吃點熱騰騰的御寒菜

湘湘

一年中最寒冷的日子到來了，天冷多穿衣服御寒是人們常用的方法，但這只是表面功夫，只有把日常菜單調整為御寒菜單，才能讓身體自發地產生熱量來抵御寒冷。

推薦御寒菜——

蘿卜燉羊肉

●原料：羊肉400克，紅棗5個，白蘿卜200克，白胡椒粒、桂皮、小茴香、鹽、冰糖、醬油、料酒、姜片各適量。

做法：將羊肉和白蘿卜切塊，將羊肉塊焯水后放入砂鍋中，倒入醬油、料酒，最后加入足量的溫水。放入紅棗和裝有白胡椒粒、桂皮、小茴香、姜片的香料包。中火燒開后，轉小火慢燉，至八成熟時，用鹽和冰糖調味，然后放入白蘿卜塊用中火再燉30分鐘即可。

【點評】肉類和主食可生熱。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為“產熱營養素”，所以這段寒冷的日子適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應，可以讓身體自發生熱。而羊肉、牛肉、鵪鶉和海參更是被中醫認為有益腎壯陽、溫中暖下、補氣生血的功能，御寒效果最好。

推薦御寒菜——

木耳腐竹大白菜

●原料：腐竹100克，木耳100克，白菜150克，蒜片、淀粉、雞湯、雞精、鹽、油各適量。

做法：將腐竹用水泡發，切段，木耳泡發，白菜切片。鍋里放入油，七成熱時倒入蒜片炒香，下入腐竹段、白菜片、木耳翻炒，放鹽、雞精調味，淀粉和雞湯攪拌一下調成水淀粉勾芡即可。

【點評】補充礦物質不怕冷。怕冷與缺少某些礦物質有關，比如鈣、鐵和鉀。鈣在人體內含量的多少，會直接影響到心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮度；血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因，體溫低、手腳冰冷就是因為缺鐵。因此，補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的御寒能力。而碘可以促進甲狀腺素的分泌，增加身體產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷御寒。含鈣食物主要包括：牛奶、豆制品、海帶、紫菜、貝類、牡蠣、沙丁魚、蝦等；含鐵食物則主要是動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗等；含碘豐富的食物有海帶、紫菜、發菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。