探知水果之王——獼猴桃

仲偉敏

獼猴桃，又叫奇異果，基維果，KIWI fruit，胡桃，羊桃，其原產(chǎn)地在中國(guó)，在我國(guó)的文字記載已有2000余年的歷史，然而到了是20世紀(jì)初才由野生植株轉(zhuǎn)進(jìn)為人工馴化栽培，也就是說(shuō)獼猴桃至今僅有100多年的人工栽培時(shí)間。

水果之王絕非浪得虛名

那它因何被稱為“水果之王”呢？首先，它營(yíng)養(yǎng)豐富、風(fēng)味獨(dú)特。獼猴桃果實(shí)富含糖、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸、纖維素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，其中維生素C含量為普通水果的數(shù)倍，被普遍稱為“維C之王”。美國(guó)羅格斯大學(xué)的Paul博士研究20多種水果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)現(xiàn)，獼猴桃具有最高的營(yíng)養(yǎng)密度，同時(shí)，獼猴桃富含維生素E和豐富的纖維素，每單位營(yíng)養(yǎng)素同時(shí)攜帶的熱量與桔子、木瓜相近，適合于控制體重人群使用。

而且獼猴桃的其營(yíng)養(yǎng)成分具有極高的保健價(jià)值。獼猴桃果實(shí)性酸、甘、寒，有調(diào)中理氣諸多之療效，基本上可以總結(jié)為以下12條：具備多種酶，促進(jìn)消化；高含量的鉀有助于中和鈉，可調(diào)控血壓；果實(shí)中的抗氧化劑等獨(dú)特成分，保護(hù)DNA免受損傷，有助于預(yù)防癌癥；高維生素C含量等促使提高免疫力；低碳化合物有利于減肥；含有很好的纖維原，可防治便秘和其他腸道疾??；果實(shí)中的纖維有助于吸附和請(qǐng)出腸道毒素；每天吃2～3個(gè)獼猴桃已被證明能減少18%的凝血可能性和減少15%的甘油三酯，減緩心臟病發(fā)病幾率；獼猴桃屬于血糖指數(shù)低范疇的水果，適合糖尿病患者；高含量的葉黃素和玉米黃質(zhì)素等，可防治黃斑變性等眼部問題；獼猴桃是最偏堿性的水果，可中和人體產(chǎn)生過量的酸性物質(zhì)，維持機(jī)體酸堿平衡，促使深層睡眠、較少感冒、充滿能量等；富含的維生素E能抑制肌膚細(xì)胞的老化……

獼猴桃屬植物生長(zhǎng)旺盛，覆蓋力強(qiáng)，花果色澤鮮艷，香氣濃郁，嫩枝幼葉婀娜多姿，是綠化、美化、香化的優(yōu)良樹種，可栽植于庭院、長(zhǎng)廊或綠地，極具有觀賞價(jià)值。

獼猴桃作為新興水果，市場(chǎng)售價(jià)比普通水果更高，而且也是速生豐產(chǎn)的樹種，常規(guī)管理可達(dá)一年栽植、兩年見果、三年投產(chǎn)、四年豐產(chǎn)，故可獲得較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

全世界獼猴桃屬共發(fā)現(xiàn)有54個(gè)種，貴州是我國(guó)獼猴桃資源第四大省，現(xiàn)記錄已發(fā)現(xiàn)27個(gè)種，我省境內(nèi)野生獼猴桃果實(shí)蘊(yùn)藏量達(dá)1萬(wàn)余噸。生產(chǎn)上利用價(jià)值較高的為美味獼猴桃、中華獼猴桃、毛花獼猴桃、軟棗獼猴桃等種類。

至2017我省栽培面積為50余萬(wàn)畝，產(chǎn)量約17萬(wàn)噸，種植面積居全國(guó)第4位。其中修文縣、水城縣、大方縣、福泉市等獼猴桃商品生產(chǎn)基地。目前，我省主栽紅肉品種（“紅陽(yáng)”獼猴桃）和綠肉品種（“貴長(zhǎng)”獼猴桃），此外，還有新種植的黃肉品種（“金圓”獼猴桃）等。獼猴桃的成熟期因其特性而異和地域存在差異，早熟的品種如紅陽(yáng)獼猴桃一般集中在8月底成熟，中晚熟的品種如“貴長(zhǎng)”和“米良一號(hào)”均在10月上旬成熟。

園地選擇：選擇光照條件良好，海拔在600～1700 米間，年平均溫度13～20℃之間，其中美味系獼猴桃年平均溫度13～20℃之間為宜，1月最低溫不低于0℃；中華系獼猴桃年平均溫度14～18℃之間，1月最低溫不低于4℃，海拔在600～1200米間為宜。同時(shí)要求土壤土層深厚，土質(zhì)疏松，透水性、通氣良好， pH以中性偏酸為宜，同時(shí)注意雨季不積水。

定植技術(shù)：于12月～次年3月中旬定植，開挖長(zhǎng)寬各80厘米、深60厘米的定植坑，栽植前對(duì)果樹主側(cè)枝予以適當(dāng)修剪，栽植時(shí)采用高壟栽植和地布覆蓋。雌雄株配置比例為5～8：1。定植密度根據(jù)栽培品種、架型及管理水平而定，水平棚架行距為3～5 米×4～6米 “T”形架栽植密度為2.5～3米×3～4米。

土肥水管理

土壤管理：要為獼猴桃根系生長(zhǎng)創(chuàng)造疏松、透氣、肥沃的土壤環(huán)境。主要方式有擴(kuò)穴深翻、中耕松土及果園間作，在行間適當(dāng)間種白三葉草、豌豆等綠肥。

施肥管理：分為基肥和追肥。基肥在采果后半月以后進(jìn)行，以腐熟有機(jī)肥為主。幼樹施基肥千克/株；盛果期施基肥80～100 千克/株，并應(yīng)適量加入磷、鈣肥等?；式Y(jié)合擴(kuò)穴深翻，環(huán)狀施肥。

追肥主要分4次。萌芽肥，萌芽抽稍前開花前進(jìn)行，以氮肥為主，每畝施50千克高氮中磷低鉀復(fù)合肥。花前肥，在開花前和新梢快速生長(zhǎng)期，每畝撒施尿素5～10千克，加施硼、鈣等微量元素；膨大肥，一般在花后15天進(jìn)行，施用高鉀中氮低磷復(fù)合肥，同時(shí)結(jié)合葉面噴微量元素肥；壯果肥，一般在7月中旬果實(shí)進(jìn)行第二次膨大，以磷鉀沖施肥為主，每畝施30～50千克。

水分管理：水分管理的關(guān)鍵時(shí)期包括新梢迅速抽長(zhǎng)期和果實(shí)膨大期。貴州季節(jié)性干旱較嚴(yán)重，注意及時(shí)澆水。在梅雨季或降雨量大的時(shí)候，注意及時(shí)排水。

整形：按照“單主干雙主蔓”的樹型整形。主干離架下40 厘米處摘心，培養(yǎng)雙主蔓，主蔓長(zhǎng)度為株距一半，主蔓兩側(cè)均勻分布結(jié)果母枝，結(jié)果母枝間距30厘米左右。

修剪：修剪包括冬季修剪和夏季修剪及雄株修剪。冬季修剪一般在12月至次年2月份或傷流期前進(jìn)行。采用短截和疏剪相結(jié)合，合理分配長(zhǎng)、中、短枝。疏除過密枝、病弱枝、重疊枝等。結(jié)果母枝優(yōu)選中庸枝，其次強(qiáng)旺枝和短果枝。夏季修剪集中在2月中下旬至7月或8月，主要開展抹芽、摘心和疏枝等。保證果葉比為2～3：1，每平方米架面的正常結(jié)果枝為10～12個(gè)。雄株修剪主要為夏季修剪，通常在花后進(jìn)行，主要將開過花的雄花枝從基地剪除，培養(yǎng)主干附近多主蔓、留生長(zhǎng)健壯的枝條開年開花。

花果管理

花期授粉：獼猴桃的花期一般為7～10天，“貴長(zhǎng)”“紅陽(yáng)”等品種必須借助人工授粉或蜜蜂授粉可以彌補(bǔ)自然授粉不足。

疏花疏果：疏蕾在開花前及花期進(jìn)行，主要疏去樹冠內(nèi)膛細(xì)弱枝上的畸形蕾、弱枝蕾，每結(jié)果枝上約留3～5個(gè)花蕾?；ê?～10 天開始疏果，疏去小果、畸形果、病蟲果；隔半月再檢查一次定果，盛果園每平方米定果40～50個(gè)。

病蟲害防控

目前，我省獼猴桃果園常見病害為軟腐病、潰瘍病、花腐病、褐斑病及膏藥病等，主要蟲害有葉蟬、紅蜘蛛、介殼蟲等。獼猴桃病蟲害應(yīng)以預(yù)防為主，重視冬季清園，加強(qiáng)果園管理，增施有機(jī)肥；萌芽期、花期等關(guān)鍵時(shí)期交替噴霧菌劑或蟲劑和保護(hù)劑等及時(shí)防治。

根據(jù)不同品種的生長(zhǎng)發(fā)育周期，生理生化指標(biāo)綜合判斷，如干物質(zhì)≥15%、可溶性固形物≥6.5%（其中美味獼猴桃可溶性固形物≥6.5%，中華獼猴桃可溶性固形物≥7.0%）、80%以上的果實(shí)硬度開始下降，種子呈黃褐色顏色等。

總之，獼猴桃營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，諸多保健功能，具有觀賞價(jià)值，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等而得到廣泛青睞，成為重要的水果種類之一，被公認(rèn)為“水果之王”。（編輯/高緯時(shí)）