水產(chǎn)品藥物殘留的原因及控制對策

[摘 要] 水產(chǎn)品藥物殘留主要表示水生生物在養(yǎng)殖時，水生生物體內(nèi)所積累的藥物含量。與此同時，藥物及代謝物還會與水生生物體內(nèi)大分子有效結(jié)合，進而形成殘留物質(zhì)。水產(chǎn)品在生長過程中，所應用的藥物類別較多。本文就魚類藥物殘留的原因、危害及控制對策進行分析研究，以期能夠減少水產(chǎn)品體內(nèi)藥物殘留量。

[關鍵詞] 水產(chǎn)品；藥物殘留；控制對策

[中圖分類號] S948 [文獻標識碼] B [文章編號] 1674-7909（2017）11-62-2

為全力推進湖南省株洲市水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，根據(jù)省、市、區(qū)有關文件要求，2017年將全面部署開展嚴厲打擊“三魚兩藥”的專項整治行動，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，開展以“三魚和兩藥”為重點的水產(chǎn)品集中治理行動，從源頭上保障廣大人民群眾“舌尖上的安全”。

1 魚類藥物殘留基本情況

魚類在養(yǎng)殖過程中，所應用的藥物類別較多，魚類類別也較多，但是主要養(yǎng)殖類別大約有20種。魚類體內(nèi)出現(xiàn)藥物殘留的，大多數(shù)都是魚類銷售價格且發(fā)病率較高的魚類品種。

魚類疾病在防治過程中，基本上都應用人藥或者是獸藥。魚類養(yǎng)殖過程中，所應用的藥物類別較多，進而藥品規(guī)范所涉及到的范圍也十分廣泛。除了消毒方面的藥劑，還會應用到殺蟲驅(qū)蟲類、抗生素類等藥品，特殊情況下還會應用到激素類藥劑。這些藥劑的應用是造成魚類體內(nèi)出現(xiàn)藥物殘留的主要因素[1]。

2 魚類藥物殘留的主要原因

2.1 濫用魚藥

部分魚類養(yǎng)殖者在養(yǎng)殖過程中，經(jīng)常在沒有疾病發(fā)生的情況下不應用任何藥劑，在魚類出現(xiàn)疾病之后隨意應用藥劑，隨便增加藥品使用數(shù)量，同時還會應用禁用類藥物，如氯霉素、孔雀石綠等，這些藥品都是國家明令禁止的，毒性較大。但是，這些藥劑在部分地區(qū)依然銷售，同時在魚類養(yǎng)殖過程中也依舊應用，對魚類生長造成了嚴重影響。

2.2 不遵守休藥期規(guī)定

現(xiàn)階段，我國大部分魚類藥品在實際應用過程中并沒有規(guī)定休藥時期，進而造成魚類養(yǎng)殖者在養(yǎng)殖過程中休藥觀念十分薄弱，在魚類產(chǎn)品銷售之后雖然應用藥品，藥品應用十分隨意，這也是造成魚類體內(nèi)出現(xiàn)藥物殘留的主要原因。

2.3 投喂含藥量超標的飼料

部分魚類養(yǎng)殖者在養(yǎng)殖過程中，經(jīng)常會投放青霉素或者羅紅霉素等抗生素，正常情況下青霉素或者羅紅霉素要求應用數(shù)量應控制在合理范圍之內(nèi)。但是，魚類養(yǎng)殖者在養(yǎng)殖過程中經(jīng)常隨意更改使用量，魚類長期在超標環(huán)境下生長，會有效增加魚類體內(nèi)藥物殘留數(shù)量[2]。

3 魚類藥物殘留的危害性

3.1 中毒反應

人們在食用藥物殘留量較高的魚類之后，正常情況下會出現(xiàn)惡心、嘔吐等情況。人們在長期食用含有藥物殘留的魚類之后，對人體心血管系統(tǒng)及神經(jīng)中樞都會造成影響，對人體健康造成影響。

3.2 變態(tài)反應

魚類體內(nèi)四環(huán)素類藥劑、氨基糖苷類藥劑含量較高的情況下，人們在長期食用之后，會出現(xiàn)變態(tài)反應。病癥較輕情況下會出現(xiàn)皮炎，嚴重情況下還會出現(xiàn)白細胞減少及溶血性疾病，對人體生命安全造成嚴重影響[3]。

4 水產(chǎn)品藥物殘留的控制措施

4.1 預防為主，治療為輔

水產(chǎn)品養(yǎng)殖者在疾病防治過程中，需要遵守預防為主、治療為輔的原則。采取這種藥物防治原則，主要目的是改善水產(chǎn)品養(yǎng)殖水域的生態(tài)環(huán)境，推動水產(chǎn)品健康養(yǎng)殖，有效對水產(chǎn)品疾病進行防范，最大程度地降低水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中藥物的使用量，甚至讓水產(chǎn)品在養(yǎng)殖過程中不需要應用藥物。

4.2 研發(fā)綠色水產(chǎn)品類藥物

在對水產(chǎn)品疾病的科學防控過程中，藥物研發(fā)人員需要積極研發(fā)綠色水產(chǎn)品類藥物，進而有效減少水產(chǎn)品養(yǎng)殖過程中抗生素及化學藥物的使用量。在水產(chǎn)品類藥物的研發(fā)方面，應提倡研發(fā)低毒、高效無公害藥物，有效降低藥物污染程度及藥物殘留程度。在不影響水產(chǎn)品疾病治療效果的基礎上，降低抗生素及化學藥物的使用量。

4.3 堅持科學用藥

在使用過程中，需要保證合理應用水產(chǎn)品類藥物，做到對癥下藥，嚴禁隨意提高水產(chǎn)品類藥物使用量。在水產(chǎn)品類藥物搭配上，還需要考慮不同水產(chǎn)品類藥物之間存在的干擾因素，充分發(fā)揮出水產(chǎn)品類藥物的藥效，降低藥物浪費，降低化學藥劑對周圍環(huán)境造成的污染，同時對水產(chǎn)品體內(nèi)藥物殘留量進行控制。

4.4 禁用國家禁用藥物

水產(chǎn)品類藥物在應用過程中應嚴格遵守水產(chǎn)藥物應用規(guī)定，禁止應用國家已經(jīng)明令禁止的藥劑。

4.5 嚴格遵守休藥期制度

水產(chǎn)品在市面銷售之前，需要對水產(chǎn)品藥物休藥期進行明確規(guī)定并嚴格執(zhí)行，在必須應用藥劑的情況下選擇中草藥或者是生態(tài)藥劑，來有效保證水產(chǎn)品體內(nèi)藥物殘留量在合理范圍內(nèi)。

5 結(jié)語

水產(chǎn)品類藥物在應用之前，需要對水產(chǎn)品的疾病進行針對性診斷，對疾病出現(xiàn)的原因進行全面的分析研究，正確診斷疾病，這樣才能夠真正做到對癥下藥，最大程度地降低藥物浪費數(shù)量。在魚類病癥確診之后，嚴禁長時間應用相同藥物進行預防，防治病原體出現(xiàn)抗藥性。在應用化學藥劑的過程中，一定要保證給藥方法合理，減少藥物浪費數(shù)量。

參考文獻

[1]楊先樂，郭微微，孫琪.水產(chǎn)品質(zhì)量安全與漁藥的規(guī)范使用[J].中國漁業(yè)質(zhì)量與標準，2013（4）：1-6.

[2]孟思妤，孟長明，陳昌福.我國抗微生物水產(chǎn)用獸藥使用情況存在問題與解決途徑（6）[J].漁業(yè)致富指南，2013（23）：71-72.

[3]孫偉紅，邢麗紅，翟毓秀，等.水產(chǎn)品藥物殘留檢測研究中存在的主要問題與對策[J].食品安全質(zhì)量檢測學報，2014（1）：14-22.