火雞的無抗生產

中圖分類號：S815 文獻標志碼：C 文章編號：1001-0769（2017）12-0008-03

由于對細菌抗藥性的擔憂，火雞的無抗生產越來越成為全球的共同目標。長時間以來，使用抗生素已經被認為是解決生產或管理相關問題，而不是處理根本原因的一種快速簡便的方法。

火雞行業必須著眼于改善火雞的生活環境以消除使用抗生素的必要性。這只能通過投資設備和員工培訓、加強管理以及采用包括上述所有措施的一個綜合方案來實現。為了實現這一目標，許多重要因素都需要得到解決，包括種禽健康、生物安全、雞群健康、腸道健康、水質和環境管理等。

1 種禽健康

從進行正確免疫接種、健康且飼喂營養均衡的優質飼料的種雞群引進雛雞是十分重要的，這能夠使得雛雞具有能抵御育雛早期各種挑戰的能力，并能繼續形成一個無抗生產所必需的、健康且平衡的腸道菌群。

2 生物安全

必須執行嚴格的生物安全措施，這對通過防止傳染性致病因子如支原體的傳入和感染來保障雞群的健康是非常必要的。

一個有效的生物安全方案需要確定最可能的疾病來源，并確立旨在防止這些病原體侵入雞群并在雞群內以及雞群間傳播的措施，這些措施包括“阻斷”和“控制”。

阻斷措施適用于去過相互間無共同工作人員的其他家禽或家畜場的訪客、車輛和設備。控制措施主要包括雞舍隔離、控制老鼠和昆蟲、防止野生禽類以及其他動物進入雞舍等。進場淋浴和穿戴農場專用服裝應該是場內統一的標準。

值得注意的是，不同生產批次之間的空棚期對于保證雞群獲得良好的生產性能同等重要。在這方面，更加重要的是雞舍在清洗和消毒后，在干燥和清潔的前提下，能夠有多長的空棚時間，而不是有多長的空置時間。這一時長取決于雞場的地理位置以及雞場面臨健康威脅的程度。

3 雞群健康

預防球蟲病和壞死性腸炎通常是無抗生產的主要關注點，墊料管理和飼養密度在其中起到了一定作用。然而，缺乏可用的球蟲病疫苗使無抗生產變得更困難。

使用針對雞場位置及雞群健康狀況定制的免疫程序可以預防許多病毒性和細菌性疾病。在需要的情況下，使用自家疫苗是將雞場常見病原體的影響降到最低的有效手段。而自家疫苗是專門為單個雞場設計制作的疫苗，通常是針對細菌性疾病。

4 腸道健康和飼料

許多因素會影響火雞的腸道健康，并最終會影響其生產性能和對傳染病的易感度。優質飼料對獲得理想的消化率至關重要。飼料中的抗營養因子和霉菌毒素都可能會降低腸道健康水平。抗營養因子包括飼料的物理形狀、因高密度飼養妨礙火雞的采食以及飼料的營養含量。

無抗生產方案需要特別重視飼料中的霉菌毒素水平，避免其超過推薦的限制標準。這一風險水平在很多地區會升高。

生產者應監測飼料中霉菌毒素的污染情況，如有必要，應實施霉菌毒素控制方案。谷物損壞和可能會促進霉菌生長及昆蟲侵染的狀況必須控制在最小范圍內。酸敗的脂肪和油脂應禁止使用。

飼料和飲水受到細菌污染會損害火雞的腸道，導致腸道出現炎癥反應，縮短食糜通過腸道的時間，最終導致營養物質的利用減少。

環境控制不當，特別是通風管理不良，會導致墊料潮濕和/或雞受寒，隨后會出現腸道健康問題，進而會因為腸道健康水平下降導致雞腹瀉而使墊料狀況進一步變差。

墊料潮濕會弄臟產蛋雞群所產的雞蛋，使更多的蛋被廢棄或受到污染。潮濕的墊料還會導致火雞的足墊損傷增加。

5 飲水質量

盡管水是一種至關重要的營養素，但飲水質量在火雞生產體系中常被忽視。當水中含有有害病原體或大量細菌、酵母或霉菌時，這種飲水會對雞群產生負面影響。雖然飼料質量經常會受到大量關注，但也需注意火雞在其一生中所消耗的水量大約是其采食量的兩倍。

即使在使用優質水源的情況下，除了在兩個生產批次之間即空棚期清洗飲水系統外，每天還需要對飲水線進行消毒，并定期對飲水器進行清潔。這是因為細菌、真菌或酵母可以很快地在供水系統中重新形成生物膜。一些通過飲水提供的添加劑，例如維生素或疫苗，也能為細菌生物膜的生長創造有利的條件。

當這種細菌生物膜被清除后，雞的死亡率會降低，其健康狀況將得到大大的改善。理想情況下，在各批次間飲水系統進行徹底清潔消毒后，細菌生物膜應該從此以后就不能再形成。

因此，每天的飲水消毒措施將有益于雞群健康和供水系統的衛生。

使用被批準用于食品生產用動物飲用水的消毒劑可以降低水源性病原體的水平，此外還可使用多種消毒方法。但是，需要記住的是火雞對氣味很敏感，消毒劑的使用會造成其飲水量的減少。

6 環境

要進行高效的無抗火雞生產，應給火雞提供良好的雞舍條件和較低的飼養密度。任何沒有提供與其年齡相適應的飼養環境的火雞都會處于應激狀態，進而更容易發生健康問題。

例如，在育雛期間，重要的是必須提供充足的采食和飲水空間以避免雞群的競爭。應激會對雞群的采食模式產生不良影響，而這會影響腸道的蠕動，進而會影響腸道的健康和雞的抗病力。

保持精確的溫度控制以避免發生熱應激或冷應激，并且提供正確的通風以帶走雞舍中的有害氣體和水分，同時提供氧氣，這些都有助于使火雞感覺舒適且保持正常進食。

火雞在其一生中會與墊料保持密切的關系。因此，我們的目標是建立一個干燥、無塵的良好墊料環境以避免出現呼吸道疾病等問題。雞舍內空氣中高濃度的氨氣會導致火雞氣管受損，進而會增加其對傳染病的易感性。

7 總結

隨著火雞行業轉向無抗生產，多年來利用抗生素進行生產的生產方式已經形成了嵌入式生產模式，這種做法將需要改變。無抗生產對目前的生產體系來說并非是真正意義上的新生產方式，但是它需要對生產細節更為關注，確保不放過任何病原體入侵的機會。

無抗生產系統需要根據特定的生產方式進行定制，并需要不斷的評估，隨后根據需要進行修改。采用主動而非被動的方案應該會達到預期結果。□□

原題名：Antibiotic free turkey production（英文）

原作者：Wiebke Oellrich獸醫師（Aviagen火雞公司）