藏茶承載民族友誼紅濃陳醇好養生

李艷鳴

中國茶文化博大精深，源遠流長。在漫長的發展過程中，歷代茶人創新開發了各種好茶。在眾多的茶類劃分中，運用最廣泛、認知度最高的有六大類，即綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶和黃茶。

黑茶是中國特有的茶類，生產歷史悠久，屬后發酵之茶，其發酵度為100%。黑茶的原料來自于海拔1 000米以上的高山，加工時堆積發酵時間較長，因而葉色油黑或黑褐，故稱黑茶。黑茶的基本工藝流程分殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙5個步驟。在歷史上，黑茶主要供邊區少數民族飲用，所以長期以來黑茶又稱邊銷茶。黑茶是藏、蒙、維吾爾等民族不可缺少的日常必需品，能夠長期保存，越陳越香。黑茶按照產區的不同和工藝上的差別，黑茶可分為湖南黑茶、湖北老青茶、滇桂黑茶，以及四川雅安藏茶。

茶馬古道上傳承千年的藏茶工藝

藏茶是少數民族中近六百萬藏族同胞的主要生活飲品，又稱為藏族同胞的民生之茶，當地民間有“寧可三日無糧，不可一日無茶”；“一日無茶則滯，三日無茶則病”的說法。

中國藏茶自唐代有記錄以來延續至今，已是千年古茶。雅安是中國歷史上有文字記載人工種植茶葉最早的地方，是中國最大的藏茶生產基地，被譽為“世界茶源”。藏茶是黑茶的鼻祖，由于持續發酵的原因，是古茶類中收藏值最高的茶種。

文獻記載，公元前53年，植茶始祖吳理真在雅安的蒙頂山馴化7株野生茶樹，開創了中國人工種茶歷史的先河，造就了世界茶源的發源地。蒙頂山茶自唐朝始被列為貢茶，還作為和番禮品由文成公主帶進藏區，逐漸在藏區流傳開來?！?br>