做馬卡龍?zhí)鹌肪蚪鹆餍形鼽c(diǎn)

劉冰

產(chǎn)品介紹

馬卡龍最早源自20世紀(jì)的法國(guó)宮廷烘焙師，是從制作三明治的過(guò)程中汲取創(chuàng)作靈感，以蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜烘焙而成，并夾上果醬、奶油內(nèi)餡的餅干，制作完成后的一大特征就是在餅體周圍形成一圈蕾絲狀奶油裙邊。多年來(lái)馬卡龍以其美味已風(fēng)靡世界。

產(chǎn)品特點(diǎn)

1.口味純正，好吃不貴。

如果說(shuō)泡芙是甜品界的小小弄臣，那馬卡龍無(wú)疑是甜品界的貴族。它不僅外殼酥脆，內(nèi)餡濕潤(rùn)，剛?cè)岵?jì)，且口感酥軟綿密。輕輕咬一口，夾心的配料溢出的不同香味，讓品嘗者回味無(wú)窮。相比傳統(tǒng)馬卡龍單顆40元的市場(chǎng)價(jià)格，平均十元的定價(jià)可以讓普通百姓吃得起。

2.十大系列，供不同消費(fèi)者選擇。

甜品包括彩色馬卡龍系列、多拿滋系列、杯子蛋糕系列、百變泡芙系列、曲奇系列等十大系列，共200多種口味。同時(shí)另有針對(duì)老年人的膳食平衡系列，和針對(duì)年輕人的新奇口味系列，讓馬卡龍?zhí)鹌返晁蚺遥敳煌谖兜氖晨汀?/p>

市場(chǎng)分析

近幾年，一種來(lái)自法國(guó)的小圓餅——馬卡龍?jiān)谀贻p人中芳名遠(yuǎn)播，不少年輕人躍躍欲試渴望一嘗。但因制作難度大，目前許多地方的烘焙市場(chǎng)都難覓?cǎi)R卡龍的身影。除極少數(shù)的網(wǎng)上私人售賣，馬卡龍實(shí)體經(jīng)營(yíng)可謂少之又少，這為投資者留下巨大市場(chǎng)空間。

經(jīng)營(yíng)條件

馬卡龍公司共設(shè)立三種不同的店型和投資費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)，包括最低合作費(fèi)用18800元的創(chuàng)業(yè)店，合作費(fèi)用28800元的標(biāo)準(zhǔn)店和合作費(fèi)用38800元的白金店，投資者可根據(jù)自己的資金情況選擇適合的店型。另外，公司為合作者提供資深技師一對(duì)一教學(xué)，不同店型所配套的技術(shù)課程不同，課程包括學(xué)習(xí)制作披薩、馬卡龍、華夫餅、曲奇、花圃飲品、咖啡等等。

效益估算

相對(duì)市場(chǎng)上的馬卡龍價(jià)格，加盟店的馬卡龍每顆定價(jià)僅在5-15元之間，但產(chǎn)品毛利潤(rùn)仍達(dá)售價(jià)的60%。假設(shè)甜品店每日銷售200份馬卡龍，以顧客人均消費(fèi)20元計(jì)算，每月?tīng)I(yíng)業(yè)額即可達(dá)到120000元，再除去成本，利潤(rùn)為120000元×60%=72000元。減去員工工資6000元，店鋪月租金5000元及其他雜項(xiàng)費(fèi)用之后，單月純利可在6萬(wàn)元左右。