冬天若來一杯香甜的熱飲,立刻讓人覺得渾身暖。不過甜甜的熱飲雖美味,卻也讓人不知不覺喝進(jìn)許多卡路里,一整個冬天下來,腰圍恐怕多出一圈。
熱可可、熱奶茶、熱咖啡喝了很溫暖,很多人卻不知道這些熱飲含糖量驚人。中國臺灣一位餐飲管理系助理教授王寶惜說,熱飲中的卡路里正是調(diào)飲時那幾瓢糖,其中熱可可、熱奶茶含糖量最高。
“一般熱飲愛加糖,因?yàn)樘遣恢惶疬€能提振香氣,而熱可可或奶茶加的糖又比熱咖啡多。”
王寶惜帶大家解開這道關(guān)于熱量的數(shù)學(xué)習(xí)題,她說,1克糖會產(chǎn)生4大卡熱量,一小匙糖少說5克,一大匙有時是15克,熱飲中加2大匙,光糖的部分就有120大卡,整杯飲料逼近200大卡,“想想,一客便當(dāng)不過就四五百大卡熱量,一杯熱飲抵上半個便當(dāng)熱量,冬天為什么容易胖,道理不難想象。”
果糖、紅糖這類“雙糖”進(jìn)到人體,很快會變成單糖(葡萄糖)長趨直入血液,刺激血糖上升,讓身體馬上感到溫暖。而熱飲中的糖,本身已溶解成小分子,進(jìn)到人體被吸收的速度變快,這也是為什么喝完甜甜的熱飲,很快就能感受到能量補(bǔ)充,主要是糖可快速進(jìn)到血液中,帶進(jìn)熱量。
王寶惜提醒,因?yàn)槲独俚年P(guān)系,同樣一杯飲品要維持相同甜度,熱飲得比甜飲加更多糖,因此千萬別被自己的舌頭給騙了,平白長了幾斤肉來。
很多人認(rèn)為,既然熱可可等熱飲喝多會胖,不如買些黑糖姜塊、桂圓紅棗茶粉泡熱喝,比較養(yǎng)生,這種想法恐怕只對了一半。王寶惜說,其實(shí)枸杞、紅棗本身就有甜味,應(yīng)用食物本身的甜度,而不是加糖來讓茶好喝。很多調(diào)飲,為降低成本,多半加糖泡制,一塊塊濃縮的糖姜,到底用了多少糖制造,消費(fèi)者就得衡量、衡量。人的舌尖對糖最敏感,一般市售茶粉通常會加很多的糖,讓人一入口就覺得好喝,要避開這種“味覺陷阱”,她建議最好少喝茶粉之類方便沖泡的飲品。
“冬天已經(jīng)很少動,喝熱飲暖身又增加很多卡路里。”王寶惜說,一天只要多喝個甜杯熱飲,等于每天多吃半個便當(dāng),一個月胖個一兩公斤跑不掉。
她建議,別喝糖量較高的熱可可,而是喝純度高一點(diǎn)的巧克力。又或者想喝點(diǎn)姜茶,可直接買姜剁細(xì),再加點(diǎn)龍眼、紅棗或枸杞,用食物本身甜度取代砂糖、紅糖。
王寶惜同時提醒,千萬別為了暖身子而吃太燙的東西。口腔能分泌很多唾液酵素分解食物,口腔里的黏膜組織一旦因?yàn)槌3詿釥C燙的食物遭破壞,長期可能演成細(xì)胞病變,甚至引發(fā)食道癌等。而熱燙的食物吃進(jìn)肚,也比較容易傷胃,對健康并不利。(摘自臺灣《聯(lián)合報》)
(編輯/費(fèi)勒萌)