而言，咖農(nóng)盲目種植現(xiàn)象泛濫，企業(yè)深加工開發(fā)滯后，缺乏產(chǎn)地意識，星巴克、雀巢等大品牌企業(yè)的擠壓等問題仍然普遍存在，嚴重削弱了小粒咖啡產(chǎn)業(yè)的市場競爭力，甚至阻礙了小粒咖啡產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。本文從生態(tài)位的角度出發(fā)，綜合分析小粒咖啡綠色產(chǎn)業(yè)的自然生態(tài)位、產(chǎn)業(yè)生態(tài)位和市場生態(tài)位的競爭力驅動因素，找出小粒咖啡綠色產(chǎn)業(yè)競爭力存在的主要問題，并給出合理的對策建議，旨在提高小粒咖啡這一綠色產(chǎn)業(yè)的競爭力。

一、云南小粒咖啡生態(tài)位分析

（一）云南小粒咖啡產(chǎn)業(yè)自然生態(tài)位分析。自然生態(tài)位可以概括為一個產(chǎn)業(yè)生存所依賴的自然環(huán)境、產(chǎn)地、種植條件、原料資源及其利用情況。云南省地理位置得天獨厚，自然環(huán)境優(yōu)勢突出，是中國最適合種植小粒咖啡的地區(qū)。云南省的西、南兩部剛好處在北緯15°C和北回歸線之間，大部分地區(qū)的海拔超過1，000米，屬于亞熱帶地區(qū)，土地面積達81，100平方公里，其中咖啡的宜種面積全國第一，約為600萬畝以上。且年降水總量為630～2，245mm，年平均氣溫在20.7°C左右，日照量充足，晝夜的溫差較大，雨熱期時間一致，無霜期較長，十分有利于小粒咖啡生長。全省出產(chǎn)咖啡豆的顆粒味濃而不苦、香甜而不烈、略微帶點果酸味，曾被世界咖啡機構（ICO）評為是最高品質的咖啡之一。

（二）云南小粒咖啡產(chǎn)業(yè)市場生態(tài)位分析。云南小粒咖啡產(chǎn)業(yè)的市場生態(tài)位是一個多元化的消費環(huán)境，普遍受到社會文化、商品價格、品牌推廣、購買渠道、支付安全、顧客消費偏好及競爭對手等市場因素影響。隨著中國實施改革開放并加入世界貿易組織以來，國內人均經(jīng)濟水平和生活質量逐漸邁入新臺階，越來越多的青年人喜歡飲用咖啡。數(shù)據(jù)顯示，中國每年的人均咖啡消費量是在以10%～15%的速度增長，遠遠高于6%的國際市場增長率。與此同時，我國咖啡消費主要集中在沿海發(fā)達城市、北京、上海、深州和廣州，并迅速向二線城市發(fā)展。國內市場巨大的潛在發(fā)展空間，給云南小粒咖啡產(chǎn)業(yè)的新時期發(fā)展提供了新的機遇。但是當前星巴克、雀巢等國外咖啡巨頭強勢入侵，占據(jù)著中國咖啡市場80%以上的份額，云南小粒咖啡產(chǎn)業(yè)在國內市場上仍然處于劣勢地位。

（三）云南小粒咖啡產(chǎn)業(yè)生態(tài)位分析。產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)與自然生態(tài)系統(tǒng)十分類似，不同的產(chǎn)業(yè)也都有自己的“生態(tài)位”。產(chǎn)業(yè)生態(tài)位是指某一產(chǎn)業(yè)在產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境中所處的位置。云南咖啡產(chǎn)業(yè)從種植到零售各個環(huán)節(jié)基本完備，具有完整的產(chǎn)業(yè)鏈。從整體上來看，云南省咖啡方面的科研立項數(shù)量在全國居首位，也取得了一定的科研成果，并且咖啡的初級加工技術已經(jīng)基本成熟，以后谷、北歸、愛昵等為代表的咖啡企業(yè)占據(jù)一定的市場。隨著咖啡提取物在醫(yī)藥、食品、生態(tài)觀光旅游等方面的應用，咖啡附加產(chǎn)業(yè)也得到了一定的發(fā)展，這不僅增加了咖啡產(chǎn)業(yè)的附加價值，而且拓展、完善了咖啡產(chǎn)業(yè)鏈。但是云南咖啡企業(yè)過于依賴生產(chǎn)技術和設備，難以改變處于產(chǎn)業(yè)鏈低端的現(xiàn)狀。

二、云南小粒咖啡綠色產(chǎn)業(yè)存在的問題

（一）自然生態(tài)位優(yōu)勢利用不足。云南省獨特的自然地理氣候環(huán)境造就了其出產(chǎn)品質優(yōu)良的小粒咖啡。但是，咖啡現(xiàn)有種植面積的開發(fā)僅占可開發(fā)面積的30%，產(chǎn)區(qū)絕大部分地處貧困山區(qū)，如施甸縣、龍陵縣、瀾滄縣和寧洱縣等，新觀念、新技術難以得到有效推廣，導致自然環(huán)境的規(guī)模效益尚未得到充分發(fā)揮。且栽種方式多為小農(nóng)式分散經(jīng)營戶，接受文化教育程度低，種植面積盲目擴張，化肥和農(nóng)藥使用過多，導致種植區(qū)嚴重的水土流失、土地肥力降低，破壞了原有的生態(tài)環(huán)境，對優(yōu)勢自然生態(tài)位的利用不盡合理。

（二）市場生態(tài)位培育認知度低。各級政府、加工企業(yè)培育健康的國內消費市場重視不足，品牌和產(chǎn)地意識薄弱。星巴克、雀巢等國外咖啡企業(yè)善用營銷手段造勢，但云南咖啡企業(yè)則主要是通過傳統(tǒng)的旅游促銷、咖啡展銷會、當?shù)貓蠹堧s志、超市、淘寶店鋪等渠道銷售，宣傳方式不夠多樣化，導致小粒咖啡的知名度走不出云南省，品牌打不出去，就無法贏得消費者的關注與熱衷。而且，就現(xiàn)有的市場推廣途徑而言，并沒有得到充分合理的利用，至今仍未在國內市場上得到足夠的認可，且單純的靠賣原料豆，不僅提高不了小粒咖啡本身的價值，而且長此以往難以樹立云南小粒咖啡的品牌。

（三）產(chǎn)業(yè)生態(tài)位競爭力不足。目前，云南咖啡初加工企業(yè)已成規(guī)模，但是深加工企業(yè)數(shù)量少，且精深加工能力與國外水平差距顯著。全省只有德宏后谷咖啡公司已建成13，000噸的速溶咖啡生產(chǎn)線，其余大部分企業(yè)仍發(fā)展滯后。云南小粒咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，不僅龍頭企業(yè)的實力不足，而且企業(yè)間組織結構較分散，導致云南咖啡產(chǎn)業(yè)凝聚力不足。整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展自主創(chuàng)新后勁不足，研發(fā)能力較弱，且企業(yè)間缺乏有機聯(lián)系和共生關系，導致云南小粒咖啡企業(yè)內部出現(xiàn)生態(tài)位重疊和惡性競爭等問題。咖啡關聯(lián)產(chǎn)業(yè)的開發(fā)較慢，有機產(chǎn)品和無公害認證產(chǎn)品較少，產(chǎn)品附加值低，沒有形成高效、規(guī)模的咖啡全產(chǎn)業(yè)鏈，使得市場知名度不高。

三、生態(tài)位視角下提升云南小粒咖啡綠色產(chǎn)業(yè)競爭力對策建議

（一）合理利用優(yōu)勢自然生態(tài)位。咖啡樹的種植與栽培離不開適宜的自然環(huán)境條件。當前，應增加各級政府的支持力度，鼓勵企業(yè)增加資金投入，建立咖啡種植示范基地，將咖啡種植合作社模式推廣開來。因地制宜開發(fā)坡地環(huán)山梯田，深翻果園以增加土壤養(yǎng)分和水分，提高保水保肥能力。在陽光強烈的地區(qū)，可采用橡膠、龍眼或荔枝等經(jīng)濟作物作蔭蔽，科學有效地擴大種植面積。注重對自然環(huán)境的生態(tài)養(yǎng)護，通過合理施肥降低咖啡栽培、播種、施肥過程中給自然生態(tài)環(huán)境造成的污染破壞。采取適當措施鞏固現(xiàn)有自然生態(tài)位，有效利用地理、氣候、空間、時間等生態(tài)元，構建綠色的云南咖啡原料基地。

（二）開發(fā)潛在市場生態(tài)位。通過市場宣傳和渠道推廣才能使人們認識云南小粒咖啡，進而使小粒咖啡獲得更高的市場占有率。云南小粒咖啡市場生態(tài)位整體尚處在初級發(fā)展階段，恰遇國內龐大的咖啡需求市場，所以大量的潛在市場生態(tài)位有待進一步開發(fā)。一方面建立云南小粒咖啡信息宣傳的“虛擬生態(tài)位”，整合傳統(tǒng)與新式營銷方法，充分利用活動體驗營銷、生態(tài)園營銷、酒店特色推廣、沿街廣告牌等方式吸引大眾的眼球，在更大范圍內擴大云南小粒咖啡市場宣傳與推廣，提升市場知名度；另一方面通過轉向二三線城市的咖啡市場，以及家庭咖啡消費、高檔中餐廳、航空服務點等市場點，拓展多元化銷售渠道，進一步挖掘潛在市場生態(tài)位。

（三）增強產(chǎn)業(yè)生態(tài)位競爭能力。隨著國民咖啡消費檔次的提升，品質優(yōu)、口感好、附加值高的咖啡產(chǎn)品更能贏得顧客青睞，提高市場競爭力。因此，要著力培育“顧客+公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，加強企業(yè)自主創(chuàng)新體系建設，促進精深加工產(chǎn)品生產(chǎn)，加大研發(fā)力度，完善產(chǎn)品質量認證和監(jiān)控體系建設，實現(xiàn)綠色生產(chǎn)，以達到國際認證生產(chǎn)標準，不斷提高咖啡產(chǎn)品質量和口感。同時，延長咖啡食品、果醋、醫(yī)藥、保健品、精品莊園、生態(tài)旅游等附加產(chǎn)業(yè)發(fā)展，擴大云南小粒咖啡產(chǎn)品的現(xiàn)實生態(tài)位，提高小粒咖啡產(chǎn)業(yè)的競爭力。

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