占據全國7成養蟹面積，20萬噸飼料銷量與500多萬畝河蟹產業之間的差距有多遠？

■ 《當代水產》 楊帆 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

河蟹養殖池塘

世人皆知，中國人愛吃蟹，尤其以江浙滬一帶更甚，據說僅上海每年就要吃掉5萬噸的大閘蟹，正因擁有如此龐大的消費市場才孕育出如今火爆的河蟹養殖業。據統計，目前全國河蟹養殖面積已達7 0 0萬畝，產量約8 0萬噸，遍布長江中下游及各大淡水湖流域，覆蓋面極廣，其養殖模式因地制宜、各具特色，諸如北方的稻田養殖、湖區的圍網養殖、長江流域的池塘養殖等，歷史十分悠久。

同樣是淡水養殖品種，四大家魚雖“平民化”，卻容易受行情束縛，價格時好時壞、難以把握，且人工等養殖成本逐年增長，經濟效益愈發微薄。相比之下，河蟹則有著天壤之別，“身份高貴”，長久以來都是中秋佳節的送禮上品，從包裝到價格極具奢華，并造就出如“陽澄湖大閘蟹”這般享譽中外的品牌，吸引了一批批各行各業人士前往“淘金”。

近年來，隨著河蟹養殖規模不斷擴張，河蟹價格日趨親民，不再是奢侈的消費品，使得河蟹能夠慢慢爬上尋常老百姓的餐桌，從而開啟了更為廣闊的消費市場，河蟹養殖也成為了我國水產行業中最具發展潛力與經濟價值的產業之一。

河蟹產業的興起勢必帶動河蟹飼料的發展，如今越來越多的料企開始關注河蟹板塊，雖然比起歷史久遠的河蟹養殖業，河蟹飼料起步則相對較晚，發展至今也只有短短十幾年，目前真正商業運作的飼料銷量僅2 0多萬噸，但是，若能實現全程使用飼料養殖，以現有7 0 0萬畝的養殖規模估計，全國河蟹飼料容量將突破8 0萬噸，極具市場發掘潛力。

談及河蟹，便不能不提占據全國養殖面積7 0%左右的華東大區，以下本文通過整理業內人士提供的寶貴信息，從華東一帶的河蟹養殖現狀深入分析河蟹飼料的發展進程。

思考：20萬噸飼料銷量與500多萬畝河蟹產業之間的差距是有多遠

據了解，華東區是河蟹養殖的集中區域，擁有全國河蟹7 0%的養殖水面，僅江蘇一省就已超過了4 0 0萬畝，位居全國第一，主要分布于蘇北的鹽城、興化、寶應、泗洪、洪澤等地，以及蘇南的高淳、金壇、溧陽、宜興、蘇州等地，其次則是安徽，養殖面積約1 0 0多萬畝，主要集中在宣城、馬鞍山、巢湖等地，接著浙江約是1 0萬畝，上海也在1 0萬畝左右。經業內人士分析，今年華東區的河蟹養殖總面積同比去年有所增加，且增幅不低于1 0%。

雖然河蟹養殖面積一直處于逐年遞增的趨勢，但蟹料卻未見明顯增長，多年來仍舊維持在2 0萬噸上下浮動。到底是什么阻礙了蟹料快速發展的步伐？

就養殖模式方面分析，華東區的河蟹養殖業起步早，歷史久遠，衍生出多種模式，主要有興化早上市模式、蘇南（金壇、溧陽、宜興）模式、高淳模式等。同時，不同模式的投喂方式也不盡相同，例如興化早上市模式在高溫天氣到來前還是以飼料為主，當河蟹蛻完第四殼后便開始全喂冰鮮或者摻喂冰鮮催肥；而金壇小精高模式、高淳模式更是幾乎全程投喂冰鮮魚，以飼料為輔；只有宜興、溧陽模式則以投喂飼料為主，冰鮮魚為輔。其實，不論何種模式，或多或少都會穿插冰鮮魚的投喂，嚴重影響了飼料占比。

再從傳統養殖觀念上看，現階段河蟹養殖主要以散養為主，而合作社、公司化運營的則相對較少。大多數養殖戶都是觀念傳統，思想守舊的老蟹農，他們往往先入為主，十幾年來信守著自己的一套育肥理念，認為只有冰鮮魚才能催肥、上膏，不管多累多臟，都要給自家河蟹吃上魚，反而對投喂省時省力的飼料嗤之以鼻、極力抗拒。當然，這其中涉及到經營冰鮮魚的廠家利益，不排除他們對冰魚效果的蓄意鼓吹與夸大。

據不完全統計，在整個養殖過程中，河蟹的幾大主要餌料投喂比例分別為：冰鮮雜魚約占5 0%，飼料占比不足3 5%，而其它如玉米、麩皮、螺螄等餌料占到1 5%左右。由此可見，冰鮮雜魚始終是蟹料發展進程上的最大阻礙。

扣蟹

破局：蟹料市場百家爭鳴，膨化料或成未來發展趨勢

目前，華東區河蟹料的市場容量在2 0萬噸左右，飼料占比并不高，但基于河蟹龐大的消費群體與產業價值，吸引了越來越多料企的關注，紛紛在河蟹板塊上發力，并加大對蟹料產品的技術研發與市場推廣，其中便匯聚著澳華、天邦、嘉吉、金康達、海大、通威、巴大、上海一新、江蘇好潤、南山、邦基、中大等知名企業，目前品牌蟹料在市場中的占有率也逐步提升至7 5%以上。

據悉，蟹料競爭格局尚未成熟，品種林立，參差不齊，僅興化地區就已不下5 0家，其余還有許多小型加工廠的自配料（估計銷量近10萬噸）。業界認為，隨著河蟹產業的發展，最終華東市場可以成長到7 0~8 0萬噸，市場開發潛力巨大。常言道亂世造英雄，在這挑戰與機遇并存的蟹料市場，誰能突破重圍，搶占先機，誰就能傲視群雄，成就名利。

值得慶幸的是，隨著養殖大環境的改變及禁捕期的延長，冰鮮魚在河蟹主要餌料中的占比勢必將逐年下滑，為蟹料推廣提供契機。另外，目前各大料企推出的蟹料產品，在配方水平及產品工藝上均可滿足河蟹不同生長階段的需求，而冰鮮魚的營養結構則相對單一，容易缺乏河蟹蛻殼所需的微量元素和維生素，影響消化率及增重率。

再則，對比二者的養殖成本，蟹料也表現出顯著優勢。其一，顯性成本方面，即餌料成本，養成1斤河蟹需1 0斤優質冰魚（2.5元/斤，合計25元），需2.5斤優質飼料（例如澳華膨化蟹安康飼料套餐均價9,000元/噸，4.5元/斤，合計約11元），由此得出投喂飼料養成1斤河蟹便能節約近1 4元；其二，隱性成本方面，包括人工、用藥成本，使用冰魚的河蟹容易生病如腸炎、腐殼、水腫等，且水體易變質，需要使用大量調改類動保產品，而投喂飼料不僅省時省力還可大幅降低用藥成本，并切合國家的環保政策及未來養殖走向。

目前，各大型料企均以膨化蟹料作為自己的主推產品，以澳華為例，繼去年澳華集團推出膨化蟹安康替代冰鮮魚之后，市面上便出現了紅膏王、紅膏糧、蟹先鋒、蟹衛大寶、超鮮王等眾多膨化料產品。據業內人士介紹，膨化料熟化度較高，大幅提高了河蟹消化利用率，其原料經過高溫熟化粘合性加強，水中穩定性好，溶失率較低，具有許多顆粒料無法比擬的優勢，也是未來蟹料發展的大趨勢。但是，顆粒料依然是現今市場的主流，由于膨化料產品價格普遍較顆粒料高出一個檔次，而養殖戶對飼料的認識度欠缺，再加上傳統觀念根深蒂固，一時難以接受。

后記：冰鮮魚的霸主地位并非堅固，近兩年國家環保力度持續加碼，如浙江省以”五水共治”為突破口，省內許多地區已嚴禁養豬及投喂冰鮮魚了，而對環境友好的飼料養殖模式才是未來健康生態養殖的大方向。且冰鮮魚的簇擁者都是那些頑固守舊的老蟹農，隨著年輕一輩蟹農逐漸崛起并取而代之，成為河蟹產業主力軍，他們更愿意嘗試新事物、接受新觀念。總之，優勝劣汰是自然法則，行業終將被洗牌！河蟹飼料高速發展的時代已悄然而至，我們拭目以待！