論寫作中的“料理”藝術

王琦

一、寫作選材：選取“新鮮”

選購食物的時候，大家會選擇質量好、口感好、營養豐富的“新鮮”食材。有了好食材才能做出好菜肴。寫作中的選材與選擇食物一樣，也要選取“新鮮”。“新鮮”的寫作素材有以下幾個特點。

1.平常中有“新”。在菜場中常見的菜不太會吸引人，若是突然發現未曾見過的食材，那總會吸引人去看看，詢問一下做法。寫作中的選材也是一樣，看似尋常的一天天中，總會發生一些新奇事，這些“新”事往往是很好的寫作素材。

2.經歷中有“熟”。麥子成熟后才能收割，西瓜熟了才能上市……任何食材都有一個生長的過程，沒有成熟的食材是不能作為食物的。寫作的選材也是一樣，非要素材“熟”到位了才能取用。真正“熟”的題材是學生充分了解的、親自經歷過的、有自己真實感受的。

二、寫作謀篇：加工“得法”

從市場里買回來的食材還需要洗凈、加工才能下鍋。土豆需要去皮，肉類需要去腥，魚要刮鱗……在寫作中，原始的素材不能直接成文，它需要一個“得法”的加工，素材要去除什么，留下什么，先做什么，后做什么……這就是謀篇。

1.“得法”加工要解決“去和留”。加工食物，肯定需要留下必要的，去除不必要的。像做魚丸，肯定要去除魚骨、魚鱗，留下魚肉。寫作中的題材也需要這樣。

2.“得法”加工要解決“先和后”。食物加工過程中的先后順序很重要。一塊牛排需要吸除血水、拍打挑筋、鹽料腌漬等先后程序加工。寫作素材也需要有“先和后”的加工過程。《陶校長的演講》一課中有四個句子：

自己的身體有沒有進步？有，進步了多少？為什么要這樣問？

自己的學問有沒有進步？有，進步了多少？為什么要這樣問？

自己擔任的工作有沒有進步？有，進步了多少？為什么要這樣問？

自己的道德有沒有進步？有，進步了多少？為什么要這樣問？

陶行知在排序的時候就經過了充分的考慮。為什么把身體放在第一問？為什么把道德放在第四問？道德能不能放在第一問，或者第二問？把身體放在第一問，是因為身體是一切的基礎，放第一顯示很重要。把道德放在第四問是放最后，是壓軸，也是突顯重要性。

三、寫作成文：烹飪“有道”

經過加工的食材，下鍋后的烹飪更有大學問。同樣是牛排，不同的熟度在油溫、火候、時間上的要求也是不同的。寫作中一篇文章的成文需要如烹飪一樣“有道”。

1.“得法”烹飪要講究“主和輔”。同樣是烹飪牛肉，牛肉炒飯和土豆燒牛肉的用料多少就不一樣。牛肉炒飯中牛肉在里面只是配菜，是輔助的。土豆燒牛肉，牛肉則是主菜，用量多。

寫作中，同一個人、同一個故事在不同的文體中，是作為主要部分還是輔助部分，差別會很大。同樣是關于李時珍的故事，人教版四年級上冊課文《李時珍》有7個小節共620個字，蘇教版五年級上冊《滴水穿石的啟示》寫李時珍的故事只用了一句話69個字。

原來同樣的人、同樣的故事，在不同的文體中，寫的也不同。《李時珍》，要介紹李時珍本人，需要詳寫。《滴水穿石的啟示》用李時珍故事是為了證明觀點的，就可以略寫。

2.“得法”烹飪講究“顯和隱”。很多菜肴做出來后食客能很快知曉里面用了哪些材料，但是對于配料和一些調料的秘方則無從知曉。烹飪中“顯和隱”的秘訣就在這里。在寫作中，除了顯現的主要人物事件之外，還有很多隱藏在文中的小細節，它們讓文章變得精彩。

綜上所述，寫作如“料理”：選取“新鮮”，加工“得法”，烹飪“有道”，才能有好文。

作者簡介：江蘇省宜興市丁山小學語文教師，二級教師。