地域文化在《宴會設計》課程中的融合創新

陳杰

內容摘要：改革開放三十余年來，伴隨著我國社會經濟的快速發展和人民生活水平的不斷提高，人們的餐飲消費觀念正在悄然發生變化。在滿足餐飲基本需求的前提下，消費者對消費環境、餐飲設施、服務質量、文化氛圍等諸多因素的期待明顯提高。本文以“巴山夜雨”中餐主題宴會設計為例，淺談《宴會設計》課程中，地域文化與中餐主題宴會設計的融合創新。

關鍵詞：地域文化 融合創新 宴會設計

當前高等院校所開設的《宴會設計》課程則存在著一些問題，一定程度上沒有體現出主題宴會設計的理念，創新研究比較少見，教學過程中側重理論知識，忽視了實踐的重要性，沒有激發出學生的創作、創新靈感和創造力，形式單一，現代化教育工具的利用也不完善。

本文以“巴山夜雨”中餐主題宴會設計為例，淺談如何以餐桌為載體，充分融合不同地域、不同歷史時期的文化元素，綜合考慮宴會主題、餐具設計、環境構造、氣氛渲染、整體風格等方面的創新。

一、地域特點與宴會主題構思的融合創新

明代曹學佺在《蜀中名勝記》中寫道，重慶北碚的縉云山，古時候叫做巴山，這里的夜雨現象特別明顯。從南北朝以來，這兒就是一處名勝，常有許多文人雅士來往。晚唐詩人李商隱就曾客居巴蜀，給遠在長安的妻子寫下了這首著名的七言絕句《夜雨寄北》，是詩人給對方的復信。

君問歸期未有期，巴山夜雨漲秋池。

何當共剪西窗燭，卻話巴山夜雨時。……