藥膳家常菜

詹強

望子成龍

原料：江鰻1條，泥鰍5～6條，藏紅花2克，料酒、鹽、火腿片、姜各適量。

制法：1.江鰻、泥鰍洗凈后，用鹽擦、氽水，洗凈外皮上的黏液。

2.江鰻切段，置于盤中，泥鰍擺于江鰻中間。

3.加料酒、鹽、火腿片，撒上藏紅花，蒸30分鐘即可。

詹醫師語錄：

鰻魚富含多種營養成分，具有補虛養血、祛濕、抗結核等功效，是久病、虛弱、貧血肺結核等患者的良好營養品;泥鰍有“水中人參”之稱，特別適合身體虛弱、脾胃虛寒、營養不良的人食用。另外紅花有活血作用，因此陰虛、血瘀、氣郁體制的人都適合食用。

銀耳桃槳盅

原料：銀耳30克，桃槳50克，冰糖10克。

制法：1.將銀耳、桃槳分別浸泡3小時。

2.銀耳先蒸煮30分鐘。

3.放入桃槳于銀耳、冰糖同蒸2小時食用即可。

詹醫師語錄：

這道甜點有滋陰清熱的效果，對陰虛體質引起的口干咽干有奇效。桃槳和銀耳都能清涼祛火，兩種食材都可以單獨做成銀耳羹或桃槳羹，滋陰效果都是很棒的。