絲路茶香

茶源于中國。在距今6000年的余姚田螺山遺址中，就發現了多片類似人工栽種的山茶屬植物根須。由于飲茶具有特別明顯的保健作用，加之我國茶葉區廣闊，茶價低廉，所以飲茶之風迅速普及到庶民百姓之中。而在中國與世界的對話過程中，融入厚重文化的茶葉，又成為特殊的文化產品，成為世界了解中國風尚、中國品質的重要載體，也成為寧波作為海絲古港“活化石”的重要見證。

寧波港與宋元時代的茶葉輸出

歷史上，寧波所產茶葉享有很高的聲譽。陸羽《茶經》中把茶分為“上、次，下、又下”幾個等級，而四明山所產“瀑布仙茗”為上品。在瀑布仙茗之后，又派生出化安山瀑布茶。據《宋會要稿》記載，南宋紹興三十二年（公元1162年），明州府年產茶葉510435斤。四明山中車廄岙、三女山盛產四明十二雷，元初時，兩浙大都督范文虎設立制茶局，監制貢茶；每年貢茶芽260斤，從元朝一直持續到明朝萬歷年間。此外，寧海還有茶山茶等品種。

飲茶是一個愉悅的文化修養過程，由茶藝而上升到茶道，這是陸羽對茶的另一貢獻。他首次把我國儒、道、佛的思想文化與飲茶過程融為一體，首創中國茶道精神。寺院飲茶是茶道發展的重要一支，寺院里往往設有“茶堂”“茶寮”，外懸“茶鼓”，擊鼓以招僧眾飲茶論佛理，有“茶禪一味”之說。寧波自古有東南佛國之稱，天童禪寺、阿育王寺等名寺都開辟了茶園。

因為日本注重學習佛教，而遣唐使后期多以寧波為登陸港，使得寧波寺院的習俗與日本茶道有了密切關系。唐朝，日本天臺宗創始人最澄，開創了日本種茶歷史，也開始了日本飲茶習俗，他的入關文牒就在寧波蓋印。到宋朝的時候，日本非常系統地學習了禪茶儀式。日本臨濟宗創始人明庵榮西兩次入宋，曾助建天童寺千佛閣，回國后著有《吃茶養生記》，被尊為日本茶祖。書名“吃”字就原汁原味地保存著明州的方言。日本曹洞宗創始人希玄道元在永平寺按唐《百丈清規》和宋《禪院清規》，制訂出《永平清規》，使飲茶成為僧人的日常行為。今寧波江廈公園一帶即昔日明州碼頭所在，設有“日本道元禪師入宋碑”。日本茶道在發展過程中形成了自身特色，但萬變不離其宗，基本的茶道精神和儀式承繼陸羽一脈。北宋時，高麗高僧義通曾為寧波寶云寺住持，為中國天臺宗第十六祖師，弘揚天臺宗禪茶文化20年，后葬于阿育王寺。

陸羽還強調飲茶時審美感覺的整體性與統一性，茶碗也尤為重要。越瓷可以使飲茶者聯想到青山綠水，并由此體會天人合一的境界。這些特殊的飲茶審美標準，使得越窯青瓷在中國瓷器史上獨占鰲頭，并成為大宗外銷商品。今慈溪上林湖一帶的越窯遺址，為青瓷主要產區，燒制始于東漢，盛于唐、五代，延至宋。1973年，寧波城區和義路遺址出土了大量唐代遺物，其中有834件瓷器，絕大多數是著名的越窯青瓷，現藏于寧波博物館的越窯秘色瓷精品荷葉盞托就是在那時出土的。明州港當時北路通登州，直至高麗；東路經東海至日本；南路達溫州、福州、廣州，接南洋航線后，通往亞非歐大陸的許多國家和地區。青瓷藝術品則大量地反映佛教的內容，因而青瓷器從其造型及紋飾，總透出幾分頓悟通明的禪宗意趣。

茶葉輸出的變遷與新海絲文化

海上茶路的歷史進程中，寧波與廣州兩個港口作用重大。明清時，廣州作為中國對外貿易門戶，成為主要的茶葉輸出港，早期荷蘭及英國東印度公司主要是通過廣州采購中國的茶葉，然后由海運銷往歐洲。荷蘭是歐洲較早飲茶的國家，英國、法國則發展了茶文化。英國流行的“下午茶”，是由1662年嫁給英王查理二世的葡萄牙公主凱瑟琳開的風氣，凱瑟琳故被稱為“飲茶皇后”。她的陪嫁包括221磅紅茶和精美的中國茶具。新皇后的愛好為貴族們爭相效仿，品茗風行，并成為高貴的象征。詩人華茲華斯、作家狄更斯等，都對茶文化贊賞有加。18世紀英國文壇泰斗塞繆爾·約翰遜自稱是“與茶為伴歡娛黃昏，與茶為伴撫慰良宵，與茶為伴迎接晨曦。典型頑固不化的茶鬼”。歐洲人喜歡喝加牛奶的茶，有人說這是英國人的發明，其實是清宮廷和皇室飲茶的一種習慣，也是從中國傳去的。而到了工業革命時期，為使工人集中精力并保持充沛體力，獲得廉價茶葉的資本家讓工人喝大碗茶，喝加入牛奶和糖的茶，以快速補充營養、維續精神。茶由此成為英國各個階層的生活必需品。

以茶為代表的東方物品引發了英國等西方國家的生活革命。據統計資料，1766年從廣東輸出的茶葉貿易總額達到了1500萬磅（約7000噸）；到1780年時，中國茶葉成為英國列于首位的進口商品。1866年，為加快從中國至英國的運茶速度，英國曾組織過一次只靠風帆的運茶大競賽。競賽十分激烈，結果“羚羊號”船裝茶558噸，99天就到達倫敦而奪得冠軍。此時的茶葉，不僅體現了中國所代表的文化影響力，也體現了中國在全球貿易中的地位，是我們透視19世紀“海上絲綢之路”的重點。

五口通商前，寧波為浙海關所在地，英國曾赴寧波開展茶葉貿易。英國東印度公司當時的材料記錄，在舟山買茶價格相當于武夷茶的七分之一。1757年，清政府規定廣州為唯一外貿港口后，寧波茶仍有輸出。開埠以后，海禁大開，外銷暢行，茶源緊張，寧波各縣茶葉得到發展，茶行、茶棧大量出現，雇工揀茶、制茶現象十分普遍。19世紀70年代初期，據彭澤益的《中國近代手工業史資料》，“寧波烤茶及揀茶的男工和女工的人數約可估計有9450人。平均每一行有355名工人”。此時的茶葉產品多為圓形珠茶，珠茶曾占華茶出口的首位。19世紀之前，四明山上雖有茶樹，但墾種面積不大，此時因為采購人員接踵上山，于是大片荒山與部分林區都栽種茶樹。清光緒年間，俄羅斯茶商波波夫訪問寧波，邀請寧波茶廠10余位同事將寧波茶樹、茶籽帶到格魯吉亞，格魯吉亞現已成為世界重要的紅茶園地之一。不過，此時上海港崛起，浙東一帶的茶葉源源不斷運往以上海為中心的大市場。寧波輸出的茶葉數量一般較為平衡，大致保持在10余萬擔。但1895年，杭州開埠后，占重頭的徽州茶葉不再路經寧波，而以杭州為集散地，寧波茶市開始衰落。

而從更大范圍看，從19世紀60年代開始，日本、錫蘭、印度等國茶業也逐漸興起，成為中國的競爭對手。由于這些國家采用資本主義大茶園經營，機械化生產，加上政府的大力支持和鼓勵，無論在價格、質量還是交通運輸、銷售方式上，均比中國茶葉更具競爭力。1874年，日本綠茶在美國首次超過中國綠茶。1876年，日本綠茶銷量輸出總量超過中國，而在美國市場的銷量是華茶的兩倍。美國是寧波茶葉的主要市場，受到打擊之重可以想象。而進入20世紀后，印度成為世界茶葉的主要供給國。面對危機，1905年，寧波人鄭世璜受清政府南洋大臣、兩江總督周馥派遣，組成中國最早出國的茶業考察團，赴印度、錫蘭考察茶業。但中國茶葉衰落之勢不能逆轉，加上封建政府對于茶業的壓榨，洋商洋行的剝削，小農經營規模小、技術落后、成本高、競爭力弱，最終導致包括寧波一帶的浙江茶葉粗制濫造，如茶農對毛茶攙水以增加分量，茶廠精制時普遍著色，茶葉質量嚴重下降。浙江茶葉聲譽大損，失去市場，寧波出口茶埠的作用自然難以發揮。尤其是抗日戰爭期間，茶葉外銷不暢，內銷斷絕，茶業急劇萎縮，一片蕭條景象。直至今日，寧波大批量出口到其他國家的茶葉仍是價格十分低廉的大眾茶。在不了解中國茶文化的外國人眼中，再好的茶也只能作為簡單而普通的飲品而已。

盡管潮起潮落、物換星移，千百年來中國人對茶的喜愛，卻是歷久彌新，茶香處處。據統計，寧波市現有茶園21.32萬畝，2016年總產量1.87萬噸，總產值8.1億元，出口的茶葉貨值5.1億元。茶是“人在草木間”，因人而獲得獨特價值。隨著人們生活品位不斷提高，倡導茶為國飲，復興茶文化，有著重要意義。目前，寧波正實施優質高效栽培、名優茶分段采制、無塵無煙加工等新技術，將創新作為茶業發展的強心劑。同時，在時代文化發展的新契點上，保護好茶文化遺址，講好茶文化故事，打造好福泉山茶園、余姚大嵐高山云霧茶之鄉、寧海茶山千畝有機茶園等一批清逸脫俗、高尚幽雅的茶文化旅游區，開拓空靈舒靜的四明山文化境界，成為寧波提升茶產品的競爭力和影響力，復興“活化石”的必然選擇之一。