聶斌
在古代,有“啃秋”的習俗,就是在立秋時節,吃些蔬菜瓜果,清心潤肺。但是這對于脾胃相對虛弱的老年人而言,“啃秋”要“啃熟”。把水果煮著吃,雖然相比生吃,損失了一小部分維生素,但能養胃潤燥,如果搭配配料還能有食療養生的功效。
煮梨減寒性增清潤
多吃梨能潤肺清火、補陰潤燥。梨性寒,把梨煮成湯后可以使其寒性降低。
丁香煨梨
做法:梨1個(個大的),挖去核,放入丁香15粒,外用菜葉或濕草紙包裹,于火灰中煨熟食(將放入丁香的梨封固,蒸熟食亦可)。
功效:梨煨熟食能益胃養陰,丁香性溫,有降逆和胃止嘔作用,與梨同用,雖溫而不燥熱。用于胃氣虛弱或胃寒所致的反胃嘔吐。
川貝蒸梨
做法:梨1個(個大的),挖去核,川貝母3克(研末),冰糖適量,一并納入梨中,封好,煮熟或蒸熟。二次服食。
功效:川貝母為潤肺化痰、止咳要藥,梨、冰糖均能清熱潤肺化痰。用于肺部燥熱,咳嗽痰黃稠,咽喉干燥。
煮柚子理肺氣健脾胃
柚子能理氣化痰、潤肺清腸、健脾降脂。把柚子皮煮熟來吃,更能對一些疾病有輔助治療,緩解癥狀的功效。
柚子生梨飲
做法:柚子100克,大生梨100克,蜂蜜少許。將上述用料一同洗凈后煮爛,加蜂蜜或冰糖調服。
功效:可幫助治療肺熱咳嗽。
鮮柚蜂蜜燉銀耳
做法:用鮮柚一個留皮去核,配以正北杏、貝母、銀耳各50克,加數瓶蜂蜜燉一日。
功效:經常感冒、咳嗽、氣喘的人,常服能強健肺部。
煮蘋果出果膠防便秘
煮蘋果可以幫助緩解腹瀉癥狀。蘋果內含有鞣酸和果膠,鞣酸是腸道收斂劑,能使大便內水分減少,果膠煮熟后也有收斂、止瀉的作用。蘋果果皮富含鞣酸,果膠也分布在果肉內近皮處,因而蘋果煮水也不要削皮,以免有效成分流失。
蘋果豬肉丸
做法:蘋果半個、面包1塊、雞蛋1個、豬肉1份,先將蘋果切成碎塊,面包撕碎與蘋果和雞蛋以及豬肉混合制成丸子下鍋。
功效:攝入了蘋果中的果膠,既防止便秘,又能保證吃肉后血漿膽固醇不至于升高。
蘋果煲豬肉
做法:蘋果若干個切成塊,帶皮豬肉1塊,花生若干,桂圓肉若干,除豬肉外,其余材料一起放,若體質怕寒,可放陳皮1塊,至水開后放豬肉,煲至1個小時左右即可。
功效:有清心潤肺溫胃的功效,特別是在干燥的天氣喝,對皮膚有滋潤的作用。
蒸大棗補血氣保肝腎
大棗具有很好的補中益氣、養血安神作用,蒸熟的棗相對于生棗更易消化,脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟后食用。對于氣血虧虛、肝腎不足者,還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。
紅棗枸杞蒸蛋
做法:取紅棗5枚、枸杞少許,洗凈后用清水浸軟,然后將紅棗去核;取雞蛋兩枚,加入適量鹽打成蛋液,然后加入紅棗、枸杞和涼開水,隔水蒸至蛋液凝結即可食用。
功效:補益血氣,清補肝腎。endprint