心臟病可能與口腔中的細菌有關

心臟疾病與動脈血管中的脂肪栓塞有密切關系。但一項新研究顯示，脂肪分子不僅來自食物，還可能來自口腔中的某種細菌。

在對動脈粥樣硬化患者的病灶樣品進行化學分析后，研究團隊發現了一種特殊的脂類。這種脂類分子與普通哺乳動物體內脂類的化學組成明顯不同。研究人員認為它們屬于一種特定的細菌家族。

一般情況下，這種細菌只在口腔和胃腸道中保持活躍。在合適環境中它們可能會引發牙周疾病，但不會侵蝕血管。不過，它們所產生的脂質卻能輕易穿過細胞壁進入血液中。尼科爾斯認為，這種細菌脂質和人體原生脂質的化學差異也許是導致心臟疾病的原因。

平時免疫細胞依附在血管壁上，當免疫細胞把這種細菌脂質當成入侵物時就會作出反應并發出警示信號。當組成血管壁的平滑肌細胞發生變化時，血管壁就會發炎和增厚，造成腫脹和分裂，形成斑塊、栓塞和疣狀增生，導致動脈粥樣硬化。

下一步，研究人員計劃通過分析動脈粥樣瘤切片來確定這種細菌脂類聚集的部位。如果他們能證實這種細菌脂類是在動脈粥樣瘤內而不是在普通的血管壁上聚集，就可以得到它們與動脈粥樣瘤相關的有力證據。

來源：新華網

吃胎盤不僅無益反有健康風險

近來歐美一些女性名人在社交媒體上宣傳產后吃胎盤，引起許多女性效仿，一些商家趁勢推出各種加工處理方案。奧地利和美國研究人員就此警告，食用胎盤不僅無益，反而可能會給母親和哺乳嬰兒帶來健康風險。

兩國研究人員近日在《美國婦產科學雜志》上報告說，對那些生孩子后食用胎盤的女性進行的臨床研究和分析顯示，所謂胎盤能增加母乳分泌、防止產后抑郁和促進產后恢復的說法沒有根據。參與研究的奧地利維也納醫科大學的亞歷克斯 法爾說，有些人聲稱胎盤中富含鐵、硒和鋅等微量元素，但研究顯示這些元素在胎盤中的含量并不高，胎盤的醫用效果無從證實。相反，可以證實的是，懷孕過程中重金屬會在胎盤中聚集。如果吃胎盤攝入這些重金屬，可能帶來健康危害。

此外，一些商家宣傳的將胎盤做成藥丸或膠囊的方法，也可能會帶來病毒或細菌感染的風險。今年早些時候，美國疾病控制和預防中心報告了一個嚴重的細菌感染新生兒病例，調查顯示其母親服用胎盤膠囊，而在胎盤膠囊中檢測出了B族鏈球菌，原因可能是膠囊制作過程中沒有做好殺菌，這些細菌又通過母乳傳染給了孩子。美國疾控中心也說，吃胎盤有益產婦身心的說法，缺乏科學證據。

來源：新華網

實驗表明人類天生害怕蛇和蜘蛛

歐洲科學家的一項新實驗發現，僅6個月大的嬰兒看到蛇或蜘蛛的圖片也會緊張，說明這種恐懼是人類“與生俱來”，而不是后天習得。對蛇和蜘蛛的恐懼是一種普遍現象，盡管現代社會許多人從未見過野生的蛇或毒蜘蛛。一些科學家認為人們在成長過程中學會了害怕這些危險動物，也有人認為這是進化“印刻”在人類大腦中的本能反應，不需要學習。此前相關實驗針對的是成年人或年齡較大的兒童，無法衡量蛇或蜘蛛的形象是否會直接激發本能的恐懼反應。德國馬克斯-普朗克人類認知與腦科學研究所等機構科學家報告說，他們向6個月大的嬰兒展示尺寸和顏色相同的圖片，其中一部分圖片內容是花朵、魚類等，另一些圖片是蜘蛛或蛇。結果發現，當看到蜘蛛或蛇時，嬰兒的瞳孔明顯變大。研究人員說，光線條件不變時瞳孔擴大，是腦部去甲腎上腺素系統激活、產生壓力反應的重要標志。也就是說，嬰兒早在具備學習恐懼的能力之前，就害怕蜘蛛和蛇。此外，有研究表明，同樣對人類有致命威脅的熊、犀牛等哺乳動物圖片并不會引發嬰兒的緊張情緒。研究人員說，這可能是因為這些哺乳動物與人類祖先共存的時間較短，進化還來不及建立直接的恐懼反應。同理，教育小孩不要玩火、玩刀子或摸電門，就需要花費更多力氣。

來源：新華社

吃水果能替代蔬菜？營養學家：差異不容忽視

除了主食和蔬菜，水果可以說是我們日常攝入量最多的食物。水果香味濃郁、酸甜可口，而蔬菜口感稍嫌粗糙，吃起來也不是那么的美味，對于一些人來說，他們往往會覺得，既然水果營養也很豐富，那么不如用吃水果來替代蔬菜好了。

吃水果真的能替代吃蔬菜，兩者可以畫等號嗎？營養學家為我們答疑解惑：盡管蔬菜和水果在營養成分和保健作用方面有很多相似之處，但存在的差異也不容忽視。比如大多數蔬菜，特別是那些深顏色的蔬菜，所含的膳食纖維、維生素、礦物質和植物化學物質的含量要優于水果，所以，水果可以在一定程度上補充蔬菜攝入的不足，但是絕對不能代替蔬菜。營養學家還進行科普，說水果中的有機酸，如蘋果酸、檸檬酸等含量要比蔬菜豐富，并且水果中的芳香物質、香豆素等植物化學物質也是蔬菜所無可比擬的，而這些植物化學物質對人體健康非常有益。并且，絕大多數水果可以直接吃，一般情況不需要加熱，其營養成分不受烹調因素的影響，營養素損失也會少，這些都是水果優于蔬菜的地方，所以，蔬菜也是不能代替水果的。基于上述原因，如果我們想讓自己保持營養均衡，那就要蔬果水果都適量地吃一些。

來源：《工人日報》

豆豉可開胃消食、祛風散寒、預防腦血栓

豆豉為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有咸淡兩種。

目前川、粵、湘菜用的都是黑豆豉，比較干瘦，香味濃郁，味咸而略苦。黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒臘肉、豉油炒空心菜、豉油燜魚、豆豉炒牡蠣等。

黃豆豉則保持了豆子的原色和原形，除了 咸味幾乎沒有別的味道，可以直接食用，或加辣、加香油制成其他豆豉食品。

豆豉雖好，但老人不能多吃，每日以少于50克為宜。豆豉在加工過程中會加入很多鹽分，如果菜肴中已加入豆豉，則應減少用鹽量，以免攝入鹽分過多。

來源：人民網

新型人工氨基酸具有抗菌活性

英國皇家學會的《開放科學》雜志近日刊登了一項人工氨基酸研究的最新成果：印度科學教育與研究院科學家合成出一種新型氨基酸，且這種氨基酸具有抗菌活性，能對抗包括革蘭氏陽性菌、革蘭氏陰性菌和霍亂弧菌等在內的多種細菌。

德巴斯什 哈爾達領導的研究團隊利用點擊化學技術合成出了這種氨基酸。這種高分子合成技術通過小單元分子的拼接，快速完成化學合成。

液體培養實驗證明，新氨基酸對抗枯草芽孢桿菌和霍亂弧菌的最低抑制濃度很低，每毫升只有不到60微克。團隊還研究了新氨基酸與DNA、蛋白質和染料的結合能力，進一步驗證了其具有抗菌活性。研究還發現，新人工氨基酸不會對真核細胞造成傷害，是一種沒有毒副作用的抗菌備選藥物。

來源：《科技日報》

人工智能可從嘈雜聲中分辨特定聲音

《新科學家》雜志官網近日文章稱，美國劍橋三菱電機研究實驗室的研究人員開發出的聲音識別AI設備，能實時分離多個聲源，大大提升了自動語言識別能力。

這項技術首次在日本東京先進技術綜合展覽會上公開展示，被團隊稱為“深度聚類”機器學習，可識別多個聲源“聲紋”中的獨特功能。然后，將每個演講者聲音的不同特征組合在一起，允許它從多個聲音中將特定特征的聲音選出來，最后重建每個人的話語。智能技術使用了多名人士講的英語進行了培訓和學習，即便說話人是日本人，也能輕松地分辨出來。

新智能系統可以將兩個人的語音成功分離，而且，重建單人語音的精確度高達90%，新技術可幫助家庭和汽車更好地執行智能任務，一次可分離多達5個人的聲音，可用于電梯、空調機組和家用產品的智能操控。

來源：《科技日報》endprint