“佛手瓜”嫩炒老燉皆宜的祝福食材

馮瑾娜

藝術皆源于生活。當西游記里面的人參果真的出現的時候，相信很多人都會很新奇地“哇”一聲。同樣，當一個長得像拳頭緊握或者像“佛手”嫩綠果實出現后，“佛手瓜”之名也就不脛而走了。佛手瓜，瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深得民心。

其實佛手瓜并非那么有禪意，反而十分親民，可以生吃可以熟做，嫩炒老燉都十分美味。今天就為大家介紹一下佛手瓜不為人知的營養價值和做法吧。

佛手瓜的營養價值

佛手瓜肉質細嫩，每100 g佛手瓜的果實 中含有水分90～92 g，蛋白質0.9～1.2 g，碳水化合物2.6～7.7 g，維生素C 12～22 mg，胡蘿卜素20 μg。鉀的含量較高，可達190 mg，核黃素0.1 mg，鈣500 mg，磷320 mg，鐵40 mg，鈉10 mg，銅0.03 mg，鎂7 mg，鋅8.35 μg，硒2.3 μg。此外還含有葉酸、泛酸、煙酸等。佛手瓜的苗也是營養豐富的蔬菜，每100 g鮮苗含有蛋白質1.8 g，脂肪0.5 g，碳水化合物4.3 g，鈣20 mg，磷10 mg，鐵14 mg，特別是硒的含量每100 g含30.58～53.01 μg，是多種蔬菜不能比擬的。

佛手瓜的功效作用

鋅對兒童智力發育影響較大，常食含鋅較多的佛手瓜，有助于提高智力。中醫認為佛手瓜具有理氣和中、疏肝止咳的作用，適宜于消化不良、胸悶氣脹、嘔吐、肝胃氣痛以及氣管炎咳嗽多痰者食用。中醫認為，佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經。具有祛風解熱，健脾開胃，理氣和中，疏肝止哎的功效。主治風熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證。具體功效作用如下。

1.佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。

2.佛手瓜蛋白質和鈣的含量是黃瓜的2～3倍，維生素和礦物質含量也顯著高于其他瓜類，并且熱量很低，又是低鈉食品，是心臟病、高血壓病患者的保健蔬菜。……