三種變態反應性皮膚病患者食物不耐受結果分析

余斌　劉晶晶

【摘要】 目的：探討濕疹、慢性蕁麻疹和過敏性紫癜患者血清中14種食物的不耐受情況。方法：應用酶聯免疫法檢測185例變態反應性皮膚病患者及60例健康人血清中14種食物的特異性IgG，并對結果進行分析。結果：185例患者食物不耐受總陽性率為76.8%，濕疹、慢性蕁麻疹和過敏性紫癜陽性率分別為82.4%、75.0%、70.7%，均明顯高于正常對照組43.3%。185例患者檢測的14種食物中，以牛奶、蛋清/蛋黃陽性率最高，且程度大于等于++的陽性率最高。結論：濕疹、慢性蕁麻疹及過敏性紫癜的發病與食物不耐受相關，檢查患者血清中食物特異性IgG對變態反應性皮膚病的診療具有一定指導意義。

【關鍵詞】 慢性蕁麻疹； 濕疹； 過敏性紫癜； 食物不耐受

doi：10.14033/j.cnki.cfmr.2017.31.010 文獻標識碼 B 文章編號 1674-6805（2017）31-0020-02

【Abstact】 Objective：To investigete the 14 kinds of food intolerance among patients with eczama，chronic urticaria and anaphylactoid purpura.Method：ELISA method was applied to determining the serum concentration of 14 kinds food allergen IgG in 185hospitalized patients and 60 healthy person.Thedegrees of allergization were observed and compared in different kinds of food.Result：The result showed that the total prevalance of 185 hospitalized patients was 76.8%.The prevalance of eczama was 82.4%，and 75% of chronic urticaria and 70.7% of anphylactoid purpura.All of these prevalance were significant higher than the normal control group.The positive rate of milk， egg white/egg yolk was the highest among the 14 kinds of foods detected by 185 patients.Conclusion：The incidence of eczema，chronic urticaria and anphylactoid purpura was related to food intolerance.The detection of food-specific IgG in the serum has a directive significance for diagnosis and treatment of allergic skin diseases.

【Key words】 Chronic urticaria； Eczema； Allergic purpura； Food intolerance

First-authors address：The Second Affiliated Hospital of Fujian Medical University，Quanzhou 362000，China

早期對過敏性疾病的研究以IgE介導的I型變態反應為主，而報道發現在一些過敏性疾病的患者中并未檢測出高IgE，而有較高的IgG [1-2]。IgG主要參與變態反應的遲發相，與Ⅲ型變態反應相關[3]。而食物不耐受即是一種遲發型變態反應，嬰兒及兒童發生率較成人高，胃腸道和皮膚最常受累[4-6]。累及胃腸道可出現腸易激綜合征；累及皮膚可出現血管性水腫、蕁麻疹、濕疹或濕疹加重等表現[7]。目前多認為是機體缺乏相應的酶，使一些食物無法被完全消化，機體針對這些食物產生特異性IgG抗體，與食物中過敏源形成了免疫復合物，引起多系統反應[8]。近年來，變態反應性疾病的患病率不斷增加，尤其是濕疹、蕁麻疹，其病因難以確定。本研究通過分析185例濕疹、慢性蕁麻疹、過敏性紫癜患者的食物不耐受檢測結果，旨在對該疾病的診治提供參考依據。

1 資料與方法

1.1 一般資料

選取2015年8月-2016年5月就診于福建醫科大學附屬協和醫院并確診為過敏性紫癜、濕疹及慢性蕁麻疹的患者共185例，其中男86例，女99例，年齡3～70歲；正常對照組為2015年8月-2016年5月于福建醫科大學附屬協和醫院體檢的健康人員60例，其中男26例，女34例。

1.2 方法

采用酶聯免疫法（ELISA），嚴格按照美國Biomerica公司檢測試劑盒說明書的要求進行操作。根據檢測的IgG抗體的濃度，將試驗結果分為4級：0為陰性（<50 U/ml）；1+為輕度敏感（50～100 U/ml）；2+為中度敏感（100～200 U/ml）；3+為高度敏感（>200 U/ml）。檢測項目有玉米、大米、牛奶、蛋清/蛋黃、小麥、大豆、西紅柿、牛肉、雞肉、豬肉、蟹、蝦、鱈魚、蘑菇14種常見食物。結果判讀：至少有一項為1+及以上的可判定為陽性；l4項結果均為陰性的判定為陰性。

1.3 統計學處理

采用SPSS 13.0軟件對所得數據進行統計分析，計數資料以率（%）表示，采用字2檢驗，P<0.05為差異有統計學意義。

2 結果

2.1 三種變態反應性疾病患者食物不耐受總陽性率分析

185例患者血清中食物不耐受總陽性率為76.8%（142/185），濕疹、慢性蕁麻疹和過敏性紫癜的陽性率分別為82.4%（56/68）、75.0%（57/76）、70.7%（29/41），均明顯高于正常對照組的43.3%（26/60），差異均有統計學意義（P<0.05）。

2.2 三種變態反應性疾病患者14種食物的不耐受結果分析

對比三種疾病患者血清中14種食物特異性IgG抗體檢測結果發現，牛奶和蛋清/蛋黃陽性率最高，分別為51.4%（95/185）和45.4%（84/185），其次為小麥，為25.9%（48/185），差異有統計學意義（P<0.05），見表1。

2.3 三種變態反應性疾病患者14種食物的不耐受程度分析

三種疾病患者血清中14種食物特異性IgG的檢測結果可見大于等于++的陽性率最高的為牛奶和蛋清/蛋黃，分別為20.5%（38/185）和18.4（34/185），其次為小麥，占0.5%（1/185），差異有統計學意義（P<0.05），見表2。

3 討論

食物不耐受是通過酶聯免疫法來檢測血清中IgG濃度，根據IgG濃度對不耐受程度進行分級，其累計敏感度與血清總IgG間存在線性正相關[9]。本研究針對福州地區185例患者的食物不耐受情況進行分析，其中濕疹68例、蕁麻疹76例、過敏性紫癜41例。檢測的14種食物分別為玉米、大米、牛奶、蛋清/蛋黃、小麥、大豆、西紅柿、牛肉、豬肉、蟹、蝦、鱈魚、蘑菇。其中，濕疹、慢性蕁麻疹、過敏性紫癜患者的食物不耐受陽性率分別為82.4%（56/68）、75.0%（57/76）、70.7%（29/41），總陽性率為76.8%（142/185），高于正常對照組的43.3%（26/60）。可能原因為本研究選擇的人群均為常見的變態反應性皮膚病患者，一部分患者發病原因與食物不耐受相關。其中，濕疹和蕁麻疹均為IgG介導的食物過敏可能引起的皮膚反應。本研究中，不耐受陽性率較高的食物是牛奶、蛋清/蛋黃、小麥等，分別為49.5%、43.8%、25.0%，且牛奶和蛋清/蛋黃的陽性程度大于等于++的概率分布為67.4%、69.0%，而小麥為2.1%。牛奶、蛋黃/蛋清等與多數文獻報道相似，考慮原因為牛奶、蛋黃/蛋清為高動物蛋白食物，免疫原性強，故易引起免疫反應，且反應程度重[10-11]。本研究中小麥的不耐受陽性率相對較高，而蝦、蟹的陽性率較低，可能原因為本次觀察對象主要為福州地區人群，常年食用蝦、蟹等海鮮類食物，機體耐受程度高，相對不易發生食物不耐受。而較少食用小麥，故易引起不耐受現象。綜上所述，食物不耐受與濕疹、慢性蕁麻疹、過敏性紫癜等變態反應性皮膚病的發病相關，根據食物不耐受的結果及不耐受程度對患者日常飲食進行指導和干預，對疾病的治療可能具有一定意義。因為產生食物不耐受現象的原因復雜，可能與生長因素、遺傳及長期積累等多因素相關。有報道指出，食物的烹飪方法、食品添加劑的使用、環境污染等均可影響食物不耐受[12]。故應對其檢測結果應進行綜合分析。檢測結果為陽性，說明存在異常免疫反應，應減少食用或忌食相應的食物；檢測結果陰性，不能完全排除，須結合病史，綜合分析[13]。本次實驗患者例數相對較少，實驗結果與人為，環境等因素相關，且為初步分析，具有一定局限性。若能與IgE相關的過敏原進行綜合分析，同時對這些患者進行飲食干預后，觀察療效，將更有意義。以上問題將在以后的臨床試驗中進一步完善。

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（收稿日期：2017-07-31）