農藥殘留對農產品質量安全的影響及應對措施

呂曉峰++李艷+++陳夢靜++裔群英

摘 要：農藥在現代農業生產中發揮著不可替代的作用，在防治病蟲害的，也給農產品質量安全帶來了農藥殘留問題，引起了社會公眾的極大的關注。認真分析農產品中農藥殘留超標的各種原因，探討有效的措施提高農產品質量安全。

關鍵詞：農藥殘留；農產品；質量安全；措施

中圖分類號：S13 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20171132024

隨著生活水平和健康的提高，廣大民眾對農產品質量安全問題的關注程度日益增強，尤其是農產品中農藥殘留已經成為了全球普遍性的安全問題。由于貫徹“農藥合理使用準則”力度不夠，加上生產者科學合理使用農藥意識不強，導致農產品中出現農藥殘留超標問題。因此，從“源頭”防控農藥殘留危害刻不容緩。

1 農藥殘留對農產品質量安全的影響

農藥在農業生產中對防治病蟲害起到了一定的作用，但其有害殘留物仍將對農業生態環境和農產品質量安全產生直接影響。在農產品種植生長期間經常會受到有害生物或是不良環境的影響，面臨病蟲害威脅，為了防止病蟲害，提高農產品產量和品質，農產品生產者在農產品種植過程中不科學合理的使用農藥，導致農藥殘留超標。食用農藥殘留嚴重超標的農產品，會直接危及人體健康，甚至引起急性中毒而致死。長期食用受污染的農產品，殘留農藥在人體內蓄積過一定限度后會導致一些慢性疾病。

2 農產品中農藥殘留超標的原因分析

2.1 農藥施用不當

農藥一般分為內滲性和內吸性兩類。內滲性藥劑的主要特點為易擴散，造成農作物的根、葉、莖、果實等全身器官均會發生藥害，防范難度大。內吸性藥劑易殘留在農作物上，經過代謝作用進入植株的各個部位。植株一般可通過自身的代謝分解含有毒性的物質，但農藥使用量過大、過于頻繁，而農作物的分解能力有限，造成植株體內有害物質積累越來越多，最終使農作物的分解功能發生紊亂。農藥的施用不當，不僅會帶來環境的污染，造成農產品的農藥殘留超標，更危害到百姓菜籃子的安全。

2.2 安全間隔期短

有些農產品生產者沒有“安全間隔期”概念，為了有效控制有害生物頻繁施藥，只顧眼前利益，市場行情好時，一味追求前提收獲上市，造成食品安全隱患。安全間隔期和農藥品種有關，不同的農藥安全間隔期不一樣，大多數農藥的安全間隔期為7～14d，安全間隔期還受農藥劑型、農藥用量、作物種類、施藥環境和施藥濃度等的影響，施用前要閱讀說明書，要注意標簽標注。一般來說，大于安全間隔期施藥，收獲的農產品中的農藥殘留量不會超過規定的允許殘留限量。

2.3 土壤中殘留的釋放

不少農產品生產者在施用農藥時，不按照說明書上的方法正確施用，為了省事，一般都是選擇噴灑的方式，不關注農藥的流量、噴出的角度、力度等 ，導致只有少量藥劑噴灑到目標植株上，面大量農藥落在土壤中。這些農藥殘留在土壤中，經過微生物或者紫外線的作用，部分可能轉化為無害物質但還有部分未能分解，混合在土壤中被農作物吸收。

2.4 安全意識薄弱

部分農產品生產者質量安全意識較低，法律意識不強，科學文化水平不高，受傳統生產觀念的影響，對農藥殘留超標問題造成的后果認識不足，有的生產者經濟利益至上，不顧及農產品質量安全，使用見效快、高毒高殘留農藥。

3 農產品中農藥殘留超標應對措施

3.1 科學施用農藥

要結合農作物災害的發生特點、規律及具體發生的階段，科學選擇施藥時期，確定最佳用藥量，以增強施藥效果。選準藥劑，對癥用藥，農作物病蟲草害種類很多，每種農藥及其不同劑型都有自己適宜防治的對象；選擇合適時間施用農藥，要掌握所要防治的病蟲草害的發生規律，掌握田間實際發生動態，達到防治指標才可用藥；準確掌握農藥適宜的施用量是防治病蟲草害的重要環節，必須將施藥面積、施藥量和用水量準確計量。科學、正確地施用農藥，不僅可以充分發揮農藥的防治效果，而且能避免或減少殺傷有益生物、作物藥害和農藥殘留。

3.2 加強農藥管理

加大農藥生產經營源頭治理，相關部門應加強對農藥生產、經營的管理，要嚴厲打擊、取締無證生產經營行為，禁止生產銷售假藥及禁用農藥；推行采購、銷售臺賬制度，落實高毒農藥定點經營管理和實名購藥，掌握高毒農藥銷售流向。

3.3 宣傳培訓指導

開展多種形式的宣傳指導活動，普及農產品質量安全生產基礎知識，進一步提高農產品和農藥生產者、經營者、使用者的質量安全意識和責任感。強化農藥和農作物有害生物防治技術的培訓和指導，積極推廣綠色防控技術，推進農業標準化、農產品的規模化、產業化生產經營，提高廣大農產品生產者的科技素質和生產技能，從根本上保證農產品質量。

參考文獻

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