小班幼兒進餐行為教育的實踐研究

張玲

《幼兒園教育指導綱要》對幼兒的飲食習慣要求是：安靜愉快地進餐，正確使用餐具，飯后擦嘴，養(yǎng)成主動喝水的習慣，細嚼慢咽，咀嚼時不發(fā)出響聲，不挑食偏食，不剩飯菜，就餐時不發(fā)出聲音，不亂扔殘渣，飯后收拾干凈等。英國思想家培根也曾說過：“習慣如果在幼年就開始培養(yǎng)，那就是最完美的習慣。”可見幼兒是培養(yǎng)良好進餐習慣的最佳階段，更進一步說，小班階段更是最佳中的最佳。因為小班幼兒年齡小，可塑性較強，而且因為他們剛換了環(huán)境，走出了家人的包圍圈，跨入集體生活，對一切都是陌生、新奇的。這個時間段，是我們對他們進行良好進餐習慣的培養(yǎng)，及時地糾正不良飲食習慣的最佳時期。根據(jù)這樣的年齡特點，作為我們小班教師，首先就要學會善于觀察每個孩子的不同，采取有趣的不同的教學方法來進行教學，做到因人而異，從而來糾正幼兒的偏食、挑食及不良的進餐習慣，從小養(yǎng)成自覺良好的進餐習慣。

培養(yǎng)幼兒安靜進餐的途徑有多種方式，主要體現(xiàn)在幼兒日常活動中、健康教育活動中和實踐活動中。

一、創(chuàng)設溫馨的用餐環(huán)境

首先是餐前安靜活動，幫助幼兒調節(jié)情緒，讓幼兒在良好和愉悅的情緒下進餐是餐前安靜活動的主要目的。餐前的談話活動可以使幼兒從較為興奮的情緒逐漸恢復到平靜；餐前玩具可以使幼兒將消極狀態(tài)轉化為積極狀態(tài)；通過注意力的轉移使心情不好的幼兒把負面情緒降到最低等。讓幼兒帶著一個愉悅的心情去用餐。

其次是合理的組織。日常的幼兒園生活中，我們首先應該做到合理組織，使得幼兒有良好的進餐情緒。要注意幼兒吃飯時的取暖和降溫，在過冷、過熱的天氣應調節(jié)室溫。餐室的清潔衛(wèi)生一定要在飯前打掃干凈，尤其應注意將玩具、教具收整齊；播放優(yōu)美舒緩的音樂，播放曲目應是幼兒熟悉的小夜曲、輕音樂、鋼琴曲等。同時教師在幼兒進餐前不要處理問題或批評孩子。比如：有的孩子打了人，做錯了事，老師要等他吃完飯再做處理，以免影響幼兒的食欲。教師要保證幼兒的進餐愉快，絕對不能讓幼兒哭叫著進餐，以免將食物吸進氣管，更不能用禁止吃飯作為體罰的手段。

二、開展豐富多彩的活動，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣

《幼兒園教育指導綱要》中指出：要善于發(fā)現(xiàn)幼兒感興趣的事物、游戲和偶發(fā)事件中所蘊含的教育價值，把握時機，積極引導。

小班幼兒理解力差，膽子小，如果一味的說教，易導致幼兒失去學習興趣，有些幼兒還會故意違背，因此，我們采取了故事，游戲與說教結合的形式，使幼兒初步了解進餐的重要性和一些簡單的進餐方法。如通過故事《大公雞和漏嘴巴》使小朋友懂得吃飯時東張西望，注意力不集中，就會造成桌面、地面、身上的不干凈。兒歌《白米飯》通過快板的形式教育幼兒不浪費糧食。又如通過情景表演《我會自己吃飯》使幼兒對進餐時身體靠近桌子，左手扶碗，右手拿調羹，調羹舀飯進嘴，身體近飯碗等等一些簡單常識，并知道調羹的使用，餐具的擺放，在一定的時間吃完自己的一份飯菜。在進餐過程中，我們經常給幼兒貼上五角星或小帖畫，這樣，幼兒的積極性可高了，進餐臟亂、掉飯米粒的現(xiàn)象有了明顯的改觀。幼兒園經常會吃蘑菇，很多幼兒都不愛吃，把蘑菇扔在了公用盤里，我們給幼兒講了《小兔乖乖》的故事：兔媽媽去采蘿卜和蘑菇，回來小兔們都愛吃。這時介紹蘿卜、蘑菇，并且還介紹了其他幾個相關的菜肴，讓小朋友也來假裝的吃蘿卜和蘑菇，吃了變得很聰明，戰(zhàn)勝了大灰狼。激發(fā)小朋友想嘗一嘗的欲望。等到幼兒園再吃蘑菇的時候，老師把故事提出來，調動了幼兒的食欲，挑食的現(xiàn)象明顯的好轉了。

三、糾正幼兒的偏食、剩飯情況

現(xiàn)在生活條件一般都比較優(yōu)越，家長們對孩子吃的方面更是慷慨解囊，但幼兒的偏食現(xiàn)象卻是非常普遍的，有的家長更是束手無策，拿孩子一點辦法都沒有。如何糾正幼兒偏食的不良習慣呢？我們做了以下幾點：

1、及時調查、了解幼兒的偏食情況

在了解中，我發(fā)現(xiàn)幼兒的偏食習慣形成原因有以下幾種：家長從未提供或很少提供某種食物；身體因素，如脾胃不合等；生活習慣；情緒不穩(wěn)定等。如明坤小朋友不愛吃茄子，通過調查了解，發(fā)現(xiàn)原因是他的父母不喜歡吃茄子，在家里從未燒過這道菜。

2、因人而異，實施不同的教育方法

（1）榜樣示范法。根據(jù)小班幼兒“喜模仿”“愛表揚”的特點，我就利用集體氛圍的渲染，用情緒感染他們，為他們樹立榜樣。如：我班有一大部分幼兒不喜歡吃海帶，一碰上“蝦海帶湯”，吃飯就特別慢，調羹在海帶里攪來攪去，嚷著不要吃海帶，面對這一問題，我一方面給他們講自編的故事“葫蘆娃的粗脖子與海帶”，讓他們知道海帶對人的好處可多了，一方面故意聞了聞說：“哇，好香”，并做出很陶醉，很想吃的樣子，并告訴他們老師最愛吃海帶了，不知道那些小朋友跟老師一樣愛吃，并及時表楊，為他們樹立榜樣，幼兒的情緒一下子高漲起來，爭先恐后地大口大口吃起來。

（2）逐漸加量的方法。有些幼兒從小就不吃某種食物，因此要他一下子改過來是不太可能的，也是不太現(xiàn)實的。對這類幼兒我采用“逐漸加量”的方法。如我班的王宇琪，不吃綠色蔬菜，開始我給他少剩點，以后逐漸增加，讓他慢慢地逐漸適應，不感到很痛苦，現(xiàn)在他已能吃很多的綠色蔬菜了。

（3）物質鼓勵法。對偏食、剩飯的幼兒哪怕是一點點進步，我們都給予鼓勵，發(fā)給孩子一張卡通小貼紙等，調動幼兒的積極性，促使幼兒改正偏食和剩飯的不良習慣。

四、家園配合，培養(yǎng)幼兒良好的進餐習慣

幼兒園的教育要求家長的密切配合，如果只限制在幼兒園內就很難真正養(yǎng)成良好的習慣。為了有較好的教學效果，使家園同步，我們在家長接待日活動中向家長介紹了孩子在園進餐中普遍存在的問題，以及偏食、挑食對孩子帶來的嚴重后果，以引起家長的重視。并經常與個別進餐習慣差的幼兒家長交流尋找原因取得共識，尋求解決方法。

經過有意識的培養(yǎng)和訓練，我們對幼兒進餐習慣的培養(yǎng)得到了較好的效果。現(xiàn)在幼兒全部都能獨立進餐，每一個幼兒都能較干凈的吃完自己的一份飯和菜，不剩飯菜，并掌握了一些進餐方法，從而養(yǎng)成了良好的進餐習慣。

總之，對小班幼兒良好進餐習慣的培養(yǎng)要根據(jù)幼兒的年齡特點，采取有趣、直觀、形象的、能為幼兒所接受的教學方法來進行，那肯定能得到事倍功半的效果，使幼兒的身心進一步得到健康的發(fā)展。endprint