藥膳坊

詹強

黨參茄夾

原料：茄子100克，黨參30克，豬肉末、面粉、食油、蒜末、姜末、豆瓣醬、淀粉各適量。

制法：1.黨參用沸水浸泡1小時，切成末。

2.茄子切成片狀備用。

3.將豬肉末和黨參加入鹽等，腌漬打上勁，放入兩爿茄做成夾片狀，糊上面粉，用食用油鍋炸成金黃色。

4.鍋里留少許底油，放入蒜末、姜末、豆瓣醬等調成汁。

5.將調好的汁淋在茄子上，再用水淀粉勾芡即可。詹醫師語錄：

在夏天悶熱的季節里感覺胃脹、胃口不好時，都可以嘗試這道萊。黨參有補中益氣、和胃養血的功效。

茯苓山藥筒骨盅

原料：筒骨300克，玉米2支，山藥50克，茯苓10克，料酒、火腿片、姜片、鹽各適量。

制法：1.筒骨洗凈，氽水，加料酒、姜片、火腿片燉20分鐘。

2.玉米切5厘米左右小段，蒸熟。

3.于筒骨一起放入燉盅內，加山藥和茯苓蒸至爛熟，加鹽調味即可。

詹醫師語錄：

山藥對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，防止過早發生動脈粥樣硬化，抗衰老;茯苓有健脾安神的作用。這道萊適用于濕熱體質、痰濕體質引起的脾虛體倦、食少便溏等癥。