新加坡吃“肉骨茶”

雷高林

在新加坡，當地朋友非要帶我們吃“肉骨茶”。聽著這名字挺新鮮，以為是什么當地的新鮮茶，欣然應允。

我們來到一個特色小店，敞開的店堂，任由夜風慢慢地吹進來。雖然沒有空調，只有幾個老式電風扇在頭頂慢慢地轉著，卻不由讓人產生一種懷舊感。不一會“肉骨茶”上來，我大吃一驚，棕色的湯水，熱騰騰散發出濃郁的中藥味，陳皮、甘草、八角等香料的味道隱約可聞。排骨、豬肉就在碗中間。這哪里是“茶”，還配有油條，加上勺黑黑稠稠的醬油，朋友叫我趁熱先嘗嘗。原以為我不會喜歡這樣的吃食，沒想到喝了幾口之后，卻發現湯水鮮美甘甜，又帶有藥材的提神功效，蘸了醬油的肉骨茶香濃濃，竟然極為適口。

看我吃出了味道，朋友介紹起“骨肉茶”的來源，這道美食竟然來源于中國。清末時期，遠渡重洋來到南洋謀生的華人，在巴生河谷等地干著采挖“錫米”的體力活，這種活很消耗體力，加上氣候原因，有些人就得了風濕病。他們沒有錢購買貴重的藥材，就用家傳偏方，把豬骨和一些常用的中藥一起熬成湯。因為忌諱“藥”字，就把這種藥湯叫做“茶”。這種既有湯又有肉塊的“骨肉茶”，配上米飯或者油條就是一頓可口的餐食了。這樣的食物既能迅速補充體能，又能防病治病，很快就在當地華人中間流行開，日后幾經改良，成為今天馬來西亞、新加坡響當當的美食。

思緒紛飛之際，小食店外晚霞的余暉正好斜射過來，朋友蘸著霞光，蘸著配料，大快朵頤，然后他輕輕地說：“作為華人，從我祖父母，到父母親，到我和妻子，還有我的兒女們，都特別喜歡這道‘肉骨茶?！?br>