酒店財務管理中的成本控制

隨著社會的不斷發展，人們的生活水平得到了很大的提升，因此我國公民對酒店行業提出了更高的要求。隨著我國酒店數量的不斷增多，酒店行業內的競爭壓力越來越大，酒店要想在當前激烈的行業競爭中站穩腳跟，提升酒店的經濟收益，就應當從多方面入手，提升自身的管理水平。充分的重視酒店財務管理，本文將從我國當前酒店財務管理中的成本控制現狀入手，淺析提升酒店財務管理中成本控制的有效策略。

酒店只有實行全面的成本控制，構建完善的成本控制體系，才能減低酒店的運營成本，提升其酒店的經濟收益。本文將從酒店財務管理中的成本控制現狀入手，對如何提升酒店財務管理中成本控制提出一些看法和建議。

一、酒店財務管理中的成本控制現狀概述

酒店屬于資金高消耗行業，酒店在運營管理的過程中無論是食品、酒水、床單等都屬于高消耗類資源。酒店的運營成本交高，酒店在運營的過程中如果輕視成本控制，就會導致資金的不良浪費，如果該種問題長時間的沒有得到處理和解決嚴重時甚至會導致酒店倒閉。因其酒店要想實現可持續發展的目標，降低運營成本，提升自身的經濟收益，就應當重視財務管理中的成本控制，構建良性的運行環境，提升酒店管理層對成本控制的重視程度，深入的探尋到成本不良損耗的原因。只有這樣才能保障酒店的良性運行。

二、提升酒店財務管理中成本控制的有效策略

（一）提升成本控制理念的推廣力度

酒店在運營的過程中酒店的成本控制水平與酒店的經濟收益有著密切的聯系，酒店要想降低運營成本，提升經濟收益，就應當重視成本控制，提升成本控制意識，加大勤儉節約理念的推行力度。要想提升酒店財務管理中成本控制在的質量和效率，就應當讓酒店管理人員和基層人員入手，讓酒店工作人員認識到成本管理的重要性，加大勤儉節約理念的宣傳力度，重視日常運營管理中的成本控制。

酒店的人員流動性較大，特別是基層工作人員，因此在進行成本控制的過程中應當嚴格的要求老員工，對老員工的陋習及時的改正。進而通過老員工帶動新員工的方式提升成本控制的效率，培養新員工的節約理念。例如：酒店應當提倡紙張的二次利用，比如酒店的通知、規章制度、內部人事調動等可以用印刷過一次的紙張背面進行打印。合理的控制空調和燈的開關時間，以不同的季節為依據進行適當的調整，要求工作人員在離開工作崗位之后要隨手關門、關閉空調，在進行食物加工的過程中應當注意邊角料的利用，可以在不影響口感時將邊角料做成工作餐，為工作人員提供廉價午餐。這不僅能夠提升員工的福利待遇，還提升了內部工作人員的內聚力和對企業的認可度。使得工作人員能夠更為盡力的完成其本職工作。進而在無形中提升了企業管理的效率。

（二）構建完善的成本控制體系

酒店在進行財務管理的過程中要想開展有效的成本控制就應當從多個方面入手，構建完善的成本控制體系。例如：食材、人工、酒水等。重視細節的管控，對于酒店運營過程中國的主要資金浪費項目，構建食品管理制度、酒水庫存管理制度、酒瓶回收制度、成本日報、成本周報等。在開展成本控制的過程中應當以上述制度入手，對酒店運營細節進行全面的掌控，進而構成完善的、系統的成本控制體系。于此同時還應當構建與之相匹配的烹飪機制，以烹飪計劃為主體，提升食品采購、運輸的科學性和合理性，保障食材的質量的同時降低購入成本。酒店要想進步一的提升成本控制效應還應當構建與之相匹配的監管體制，如果條件允許則應當配有專項監督人員進行監督。酒店要想實行高水準的成本控制，酒店不僅僅要對餐飲部、客房服務等進行監管和考察還應當將管理措施應用于后勤寶藏部門，進而實現對資金流向的全方位了解，進而降低運營成本。構建獎懲機制，對于積極主動配合管理措施的工作人員給予適當的獎勵，對于態度敷衍、責任意識低下的員工通過談話的方式讓其認識到成本控制的重要性，如果屢教不改則應當給予開除處分。

三、結語

總而言之，隨著我國酒店行業的不斷發展，我國酒店行業的競爭越來越激烈，酒店要想獲取更高的經濟收益，就應在保障酒店服務質量的同時，重視財務管理中的成本控制，從多個細節方面入手，將低資源的不良浪費，構建完善的成本控制體系，合理的劃分自身的資源，才能夠實現酒水、食品等方面的管控。（作者單位為國網河南省電力公司鄭州供電公司力源賓館）