探知水果之王——獼猴桃

仲偉敏

獼猴桃，又叫奇異果，基維果，KIWI fruit，胡桃，羊桃，其原產地在中國，在我國的文字記載已有2000余年的歷史，然而到了是20世紀初才由野生植株轉進為人工馴化栽培，也就是說獼猴桃至今僅有100多年的人工栽培時間。

水果之王絕非浪得虛名

那它因何被稱為“水果之王”呢？首先，它營養豐富、風味獨特。獼猴桃果實富含糖、維生素、礦物質、氨基酸、纖維素等多種營養成分，其中維生素C含量為普通水果的數倍，被普遍稱為“維C之王”。美國羅格斯大學的Paul博士研究20多種水果的營養價值發現，獼猴桃具有最高的營養密度，同時，獼猴桃富含維生素E和豐富的纖維素，每單位營養素同時攜帶的熱量與桔子、木瓜相近，適合于控制體重人群使用。

而且獼猴桃的其營養成分具有極高的保健價值。獼猴桃果實性酸、甘、寒，有調中理氣諸多之療效，基本上可以總結為以下12條：具備多種酶，促進消化；高含量的鉀有助于中和鈉，可調控血壓；果實中的抗氧化劑等獨特成分，保護DNA免受損傷，有助于預防癌癥；高維生素C含量等促使提高免疫力；低碳化合物有利于減肥；含有很好的纖維原，可防治便秘和其他腸道疾病；果實中的纖維有助于吸附和請出腸道毒素；每天吃2～3個獼猴桃已被證明能減少18%的凝血可能性和減少15%的甘油三酯，減緩心臟病發病幾率；獼猴桃屬于血糖指數低范疇的水果，適合糖尿病患者；高含量的葉黃素和玉米黃質素等，可防治黃斑變性等眼部問題；獼猴桃是最偏堿性的水果，可中和人體產生過量的酸性物質，維持機體酸堿平衡，促使深層睡眠、較少感冒、充滿能量等；富含的維生素E能抑制肌膚細胞的老化……

獼猴桃屬植物生長旺盛，覆蓋力強，花果色澤鮮艷，香氣濃郁，嫩枝幼葉婀娜多姿，是綠化、美化、香化的優良樹種，可栽植于庭院、長廊或綠地，極具有觀賞價值。

獼猴桃作為新興水果，市場售價比普通水果更高，而且也是速生豐產的樹種，常規管理可達一年栽植、兩年見果、三年投產、四年豐產，故可獲得較高的經濟價值。

全世界獼猴桃屬共發現有54個種，貴州是我國獼猴桃資源第四大省，現記錄已發現27個種，我省境內野生獼猴桃果實蘊藏量達1萬余噸。生產上利用價值較高的為美味獼猴桃、中華獼猴桃、毛花獼猴桃、軟棗獼猴桃等種類。

至2017我省栽培面積為50余萬畝，產量約17萬噸，種植面積居全國第4位。其中修文縣、水城縣、大方縣、福泉市等獼猴桃商品生產基地。目前，我省主栽紅肉品種（“紅陽”獼猴桃）和綠肉品種（“貴長”獼猴桃），此外，還有新種植的黃肉品種（“金圓”獼猴桃）等。獼猴桃的成熟期因其特性而異和地域存在差異，早熟的品種如紅陽獼猴桃一般集中在8月底成熟，中晚熟的品種如“貴長”和“米良一號”均在10月上旬成熟。

園地選擇：選擇光照條件良好，海拔在600～1700 米間，年平均溫度13～20℃之間，其中美味系獼猴桃年平均溫度13～20℃之間為宜，1月最低溫不低于0℃；中華系獼猴桃年平均溫度14～18℃之間，1月最低溫不低于4℃，海拔在600～1200米間為宜。同時要求土壤土層深厚，土質疏松，透水性、通氣良好， pH以中性偏酸為宜，同時注意雨季不積水。

定植技術：于12月～次年3月中旬定植，開挖長寬各80厘米、深60厘米的定植坑，栽植前對果樹主側枝予以適當修剪，栽植時采用高壟栽植和地布覆蓋。雌雄株配置比例為5～8：1。定植密度根據栽培品種、架型及管理水平而定，水平棚架行距為3～5 米×4～6米 “T”形架栽植密度為2.5～3米×3～4米。

土肥水管理

土壤管理：要為獼猴桃根系生長創造疏松、透氣、肥沃的土壤環境。主要方式有擴穴深翻、中耕松土及果園間作，在行間適當間種白三葉草、豌豆等綠肥。

施肥管理：分為基肥和追肥。基肥在采果后半月以后進行，以腐熟有機肥為主。幼樹施基肥千克/株；盛果期施基肥80～100 千克/株，并應適量加入磷、鈣肥等。基肥結合擴穴深翻，環狀施肥。

追肥主要分4次。萌芽肥，萌芽抽稍前開花前進行，以氮肥為主，每畝施50千克高氮中磷低鉀復合肥。花前肥，在開花前和新梢快速生長期，每畝撒施尿素5～10千克，加施硼、鈣等微量元素；膨大肥，一般在花后15天進行，施用高鉀中氮低磷復合肥，同時結合葉面噴微量元素肥；壯果肥，一般在7月中旬果實進行第二次膨大，以磷鉀沖施肥為主，每畝施30～50千克。

水分管理：水分管理的關鍵時期包括新梢迅速抽長期和果實膨大期。貴州季節性干旱較嚴重，注意及時澆水。在梅雨季或降雨量大的時候，注意及時排水。

整形：按照“單主干雙主蔓”的樹型整形。主干離架下40 厘米處摘心，培養雙主蔓，主蔓長度為株距一半，主蔓兩側均勻分布結果母枝，結果母枝間距30厘米左右。

修剪：修剪包括冬季修剪和夏季修剪及雄株修剪。冬季修剪一般在12月至次年2月份或傷流期前進行。采用短截和疏剪相結合，合理分配長、中、短枝。疏除過密枝、病弱枝、重疊枝等。結果母枝優選中庸枝，其次強旺枝和短果枝。夏季修剪集中在2月中下旬至7月或8月，主要開展抹芽、摘心和疏枝等。保證果葉比為2～3：1，每平方米架面的正常結果枝為10～12個。雄株修剪主要為夏季修剪，通常在花后進行，主要將開過花的雄花枝從基地剪除，培養主干附近多主蔓、留生長健壯的枝條開年開花。

花果管理

花期授粉：獼猴桃的花期一般為7～10天，“貴長”“紅陽”等品種必須借助人工授粉或蜜蜂授粉可以彌補自然授粉不足。

疏花疏果：疏蕾在開花前及花期進行，主要疏去樹冠內膛細弱枝上的畸形蕾、弱枝蕾，每結果枝上約留3～5個花蕾。花后7～10 天開始疏果，疏去小果、畸形果、病蟲果；隔半月再檢查一次定果，盛果園每平方米定果40～50個。

病蟲害防控

目前，我省獼猴桃果園常見病害為軟腐病、潰瘍病、花腐病、褐斑病及膏藥病等，主要蟲害有葉蟬、紅蜘蛛、介殼蟲等。獼猴桃病蟲害應以預防為主，重視冬季清園，加強果園管理，增施有機肥；萌芽期、花期等關鍵時期交替噴霧菌劑或蟲劑和保護劑等及時防治。

根據不同品種的生長發育周期，生理生化指標綜合判斷，如干物質≥15%、可溶性固形物≥6.5%（其中美味獼猴桃可溶性固形物≥6.5%，中華獼猴桃可溶性固形物≥7.0%）、80%以上的果實硬度開始下降，種子呈黃褐色顏色等。

總之，獼猴桃營養豐富，風味獨特，諸多保健功能，具有觀賞價值，經濟價值高等而得到廣泛青睞，成為重要的水果種類之一，被公認為“水果之王”。（編輯/高緯時）