別迷信破壁花粉的功效

鐘凱

有些人認為花粉是植物的精華，因為它是植物的精子。在廣告宣傳中，吃花粉不僅可以養生保健，還可以美容美顏。其實我們在日常飲食中已經不知不覺吃了不少花粉，例如黃花菜、南瓜花、菜薹和各種花茶。那么，花粉里面到底是什么成分？花粉究竟是一種食品還是保健品？

不同花粉成分大同小異

研究表明，不同花粉所含成分基本一致，只是不同成分的比例有差異，比如蜂花粉比其他花粉的糖分多一些?；ǚ鄣闹饕煞质堑鞍踪|、氨基酸、脂肪、糖分、多糖、粗纖維、礦物質、維生素，此外還有黃酮和甾醇等多種植物化學成分。不過這些在普通水果蔬菜中都是很常見的成分，實在不足以讓花粉凌駕于果蔬之上。當然，花粉本身的營養價值還不錯，比如其中蛋白質的含量大約在30%上下，氨基酸的構成也比較符合人體需要。

花粉只是普通食品

花粉曾經被原衛生部批準作為“新資源食品”，不過“新資源”只是表明以前中國人并沒有吃花粉的習俗，本質上它還是普通食品。2004年，原衛生部更是明確將油菜花粉、玉米花粉、松花粉、向日葵花粉、紫云英花粉、養麥花粉、芝麻花粉和高梁花粉劃為普通食品原料，還原了它的本來面目。

這一方面說明了花粉的食用安全性，但另一方面也是提示大家，它的保健功能可能沒有想象的那么神奇。

別迷信花粉的保健功能

目前絕大多數花粉保健產品獲得批準的功效都是增強免疫力，這是通過動物實驗得到的結果，但往往采用推薦食用量的10倍甚至30倍劑量測試。它們聲稱的功效成分一般是總黃酮、粗多糖和膳食纖維，不可否認這類成分對健康確有益處，但它們在日常飲食中實在太常見。加上每天的花粉推薦食用量少，因此并不是獲取這些“功效成分”的主要來源。

由于保健品無需提供其保健功能的臨床證據，因此能否在人身上起效真是個巨大的問號（有個別例外情況，比如調節腸道菌群）。另外，不少花粉保健品的銷售人員或銷售會議還會聲稱產品具有其他各種功效，這在絕大多數情況下都是忽悠人的。

請記住，號稱功效越多的保健品越是騙人的。因為正規保健品一般最多只批準2種功效（且有相互關聯），超過三種功效甚至“包治百病”的保健品可以被認定違規的?；ǚ燮票诓槐匾?/p>

在商家的宣傳中，花粉是有堅硬外殼的，人體很難消化吸收其中的“精華”成分，所以需要通過超聲波等技術手段將花粉外殼打破，做成破壁花粉，然后就能賣得更貴。而普通松花粉的批發價格大約一斤幾十元，遠遠低于做成膠囊或藥片的破壁松花粉。

有些消費者認為“賣得貴總是有原因的”，破壁花粉更容易被人體吸收。但其實花粉的外殼并沒有我們想的那么堅固，人體消化系統也不像我們想的那么無能。例如玉米、油菜、荷花、蕎麥、芝麻、茶花花粉在體外模擬消化和人體食用條件下，吸收率均為90%以上，并無明顯差異。在動物實驗中，破壁花粉和未破壁花粉也沒有明顯差異。

所以我們在選購花粉的時候，不用刻意追求破壁，畢竟破壁的過程還會損失一些“活性成分”。