文化名家的茶緣

張光茫

自古以來，中國人與茶相依為命。縹緲了數千年的一縷茶香，浸潤了古時詩篇，氤氳了今日筆墨。茶，已然成為一種文化，在潛移默化中，滋養著每個中國人心底的詩意。在文化名家的筆下，這盞茶至濃至淡，至俗至雅，可以品出風雅悠閑，可以品出紅塵人間。

周作人說自己吃茶是夠不上什么品位的，從量與質來說都夠不上標準。他在《吃茶》中寫道：“從前東坡說飲酒飲濕，我的吃茶就和飲濕相去不遠。”古人飲茶的分量都是很多，唐人所說喝過七碗覺腋下習習風生，這碗似乎不是很小的，所以六朝時人說是“水厄”。周作人所喝的只是一碗罷了，而且古人那時加入鹽姜所煮的茶他也沒有嘗過，不曉得是什么滋味，或者多少像是小時候所喝的傷風藥午時茶吧。講到質，他根本不講究什么茶葉，反正就只是綠茶罷了。

林語堂是個茶中高手，熟知茶性，深知茶道。他常說：“只要有一只茶壺，中國人到哪兒都是快樂的。”他喝茶有“三泡”之說，“第一泡譬如一個十二三歲的幼女，第二泡為年齡恰當的十六歲女郎，而第三泡則是少婦了。”他在《談茶與友誼》中寫到，茶有一種本性，能帶我們到人生的沉思境界里去。在嬰孩啼哭的時候喝茶，或與高談闊論的男女喝茶，是和在雨天或陰天摘采茶葉一樣的糟糕。他還說，茶葉在晴天的清晨采摘，那時的山上晨氣清稀，露香猶在。

汪曾祺說自己對茶實在是個外行。茶是喝的，而且喝得很勤，一天換三次葉子。他每天起來第一件事，便是燒水，沏茶。……