沙棘的營養價值及其利用

王志偉

（黑龍江省農業科學院園藝分院，黑龍江哈爾濱 150069）

沙棘的營養價值及其利用

王志偉

（黑龍江省農業科學院園藝分院，黑龍江哈爾濱 150069）

在我國有著非常廣闊的沙棘屬植物分布區，沙棘資源豐富。沙棘有很高的營養價值，在食品等多個領域均有廣泛的應用。本文論述了沙棘各個部位的營養價值，以及目前沙棘的開發利用途徑，為沙棘的綜合利用及相關產業的發展提供參考。

沙棘；營養價值；黃酮類化合物

沙棘是落葉性灌木樹，也被稱為醋柳或酸棘，我國有非常廣闊的沙棘屬植物分布區，也是沙棘種植種類最為豐富的國家。沙棘樹具有很好的耐干寒性、耐鹽堿性、耐貧瘠性，所以生命力非常強。沙棘樹高度一般為1.5m，如果生長在高山溝谷，可能會更高。沙棘刺比較多，嫩枝為褐綠色，密被銀白色，老枝呈灰黑色，較為粗糙。沙棘芽較大，呈金黃色、銹色。每年的花期在4～5月，結果期在9～10月。沙棘有非常高的營養價值，在食品等多個領域內都有廣泛的應用。

1 沙棘不同部位的營養價值

早在唐代，相關書籍中就已經記載了沙棘，當時沙棘被用于凍傷的治療以及受損皮膚的修復、胃腸的調理等，沙棘在藏藥、民族藥材方面也有非常悠久的歷史。在這之后，沙棘便被記錄在中華人民共和國藥典中，成為中藥材的一種[1]。研究證實，沙棘有非常豐富的營養價值，沙棘的根莖、枝葉、果、種子等都有營養以及藥用成分。在市面上，沙棘也被榨成沙棘籽榨油，沙棘果也可以榨汁，剩余殘渣內富含黃酮類化合物以及原花青素等生物活性成分，所以有非常高的經濟價值[2]。……