合理飲食是關鍵：營養補充劑只是配角

陳永春

有人認為，有了復合維生素片、鈣片、深海魚油膠囊，不好好吃飯也不用擔心營養不夠。在某廣告公司工作的劉小姐就是這么認為的：“我工作很忙，經常吃毫無營養的盒飯和快餐。但是我每天都吃營養補充劑，把該補充的都補充了，還不會發胖。別看一些人吃飯多，還不如我吃得有營養呢！”

營養補充劑不能滿足人體所需

是不是真如劉小姐所說，大量服用營養補充劑就有營養了？

答案是不一定。人體所需的營養素分為兩大類：一類在食物中所占的比重大，需要的量多，包括碳水化合物、脂肪及蛋白質；另一類需要的量相對較少，在食物中所占的比重也少，被稱為微量營養素，包括礦物質、維生素及膳食纖維等。營養補充劑多以維生素為主，再加一些礦物質，雖然是人體必需的，但是遠遠不能滿足人體所需，因為再多的維生素、礦物質也代替不了正常飲食所提供的蛋白質及碳水化合物。

假如一個人長時間不好好吃飯，就會出現能量攝入不足。長此以往，這些人會出現熱能不足性營養不良，具體表現為代謝減慢、怕冷怕熱、毛發稀疏、免疫力下降、身體消瘦、絕經期提前等。

營養補充劑補多害處多

營養補充劑補多了，危害也很多，尤其是脂溶性維生素（A、D、E、K）：維生素A過量攝入會導致厭食、易激動、肢體活動受限、頭發稀疏、肌肉僵硬、皮膚癢、頭痛、頭暈等；維生素D攝入過多會導致頭痛、厭食、惡心、口渴、多尿、低熱、嗜睡、軟組織鈣化等；維生素E過量攝入會導致血小板聚集、血栓等；過量服用維生素B會使人神經中毒；服用過多的維生素C可導致胃痛及腸功效失調，可能導致草酸及尿酸結石等。假如不是出于疾病治療的目的，而僅僅是對平常膳食不足的補充，維生素及礦物質的補充劑量不宜過高。

最好的營養來自食物

一些商家通過廣告宣傳把消費者帶入補充維生素的誤區，認為這些營養補充劑能替代食物補充人體所需的營養。其實，最好的營養來自食物，假如能從食物中攝取足夠的營養，就不需要服用營養補充劑了。對于那些早餐來不及吃，午餐又得不到保證的群體，有針對性地補充微量營養素是值得提倡和支持的，但最好在醫生或營養醫師的指導下服用。但是，我們要明白一個道理：服用營養補充劑只是對平常膳食的有益補充，而非主體，再好的營養補充劑也不能代替規范的飲食。

合理補充營養素應分三步走

合理補充營養素應分三步走：一是盡可能地改善食譜，以達到膳食均衡。可借助現代化智能廚房電器節約時間，也可閱讀相關書籍（如2017版《中國居民膳食指南》）或咨詢專業的營養師來提高認知等。二是挑選一些規范的營養強化食品，如鐵強化醬油，營養鹽，加入鈣、鐵等元素的強化面粉等。這類方法很安全，并且成本也很低。三是確實需要補充維生素及微量元素，應當在醫生或營養醫師的指導下服用。endprint