化肥減施對大棚芹菜產量和品質的影響

高媛　萬恩梅　李丹妮　高鵬　王永琦　姚遠　江山　張庚龍

摘要 采用田間小區試驗，研究了底肥化肥減施對大棚芹菜生長、產量、品質的影響。結果表明，與常規施肥處理相比，底肥化肥減量20%能保證芹菜產量穩定，顯著降低硝酸鹽含量，同時提高Vc含量、粗纖維含量、可溶性糖含量及蛋白質含量。在本試驗條件下，基于產量、經濟效益、品質和環境效益的統一考慮，最優底肥施肥模式為化肥減量20%。

關鍵詞 化肥減施；芹菜；產量；品質；大棚

中圖分類號 S636.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2018）20-0064-01

近年來，我國設施蔬菜產業迅速發展，在推動我國經濟發展、保障全國蔬菜供應方面發揮了重要作用。但是我國設施蔬菜產業發展過程中普遍存在過量施肥的現象[1-2]，導致土質惡化[3-4]、蔬菜品質下降、肥料利用率降低與資源浪費等[5-6]，同時對生態環境造成了不利影響[7-8]。因此，研究化肥適當減施及配合施用有機肥+無機肥對蔬菜產量、品質的影響，對實現設施蔬菜可持續發展具有重要意義。

1 材料與方法

1.1 試驗地概況

試驗于2017年3—7月在陜西省漢中市漢臺區龍江鎮河壩村進行。當地屬北亞熱帶濕潤季風氣候，年均溫、年均降水量分別是14.5 ℃、855.3 mm，降雨集中在每年4—10月。試驗地選擇平坦整齊、肥力均勻的設施蔬菜全塑大棚，土壤類型為砂壤土。

1.2 試驗材料

供試芹菜品種為小芳麥香芹。試驗棚規格為162 m2（27 m×6 m）。試驗用肥選用碳銨（含純N 17%）、硫酸鉀型三元復合肥（15-15-15）、朱鹮牌商品有機肥（有機質含量>45%，氮磷鉀總量>6%，洋縣益民綠色農業科技有限公司生產）及腐熟人糞尿。

1.3 試驗設計

試驗于2017年3月8日施底肥，5月10日種植，7月24日收獲。試驗根據底肥施用過程中化肥施用量的不同共設5個處理，分別為：CK，空白對照；處理1，常規施肥處理，每小區底施碳銨0.9 kg、硫酸鉀型三元復合肥0.72 kg；處理2，底施化肥減量20%；處理3，底施化肥減量40%；處理4，底施化肥減量60%，具體施肥方法及施肥量見表1。3次重復，隨機區組排列，小區面積6 m2（5.0 m×1.2 m），每個小區定植220株，小區四周設置60 cm寬的保護行。其他管理措施按照日常管理。

1.4 樣品采集與測定

收獲時，每個小區單獨測定產量、植株性狀，測定芹菜鮮樣可食部分硝酸鹽、VC、粗纖維、可溶性糖和蛋白質含量。芹菜硝酸鹽含量采用蒸餾水浸提-紫外分光光度法測定；VC含量采用高效液相色譜法測定；葉綠素含量采用分光光度計法測定；蛋白質含量采用紫外分光光度法測定；粗纖維含量按照食品中粗纖維的測定方法測定；可溶性糖含量采用銅還原碘量法測定。蔬菜硝酸鹽污染評定按照《農產品安全質量 無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1—2001）中的標準執行，即葉菜類蔬菜中硝酸鹽含量不得高于3 000 mg/kg。

1.5 數據處理

所有數據采用SPSS11.0和Excel 2003處理并進行統計分析。

2 結果與分析

2.1 化肥減施對芹菜產量的影響

由表2可以看出，施肥處理（處理1、2、3、4）可以明顯提高芹菜的產量，與CK相比，處理1、2、3、4的產量分別提高4 497.90、4 310.80、2 732.14、1 409.40 kg/hm2。底肥化肥減量20%（處理2）的芹菜產量與不減化肥處理（處理1）差異不顯著，當氮肥減量達40%（處理3）時，芹菜產量有所下降。由此表明，底肥化肥減量20%已經能夠滿足芹菜植株生長發育需要。

2.2 化肥減施對芹菜生長發育的影響

由表3可以看出，施用化肥的處理（處理1、2、3、4）植株長勢略高于未施化肥的處理（CK），且隨化肥施用量的減少，芹菜株高、葉柄長、葉柄寬及單株凈質量相應減少，但與常規施肥處理（處理1）差異不明顯。葉綠素含量有差異，以常規施肥處理（處理1）含量最高，化肥減量20%處理（處理2）葉綠素含量次之。

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2.3 化肥減施對芹菜品質的影響

由表4可以看出，施用化肥顯著增加了芹菜中硝酸鹽的含量。與不施肥（CK）相比，常規施肥處理（處理1）硝酸鹽增加 64.40%。與常規施肥處理（處理1）相比，底肥化肥減量20%（處理2）、40%（處理3）和60%（處理4）的硝酸鹽含量分別降低了14.22%、27.15%、33.30%，3個處理芹菜硝酸鹽含量均達到了無公害蔬菜硝酸鹽含量標準（葉菜類<3 000 mg/kg）。試驗表明，底肥化肥減量20%處理芹菜的VC含量達到最高值，為12.132 mg/100 g，與其他處理差異均達到顯著水平；底肥化肥減量20%處理芹菜的粗纖維、可溶性糖及蛋白質含量均達到最高值，表明化肥減量20%有效地改善了芹菜的品質。

3 結論與討論

3.1 討論

研究表明，在蔬菜種植過程中，過量施用化肥能導致作物和土壤中硝酸鹽富集，并污染地下水。而采用有機無機肥料配合施用是增加土壤肥力、提高蔬菜產量和品質、降低氮肥用量的最佳管理模式[9]。本研究表明，底肥的化肥減量20%對芹菜產量無顯著影響；化肥減量40%，芹菜產量顯著降低，可能是氮肥供應量不足。因此，底肥化肥減量20%可以滿足大棚春芹菜生長發育對養分的需求。本研究結果顯示，農民習慣施肥處理下芹菜中硝酸鹽含量較高，超過了無公害蔬菜生產的標準（葉菜類<3 000 mg/kg）。大幅度減少底肥化肥用量處理下（減量20%及以上）芹菜中硝酸鹽含量降低，達到了無公害蔬菜生產的標準。同時，還提高了芹菜VC含量及粗纖維、可溶性糖及蛋白質含量。這與張海波等[10]的研究結果一致。

3.2 結論

習慣施肥會導致農作物品質下降，養分在土壤中累積，從而造成地下水氮素淋溶。綜合底肥化肥減量20%對芹菜植株性狀、產量、品質等因素的影響，在有機肥施用量相同（3 000 kg/hm2）的條件下，底肥化肥減量20%（即底肥施碳銨1 200 kg/hm2、硫酸鉀型三元復合肥（15-15-15）960 kg/hm2、有機肥3 000 kg/hm2）時，不僅不會影響芹菜的生長發育、產量與產值，還可以提高芹菜的營養品質和衛生品質，降低了對土壤及環境的污染，同時節省了生產成本，在實際生產中具有較高的推廣價值。

4 參考文獻

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[10] 張海波，張曉璟，徐衛紅，等.減量化肥與有機材料配施對大頭菜產量品質的影響[J].西南大學學報（自然科學版），2011，33（4）：36-41.