肉類食品產業：走在第一方隊的中國陣容

曾詩淇

食品安全與質量保障是行業現代化的標志，不僅關系著人們的健康，同時還影響著經濟發展和社會穩定。為了促進肉類產業可持續健康發展，實現全方位升級， 10月16？20日，由世界肉類組織、中國肉類協會主辦的2017中國國際肉類產業周（CIMIW2017）系列活動在美麗的膠東海濱城市青島舉行，其主體活動中國國際肉類工業展覽會是中國肉類協會聯合世界肉類組織在亞洲舉辦的規模最大、規格最高、專業最強、成交額最多的肉類貿易展會。

據悉，來自國內20多個省區市和美國、澳大利亞、歐洲等30多個國家和地區的近千家肉類養殖、生產、包裝和機械設備、冷鏈物流等企業單位，開展品牌推廣、產品展示、才藝大賽、貿易洽談等多項活動，數萬業界人士蒞臨現場，參觀采購、交流學習、洽談合作。

世界肉類組織副主席、中國肉類協會執行會長李水龍介紹， 隨著“十三五”規劃啟動，中國肉類產業進入了供給側結構性改革新階段，我國在優化畜禽養殖區域布局、推進了畜禽屠宰管理體制改革、加快肉類工業升級改造、促進肉類冷鏈物流體系建設、擴大肉類進出口貿易和海外投資、加強肉類產品安全風險管控等方面，取得了一系列積極進展。

展會上，新產品、新技術、新設備、新理念層出不窮，展現出我國肉類產業發展的整體風貌。

雙匯：創新才能擁有未來

大會期間，雙匯被世界肉類組織授予“世界肉類組織雙金會員”。此外，雙匯還被中國肉類協會評為“2017中國肉類食品行業綜合實力10強企業”。作為中國肉類行業領軍企業，雙匯在本次肉類產業發展大會上引人矚目。

“當前，中國推進供給側結構性改革對肉類行業結構調整是一個機遇，隨著消費轉型升級，新技術、新理念、新商業模式的應用，對傳統肉類行業來說，既是挑戰，也是機遇。” 雙匯集團管理副總裁杜俊甫認為，調整結構，轉型升級，擁抱變革，開拓創新，將是產業未來的發展趨勢。

杜俊甫介紹，雙匯在中國肉類市場精心耕耘了30多年，一直堅守實業，不斷創新，從中國走向了世界。2013年雙匯與美國史密斯菲爾德公司攜手共進；2014年雙匯控股母公司萬洲國際整合中美歐100多家企業在香港上市，成為全球最大的豬肉食品企業；2017年，萬洲國際被列入香港恒生指數成分股，成為唯一在列的食品加工企業。2016年，萬洲國際營業收入達到215億美元，創造了世界肉類企業協同發展的典范，展示了中國肉類企業走出去的實力。

“要想企業可持續發展，不僅產品要適應市場，更重要的是產品要有競爭力。” 杜俊甫介紹， 從2000年至今，雙匯堅持推進冷鮮肉的生產和銷售。在產品創新方面，雙匯主要是中西式肉制品。2016年雙匯投資了美式培根香腸和火腿，完全引進美國的技術和設備進行運作，就是希望把好的產品推向廣大消費者。

“和過去相比，現在更高的食品安全標準給我們造成了一些新的風險。此外，還有新技術的應用，對整個行業沖擊很大。作為傳統行業，如果我們不擁抱新技術、新商業模式，將會被淘汰。”杜俊甫表示，未來，雙匯將一如既往地堅持“調結構、擴網絡、促轉型、上規模”的方針，積極參與全球競爭，為世界肉類行業的發展做出新貢獻。

新希望六和：構建安全健康的大食品產業鏈

在本屆中國國際肉類工業展覽會上，新希望六和旗下“六和”“六和美食”“美好”“千喜鶴”“本香”“嘉和一品”等食品品牌全面展示了公司在食品端的產業布局和創新實力。展會現場，公司打造的辣子蜀黍小火鍋主題變臉表演、小鮮肉T臺發布、現代舞蹈、小提琴表演等吸引眾多觀眾圍觀。同時，產品試吃展位前人頭攢動，一系列試吃、互動活動讓參會者對公司及產品有了更深入、更直接的了解與感受。

在多變的市場環境中新希望六和如何做到與時俱進？新希望六和股份有限公司執行總裁鄧成介紹，90后成為市場中的消費主流，新希望六和在洞察消費的基礎上，在產品研發、渠道布局、傳播推廣等方面創新突破。圍繞消費場景，量身打造滿足更多年輕客群消費需求的產品。在上海成立美食研發中心，針對性研發多元化產品；基于人們對即食、安全、健康、營養產品的需求，建立中央廚房供應鏈體系。新希望六和還注重線上線下的融合，進行全新的渠道布局，如大力發展終端店建設、完善社區商超系統、積極推進配送、物流體系。由于線上消費群體的大量出現，新希望六和嘗試多元化的傳播方式，逐漸加強推廣力度，與消費者進行深度的互動溝通。

作為公司聚焦“兩端”戰略之一，新希望六和大力推進食品產業發展，發揮公司全產業鏈資源優勢，全面構建食品安全保障體系，打造“新希望六和出品”制造品牌。鄧成告訴記者，近年來，公司致力于全面提升行業養殖管理水平，從產業源頭保障食品安全。同時，公司引入大數據、物聯網等技術和美國農業部第三方駐廠監管等機制，建立食品安全全程可追溯管控體系，確保“舌尖上的安全”。

“新希望六和秉持‘為耕者謀利，為食者造福的企業使命，布局和完善安全健康的大食品產業鏈，努力為消費者提供更加安全、健康、美味的鮮肉和肉制品。”鄧成說。

鄧成建議要進一步加強環保增效與可持續發展。他提出四種切實可行的環保增效發展新模式，希望通過推進產業循環發展、產業集群發展，打造環保型工廠，更有效地利用資源、防治污染、保護環境，實現安全健康、高效環保與綠色可持續的發展目標。

金鑼：匠心工藝鑄就優秀品質

金鑼集團作為國內肉制品行業領先品牌，本次發布的新品——德斯克一亮相便成為全場關注的焦點，眾多參會者爭相品嘗并獲得一致好評，如此佳品也成功讓德斯克斬獲“2017中國國際肉類產業周金獎”桂冠。endprint

“眾所周知，德國的火腿和啤酒聞名于世，尤其在肉制品加工方面是世界級水準，德國的匠心工藝精神更是得到了全世界認可。正是基于這一點，今年6月金鑼選擇與德國貝克吉利尼公司開展戰略合作，引進德國全球領先的肉制品加工工藝，強強聯手成功推出了金鑼低溫系列新王牌產品——德斯克。”金鑼集團副總裁樊紅旺表示，隨著消費理念的提升，消費者對肉制品健康及口味多樣化越來越重視，本次推出的德式新品——德斯克就是金鑼針對消費者口味需求而進行的一次產品升級，在保障了肉制品風味和質量的同時，也滿足消費者升級的肉食需求，可謂一舉兩得。有意思的是，“德斯克”在德語中的意思恰恰代表了“高品質”，而金鑼德斯克這個名字也確實算是實至名歸。

樊紅旺告訴記者，事實上，這款集德國匠心工藝、國際品質及純正德國口味的產品并不是金鑼的突發奇想，而是金鑼有意為之。長久以來，結合自身的探索經驗，我們認為，通過“肉業供給經濟”來改造傳統肉食產業，以品質創新為戰略基礎，從而實現生產連接品質、品質連接消費者的肉業雙向平衡體系。

記者在會場了解到，德斯克產品受到了中國肉類協會常務副會長兼秘書長陳偉的高度評價，認為金鑼引領著中國肉食消費的發展趨勢，為中國肉業發展起到了積極的示范作用。本次德斯克產品獲得“2017中國國際肉類產業周金獎”，更是對金鑼在低溫肉制品創新研發的進一步肯定。

此外，消費者的一致好評讓德斯克這個金獎反而更有價值。為了讓廣大消費者能完全體驗德斯克的美味，金鑼集團除了進行產品展示外，還特地設立了美食體驗環節，所有前來觀展者都可在現場第一時間品嘗到德斯克，為這個未正式推出的新產品積攢了大量人氣。

德斯克能獲得金獎與人氣雙豐收的成果，背后靠的還是實力，以及金鑼對食品安全的責任感。樊紅旺介紹，金鑼集團將質量安全融入德斯克生產的各個環節，從源頭把控、生產監控、到終端規范、產品追溯等四大環節全方位實現質量管控，以保證將安全和高品質的德式產品展現給廣大消費者。

恒陽牛業：民族“牛企”走向全球

黑龍江恒陽牛業有限責任公司（以下簡稱“恒陽牛業”）攜旗下“Foresun恒陽”“恒陽”“黑地莊園”“北部牛仔”“Tabro”等品牌系列、近百種深受廣大消費者歡迎的產品，集中亮相中國國際肉類工業展覽會。

在消費者越來越注重食品安全、品質要求越來越高的趨勢下，恒陽牛業得益于近年來全產業鏈的產業布局，塑造了一條從“源頭到餐桌”的產品安全通道。實現企業綜合實力的高速增長，行業地位得到逐年提升。

據悉，恒陽牛業植根于世界三大黃金黑土帶之一的北緯45°的東北黑土地上，為了從源頭保障產品質量，自2015年開始相繼收購澳大利亞、烏拉圭、阿根廷等國外知名牛肉工廠企業，建立了高標準的食品質量安全體系。同時引入無線電頻、大數據管理、物聯網等新技術，踐行從“源頭到餐桌”全程質量可追溯管控體系，用全產業鏈嚴格落實食品安全零容忍的企業主體責任，確保“舌尖上的安全”。

如今，作為“中國肉類食品安全信用體系建設示范項目企業”，恒陽牛業已經完成從“制造”到“質造”的轉變，以國際標準接軌世界。依托企業全球戰略布局，進行全球品質資源整合，專注高品質產品研發，秉持“發現美食，創造美食”的理念，順應消費者與時代的變化，線上線下雙向發力，形成“新零售+場景化產品”的緊密互動。

未來，恒陽牛業將繼續以全產業鏈領路“一帶一路”中的食品安全，堅持高標準、高品質的產品管控理念，構建放心、安全、健康的食品供應全過程，以開放創新的姿態，引領行業立足中國、面向世界，為廣大消費者提供更多營養健康、安全美味的優質產品。endprint