華南地區苦瓜有機種植技術規程

蔡東海 沈文杰 鄧汝英 張慶華

華南地區苦瓜有機種植技術規程

蔡東海 沈文杰 鄧汝英 張慶華

導讀：苦瓜是華南地區重要的瓜類蔬菜，在進行了幾年有機苦瓜種植生產的基礎上，以技術規程的形式介紹了苦瓜有機種植技術，包括產地環境、種子處理、育苗技術、施肥要求、植保技術、采收標準、保鮮技術等。

有機苦瓜套袋

苦瓜（Momordica charantia）為葫蘆科苦瓜屬一年生攀緣性草本植物，在我國栽培歷史悠久[1]，營養豐富，具有清熱解毒、增強食欲等食療功效，可涼拌、炒食、煮湯等，是夏秋廣受歡迎的瓜類蔬菜。本種植技術規程嚴格按照《GB/T 19630有機產品》相關標準及要求，對華南地區有機苦瓜種植技術進行了系統性和規范性的闡述，為有機苦瓜的種植生產提供一定的參考建議。

1 選地及整地

1.1 產地環境要求

①土壤 有機苦瓜種植生產需要在符合 《GB/T 19630.1-2011有機產品》標準的生產環境下進行。有機生產基地應遠離城區、工礦區、交通主干線、工業污染源、生活垃圾場等。土壤環境質量符合GB 15618中的二級標準[2]。

②水源 有機苦瓜種植基地的灌溉用水符合GB 5084中的規定。

③空氣 有機苦瓜種植基地的環境空氣質量需要符合GB 3095中的二級標準和GB 9137的規定[2]。

④氣候條件 苦瓜起源于熱帶地區，溫度合適才能正常生長。在珠三角地區露地種植，適宜播種期春植2～4月，秋植7～9月。

1.2 整地及施基肥

選擇前茬沒有種植過葫蘆科作物的地塊，深耕土地，翻曬10~15天。每667 m2施入1 000 kg腐熟有機肥作基肥，并用旋耕機將有機肥與土壤充分混合。有機肥必須符合《GB/T 19630有機產品》相關標準及要求。華南地區春季多暴雨，為降低種植風險，建議采用高壟種植，壟高0.4 m，壟寬1.2 m，溝寬0.4 m，以便及時排走積水。起壟后，在壟邊開一條施肥溝，每667 m2再施入有機肥500 kg、草木灰300 kg、花生麩300 kg，并用泥土覆蓋施肥溝。華南地區春季種植比較多雨，一來養分通過雨水淋溶散失比較嚴重，二來雜草生長比較茂盛，所以在壟上覆蓋地膜再種植，可避免后期頻繁除草和追肥。

2 育苗技術

2.1 品種選擇

有機種植上，農業投入品的使用限制比較嚴格，因此選擇適應性強、抗病能力強的品種尤為重要。從原則上講，一般華南地區種植苦瓜早春茬選擇耐低溫弱光的品種，如早綠苦瓜、杜阮大頂苦瓜等；春夏茬選擇耐高溫高濕的品種，如臺灣黑珍珠苦瓜、豐綠苦瓜等；秋冬茬選擇耐寒品種，如綠寶石苦瓜、美德苦瓜等。

2.2 浸種催芽

苦瓜種子發芽適溫為30～33℃。其種殼較厚，不易吸水[4]，宜采用溫湯浸種，一方面使種殼軟化，促進種子吸水萌發，滿足種子發芽的溫度并打破種子休眠，提高發芽率；另一方面，可以殺滅一部分存在于種子表面的病毒、病菌，降低種傳病害的發生幾率。溫湯浸種過程中，一邊倒入55℃的溫水，一邊攪拌，使種子受熱均勻，并保持55℃的水溫10 min。等水溫降至30℃時，保持該溫度浸種12 h。種子吸足水分后，清洗種子表面的黏液，用濕布包裹，放置在30～33℃的環境中，每天定期清洗種子表面的黏液。

2.3 播種育苗

50%以上種子發芽后即可播種。采用穴盤育苗，基質按70%椰糠+20%蛭石+10%腐熟有機肥 （體積比）配制。春季育苗時間稍長，可用50孔標準穴盤；夏秋季育苗時間較短，可用72孔標準穴盤。將基質鋪在穴盤上，用棍子刮平，然后將裝基質的穴盤整齊疊放，用力往下壓，使下面每個穴盤的每個孔都整齊壓出一個1 cm深的播種穴。將催芽后的苦瓜種子整齊平放在播種穴中，蓋上一層育苗基質并用棍子刮平。將穴盤整齊擺放在苗床上，蓋上遮光率75%的遮陽網再澆水，若春季露天育苗，需搭小拱棚保溫防雨。用清水將基質澆濕潤后，再澆灌枯草芽孢桿菌可濕性粉劑250倍液，以穴盤底部小孔開始滲水為宜。注意使用的枯草芽孢桿菌需經過有機認證機構認證，才允許在有機生產上投入使用。此后根據天氣情況及空氣濕度澆水，保持育苗基質濕潤。

2.4 苗期管理

苦瓜苗期最適溫20~25℃，低于15℃或高于30℃生長不利。因此，早春育苗時宜在育苗大棚內再蓋一個小拱棚增溫；夏秋季節育苗宜在育苗大棚外蓋遮陽網降溫。幼苗子葉完全展開后，追施稀釋過的沼液。苗期澆肥宜遵循薄肥多施的原則，根據苗實際生長情況，每隔5~7天追施一次稀釋沼液。定植前再澆施一次枯草芽孢桿菌可濕性粉劑500倍液。

3 田間管理

3.1 定植

定植株距為1 m，行距為1.6 m（壟面寬1.2 m，溝寬0.4 m），單排種植。初春溫度低，露地定植可以稍晚，待苦瓜苗5葉1心定植；夏秋季氣溫高，2片真葉展開后，即可定植，提前定植不僅可以防止幼苗徒長，還能提高移栽的存活率。定植前，可根據天氣情況放置在大棚外面煉苗2~3天。定植時，用打孔器按定植標準先在蓋好地膜的壟上打孔，把苗栽入定植穴后，再用細土覆蓋定植穴，稍微壓緊，定植深度以露出子葉為宜，定植后澆透定根水。

3.2 水肥管理

定植一周左右緩苗期過后，及時追施稀釋沼液或花生麩水肥。采用穴施法，在距苦瓜苗根部15～20 cm處打洞，將稀釋好的液體肥灌入穴中。由于已下足底肥，追施一次提苗肥后，開花結果前無需再追肥。華南地區春季多雨，若地膜覆蓋種植，一般很少需人工灌溉；若秋冬季種植，需在蓋地膜前鋪設滴灌帶，根據天氣情況，每天早上或傍晚利用膜下滴灌給苦瓜澆“跑馬水”，保持土壤含水量在70%～80%。開花結果后，根據植株長勢，每隔10~15天追施一次稀釋沼液或花生麩水肥，在2株植株間打孔澆灌。有條件的生產基地建議用水肥一體化設備，用過濾的沼液進行膜下滴灌，遵循薄肥多施原則，定時定量追肥。

3.3 生長管理

在苦瓜植株抽蔓前，需要搭架，可以采用單排籬笆架、雙排人字架、網棚架等。由于單排籬笆架不抗風，非常容易被風吹歪；雙排“人”字架太費工且不方便給苦瓜套袋，建議使用網棚架。網棚架搭法也比較簡單，每隔3.2 m（兩壟之間的距離）立高度為2 m的立柱，在立柱上拉10號圓鐵線，再在鐵線上鋪網，網格邊長要求30～40 cm。最后在每株苦瓜苗上吊一條引蔓線，在苦瓜苗攀爬上網棚前，采用單蔓整枝，每棵植株只留一條主蔓，等苦瓜苗爬上網棚后，則讓其多長分枝。比較弱小的多余分枝吊下網棚時，可以適當修剪，保持網棚通風透光。

4 病蟲害防控

4.1 白粉病

廣東地區氣候溫暖，苦瓜白粉病發病適溫20～25℃，對空氣相對濕度要求不嚴格，因此周年都可能發生及流行。春季苦瓜白粉病發生最嚴重時期是5～6月，而秋季則出現在10月。另外，偏施氮肥、植株徒長、長勢過弱或枝葉過密白粉病也較嚴重[5]。

苦瓜白粉病的有機防控措施為農業防治和藥劑防治等。藥劑防治可以使用具有有機認證的大黃素甲醚400倍液、蛇床子素400倍液、石硫合劑300倍液，輪換使用，以防產生抗藥性。農業防治措施有合理輪作、選擇抗病品種、合理施肥等，實行與非葫蘆科作物輪作，可以減少田間病原基數，延緩病害暴發時間；合理施肥可以避免植株生長過旺或生長過弱。發病后或植株生長中后期，宜及時剪除病葉、老葉，并清理出種植園區，減少病原菌。

4.2 霜霉病

最適宜發病溫度為16～24℃，低于10℃或高于28℃，較難發病，低于5℃或高于30℃，基本不發病。適宜的發病濕度為85%以上，特別在葉片有水膜時，最易發病。主要為害苦瓜葉片，初期出現淺黃色小斑，后逐漸擴大，病斑受葉脈限制呈多角形和不規則形，顏色由黃色漸變成黃褐色至褐色，嚴重時病斑融合為斑塊。濕度大時，葉背長出灰白色霉層，天氣干燥時則很少見到霉層[6]。

發病后，應及時摘除老葉、病葉，降低田間病原菌的基數，可噴施具有有機認證的小檗堿400倍液、蛇床子素400倍液、波爾多液200倍液進行輔助治療。有機種植重點在于農業防治，應合理調整種植結構，盡量做到水旱輪作或不同科作物輪作；選擇抗病品種，進行溫湯浸種，培育不帶病的壯苗；合理密植，及時摘葉整枝，保持田間通風透光等。

4.3 細菌性角斑病

此病發病適溫24～28℃，最高39℃，相對濕度在80%以上，葉面有水膜時極易發病，夏季高溫高濕最嚴重。細菌性角斑病為害葉、莖及果實。葉片染病，初生黃褐色水浸狀小病斑，多角形而不規則，葉片易穿孔或破裂。莖部染病，清晨或濕度大時有白色菌膿。果實染病，果實皮軟腐而破損，種子外露，病部呈油漬狀凹陷[7]。

在農業防治上，注意加強田間管理，與非葫蘆科作物輪作；播種前溫湯浸種；并且采用高壟覆膜栽培，膜下滴灌澆水，降低田間濕度，破壞病菌適宜的濕度環境，減少病菌傳播。藥劑防治，可以使用波爾多液200倍液或熒光假單胞桿菌500倍液噴霧。

4.4 枯萎病

夏秋發病較多，最適溫度為28～32℃，土溫達到24～32℃時發病很快。凡重茬、地勢低洼、排水不良、施氮肥過或肥料不腐熟、土壤酸性的地塊，苦瓜枯萎病發生的幾率都會偏大。

農業防治，應合理輪作，選擇地勢較高、排水通暢、土壤疏松的地塊，避免施未腐熟有機肥。田間有發病植株，及時拔出，并澆灌波爾多液200倍液。

4.5 瓜實蠅

瓜實蠅是南方地區為害苦瓜的主要蟲害，在15～30℃內可正常發育，25～30℃為其最適生長發育及繁殖溫度，其雌成蟲卵管刺入幼瓜表皮內產卵，孵化的幼蟲在瓜內蛀食，受害瓜先局部變黃，然后全瓜腐爛發臭，即使不腐爛，刺傷處凝結著流膠，畸形下陷，果皮硬實，嚴重影響瓜的品質和產量。在葫蘆科作物上，瓜實蠅為害可減產 30%～100%[8]。

瓜實蠅的有機防控，需要結合套袋、瓜實蠅性誘劑2種方法。一方面，在地塊掛瓜實蠅誘捕粘膠板或誘捕瓶，誘捕粘膠板或誘捕瓶的分布遵循內疏外密的原則；另一方面，還需給授粉成功后的苦瓜套袋，可選擇無紡布、牛皮紙、羊皮紙套袋等。

5 采收保鮮

5.1 采收標準

瓜條長度20～30 cm， 最大橫徑3.5～4.5 cm，單瓜質量150～200 g，即可采摘。果實紡錘形、有瘤狀凸起、大小均勻、無明顯一頭大一頭小現象、彎度不超過2 cm，無機械損傷，無腐爛，無病斑，無畸形。

5.2 保鮮條件

苦瓜采收后，在常溫下會進行后熟作用，不易保存，宜盡快進行預冷處理。采收后馬上放在10～13℃的地方預冷，然后放入8～9℃的冷庫保存。苦瓜是一種冷敏性果蔬，對低溫很敏感，10℃以上條件下貯藏時果實呼吸旺盛，保鮮期很短；而8℃則是苦瓜的冷害界限溫度[9]。另外，苦瓜皮比較薄，失水容易變皺、變軟，要求相對濕度保持在85%～90%，可用濕布覆蓋裝苦瓜的筐，或者用塑料薄膜包裝，防止苦瓜失水。苦瓜存放過程中，不能與易產生乙烯的瓜果存放在一起，避免乙烯對苦瓜進行催熟。

[1]朱文斌，沈文杰，龔穎婷，等.苦瓜基本特征及其自交系的選育[J].長江蔬菜，2014（8）：17-22.

[2]GB/T 19630-2011，中國有機產品標準[S].

[3]GB 5084-2005，農田灌溉水質標準[S].

[4]姜羽.溫度對苦瓜種子發芽的影響試驗[J].甘肅科技，2009（4）：143-144.

[5]劉惠珍.廣東苦瓜白粉病的發生與綜合防治[J].農業科技通訊，2009（1）：158-159.

[6]陳瑤瑤，張雙照，嚴良文，等.苦瓜幾種主要病害及其防治措施[J].南方農業，2011（6）：23-24.

[7]王汝娟.苦瓜細菌性角斑病[N].云南科技報，2002-07-11（004）.

[8]潘飛，肖彤斌，秦雙，等.瓜實蠅為害對苦瓜產量的影響及其防治指標研究[J].中國植保刊，2014（10）：12-15.

[9]鄭存娜.苦瓜冷藏保鮮及冷激處理技術研究[D].福州：福建農林大學，2013.

蔡東海，廣州清漣農業發展有限公司，廣東廣州，510000

沈文杰，鄧汝英，張慶華，廣州清漣農業發展有限公司

2017-06-23