豇豆、韭菜最易有農殘。韭菜農藥用量較大,容易殘留在葉中。豇豆也要使用大量農藥,且不同成熟期的豇豆會同時打藥,會導致一些已成熟的豇豆還沒等到農藥自然分解就被售賣。
大棚蔬菜并非安全。大棚里通常是高溫高濕的環境,有利于反季節蔬菜生長,也適合病害蟲生長。除此之外,大棚里多數都是同一塊地,連年種植同一種蔬菜,可能會造成土壤中的同一種病蟲害有連年繁殖的機會。如果不是采用生物防治等安全手段防治病蟲害,就會大量使用農藥。
土豆比紅薯、花生農殘少。紅薯、花生雖然在地下生長,但非常容易生線蟲,而對付線蟲的“殺線劑”的毒性非常強。相對來說,土豆生蟲較少。
圓白菜、大白菜比較安全。圓白菜、大白菜一般在秋季種,距離冬季上市時間較遠,農殘較少。這兩種菜都是從里向外逐步生長,最外層的葉子可能接觸到農藥,吃時只需把外層葉子多剝掉幾層即可。
有刺激性味道的菜不易生蟲。茴香、香菜、辣椒、芥藍等蔬菜,因為有獨特的味道,病蟲害少,因此,農藥用的也較少。此外,獼猴桃、核桃、栗子等帶厚皮的水果和堅果,病蟲害更少,生長周期又長,基本沒有農藥殘留。不過,也不可一概而論,關鍵還要看菜農是否按標準用藥。
天然野菜不打藥。真正的野菜農藥殘留比較少,不過,只有蕨菜是真正長在山里的天然野菜,莧菜、薺菜很多都是人工種的。薺菜易生蚜蟲,用農藥較多。
有蟲眼的蔬菜不一定農殘少。有人以為葉子上有蟲眼的蔬菜是安全的,實際上,也很有可能是蔬菜被蟲子咬過后,剛被打了農藥。
果蔬農殘分兩類:一種是附著式,農殘只是在果蔬表面;另一種是內吸式,農殘已經滲入果蔬皮中。對于前者,沖洗可去除部分農殘,后者只能削皮。實在擔心農殘問題,可以全部用削皮的方式處理。