以小視覺窺探大產業，華東河蟹產業全跟蹤，當地養殖、經銷現狀又如何？

■ 《當代水產》 龐濤 文/圖 [ 微信公眾號：tsfish ]

河蟹暫養塘

在華東，河蟹養殖占據了全國的7 0%的養殖水面，河蟹料的市場容量大約在2 0多萬噸，占全國總量的7 0%以上。因此，華東河蟹產業規模在國內來說可謂首屈一指。華東河蟹主養地包括蘇北、蘇南、安徽等地養殖模式和理念不盡相同，因此調研當地養殖具有一定的價值。

1 1月下旬，澳華集團華東大區攜手《當代水產》雜志社、騰氏水產商務網進行對華東地區河蟹養殖為期一周的調研，足跡遍及安徽、蘇北、蘇南等具有代表性的地區，探訪當地養殖戶、經銷商、育苗場、成蟹流通、凍魚供應甚至水產推廣站，力求將當地河蟹養殖最真實的一面呈現出來。

本次調研分為興化、蘇南金壇、蘇北（泗洪、阜寧）、安徽（無為、廬江、巢湖）四個專題，以最為接地氣的一線養殖的視覺，窺探這一產業。

興化篇

江蘇興化作為“中國河蟹養殖第一縣”，其產量和產值在國內同級縣市中具有不可動搖的優勢。目前興化河蟹養殖面積大概4 5萬畝，飼料容量5萬噸左右。今年興化河蟹整體養殖比較比較順利，三殼前翻倍率高比往年高，但后期高溫天氣依然為養殖帶來不少難度。

據不完全統計，今年興化河蟹養殖賺錢的超過5 0%，2 0%的養殖戶平本，3 0%的養殖戶虧本。其中，虧損的主要為大塘養殖，工人管理不到位、工人成本偏高等都是導致大塘養殖虧本的重要因素。

安豐國蟹市場流通商張一桑

安豐國蟹市場是中國最大的河蟹流通市場，占全國4 0%的流通，每年8~1 0月，正值河蟹上市的高峰期，國蟹市場以及附近的道路都會被塞得水泄不通。每年，興化、建湖、高郵、寶應、阜寧等河蟹主養區的成蟹都會聚集到這里進行銷售，外地的客商也會前來收購批發，供應到全國各地。

蘇北的河蟹價格由安豐國蟹市場定價，市場已經形成集收蟹、打蟹、包扎、禮盒、物流為一體的完善產業鏈。目前，安豐國蟹市場有著4 5 0多間門店、2 0 0多戶商家進行經營。

張一桑，安豐國蟹市場其中的一位流通商，經營著集飼料經銷、成蟹收購、禮盒銷售為一體的業務。今年是張老板做經銷的第一年，截止1 1月，其經銷的澳華飼料銷量已超過2 0 0噸。

從安豐國蟹河蟹流通火爆可以看出，河蟹產業的前景依然值得期待。

海南鎮胡家村經銷商阮以法

阮以法，興化市海南鎮胡家村的一名經銷商，6 6歲才開始做經銷商，目前已經7 1歲。在此之前，阮以法做過2 0多年的電工、6年的農資行業以及兩屆的人大代表。

阮以法所在的胡家村，在7、8年前當地村民以種田為主，從事養殖河蟹的并不多，由于河蟹養殖的效益逐漸顯現，不少村民都轉型養殖河蟹，村里9 0%的農田被開發成了蟹塘。當時從事物資供給的阮以法早就與當地村民建立良好的關系，有穩定的資源基礎，為了順應河蟹產業的發展，阮以法也轉型成為了河蟹飼料、動保經銷商。

“去年高溫和雨水重疊造成缺氧，所以整體養殖效益不好，今年天氣較好，養殖相對順利，今年的飼料銷售也增加到了4 3 8噸，全是澳華料。”阮老板說。

阮老板的兒子自家今年養殖了1 1 0畝塘，其中3個塘養殖普通苗，另一個塘養殖澳凌苗，平均放苗密度9 0 0~1,0 0 0只/畝，4個塘平均畝產2 0 0斤，出蟹規格2.8母3.5公，投放澳凌苗的成蟹規格為3母4公。綜合下來，阮老板兒子的養殖畝效益超過4,0 0 0元。

對于苗種的選擇，阮老板認為，如今苗種的來源比較復雜，質量和價格相差大，“好的苗越來越貴，可以賣到2元/只，差的苗越來越便宜，甚至只有0.5元/只，明年蟹苗價格差距會更大?！睘榇耍衲晷》秶鷩L試澳凌苗的阮老板，明年或將加大對澳凌苗的投入。

大垛鎮盛吳村養殖戶王金堯

在興化，當地2 0%的河蟹養殖戶套養小龍蝦，其中少部分套樣青蝦，其中，在大垛鎮盛吳村，有5 0%的養殖戶采取套樣模式。

王金堯，在大垛鎮盛吳村承包2 6 0畝的水面套養河蟹，密度為河蟹9 0 0只/畝、小龍蝦2 0斤/畝、青蝦3 0斤/畝、鱖魚1 0條/畝（雜魚多的放20條/畝）以及白鰱1 0條/。今年王老板平均河蟹畝產2 1 0斤、小龍蝦6 0斤以及青蝦3 0斤。

“套養的模式風險比較小，其他魚類起捕上市可以收回全年的成本，河蟹的收入就差不多是純利潤了。但是套養模式對管理要求更高，不同的種類之間很難協調健康狀況?！蓖趵习褰榻B。

為此，王老板對養殖管理更為謹慎。尤其在6~8月的高溫期間，晚上每隔兩三個小時就有工人巡塘，補充新水或者使用增氧機，保持池塘不缺氧。在投料方面，經常觀察河蟹的吃料情況，以免剩余過多污染水質。

由于換水比較頻繁，因此動保的投入不多，畝動保成本不超過2 0 0元，依然取得較好的養殖效益。苗種方面，王老板對澳凌苗大為贊賞，“這是我養殖以來使用最好的苗種?！?/p>

興化大垛鎮盛吳村養殖戶李粉仁

一個意外，讓李粉仁今年的河蟹養殖損失不少。李老板擁有兩個塘共9 0畝，今年其中一個塘口排水口崩塌造成缺口，從漏水到補回缺口，足足歷經了6個小時，當時塘里的河蟹長到2~2.5兩規格，由于正值高溫天氣，陽光暴曬導致螃蟹后期成活率和養成規格都有所下降。

李老板前幾年養殖一直較順利，且在當地盈利水平較高，今年因為蟹塘管理沒到位，造成高溫時期螃蟹受損，養殖略有虧損。

當下，李老板開始著手明年的養殖。目前已在一口苗塘投放澳凌苗培育，平均規格7 0頭。“意外不能把控，但苗種、飼料、管理可以自己把控，只有期待明年的成功?！崩罾习逭f。

興化昌榮鎮經銷商楊紅蘭

興化昌榮鎮，河蟹養殖面積2 5,0 0 0畝左右，飼料容量2,5 0 0~3,0 0 0噸，當地有6 0%以上的河蟹養殖戶套養青蝦。據介紹，去年當地虧本率達到8 0%，而今年養殖成功率反彈至9 0%。

楊紅蘭，當地一名經銷商，從事經銷已經5年?！芭d化地區飼料品牌有1 0 0多個，質量參差不齊，我們會根據養殖戶的需求選擇飼料，小廠家質量不太穩定，大廠家質量穩定的同時在技術服務這塊也比較著重?！睋ぃ衲陾罴t蘭經銷的飼料總量達到8 0 0多噸，其中澳華料超過5 0 0噸。

在動保選擇方面，今年楊老板選擇幾個品牌進行合作，其中也包括澳寶。“在本地，養殖戶的養殖技術和管理普遍不成熟，需要技術人員的幫扶和指導?！睏罾习迕髂陮⒗^續加大動保的進貨量，滿足當地養殖戶的技術需求。

安豐鎮東郊村凍魚供應商張老板

張老板在安豐鎮東郊村經營一間凍魚廠，從射陽、南通等地收購鮮魚回來儲藏，再供應給當地河蟹養殖戶投喂冰鮮魚，最高峰是后一天可出2,0 0 0斤凍魚。

當地河蟹養殖戶一般在開春時投喂冰鮮魚，扣蟹苗一二殼喂魚比較多；高溫期期間幾乎沒有使用，河蟹三、四殼期間主要投喂飼料。7月底，有養殖戶開始陸陸續續使用凍魚，高峰期間每畝可投喂6~8斤。

在高峰期，凍魚的價格最高達到2.4元/斤左右，但在禁漁期結束后，鮮魚陸續上市，凍魚受到沖擊價格降至1.7~2元/斤。

“投喂凍魚上膏快，退膏也快，因此每年中秋節前不少養殖戶投喂凍魚趕早上市，搏高價。每年的7月到河蟹上市期間，市場上飼料投喂比例僅有2 0%，投喂凍魚的占到8 0%?！睆埨习逭f。

相對凍魚而言，投喂玉米和飼料的，退膏相對慢，可以延長上市時間，主要暫養到春節前后上市博搏高價。

金壇篇

如果說，興化是江蘇的河蟹產量和產值擔當，那么蘇南的金壇則是河蟹養殖技術和模式的擔當，金壇的產業發展模式可以說已經占領中國河蟹養殖的制高點。

金壇境內湖蕩眾多，南有1 3萬畝的長蕩湖、北有1萬畝的天荒湖、城南有1萬畝的錢資湖，水草、螺蜆等資源豐富，適合于河蟹養殖業的發展，因此金壇也享有“中華絨螯蟹之鄉”的美譽。

1 9 8 9年，金壇成功探索出“網圍魚蟹混養”模式，這也標志著國內河蟹養殖的正式開始。1 9 9 3年，金壇在全國率先開展了稻田養蟹的嘗試，并取得成功，發展至1 9 9 4年，金壇網圍養蟹面積發展到4,5 2 0畝，畝產河蟹2 0公斤左右，稻田養蟹面積發展到1 0,0 9 0畝，畝產河蟹2 5公斤左右，各種數據均在全國的前列。

隨后，以稻田養蟹和池塘養蟹為主的養殖規模迅速擴大，河蟹的養殖模式也從粗養逐漸轉到精養，開展了種草、投螺，水質水位調劑技術的組裝、集成，河蟹養殖配套技術也逐步發展成熟，尤其是土池育苗技術解決了河蟹種苗的制約。

2 0世紀初，金壇的河蟹養殖產業進一步發展，通過安裝微孔增氧、使用微生物制劑等生態、健康養殖措施，營造河蟹最適宜的生長環境；此外，河蟹養殖模式從單養到混養，養殖品種從一般品種發展到名優新品種，從而使得河蟹產量取得快速提升。河蟹單產從5 0公斤逐漸增加到了1 5 0公斤，高的甚至超過了2 5 0公斤，畝效益從2,0 0 0元增加到萬元，有的甚至超過了2萬元。

如今，金壇河蟹養殖已經由傳統的大面積的粗放式養殖管理轉型到一家一戶的家庭式養殖，每個家庭作為一個養殖單元，集中連片的養殖單元連在一起組成了規模化的養殖基地。

其中，以“小精高”家庭養殖模式為主的河蟹養殖面積占到河蟹養殖總面積的6 0%以上，小：即養殖面積小，一家一戶家庭式養殖，每戶養殖總面積不超過3 0畝，單個池塘面積不超過1 5畝，便于管理操作；精：即精細化管理，從池塘改造、苗種選育、環境營造、科學投喂到質量控制每個環節都“精耕細作”；高：即產出效益高，單位面積放養密度高、投入高、產量高，常年放養蟹種1,6 0 0～2,0 0 0只/畝，養殖成本8,0 0 0元左右/畝，產量2 0 0公斤左右/畝，畝效益6,0 0 0元～1 0,0 0 0元。

江蘇省金壇現代農(漁)業產業園區

河蟹

江蘇省金壇現代農（漁）業產業園區（下稱“園區”）擁有核心區水面8,5 8 6畝。近年來，園區投資3.5 8億元高標準建成了生態養殖、良種培育、水產品市場及綜合服務、飼料加工、河蟹出口打包、觀光休閑、河蟹產業研發及科技培訓七大功能區。

據悉，園區先后引進“長江1號”、“長江2號”河蟹和“太湖1號”青蝦等名優養殖品種9個，試驗示范并推廣了“蟹池微孔管道增氧生態高效養殖”、“‘1 5 5’生態高效養殖”和“物聯網養蟹”等1 0多項先進技術。

今年，園區與上海海洋大學，澳華公司等開展的基于全程配合飼料投喂的河蟹生態高效養殖技術研究取得了良好的效果。

2 0 1 7年，園區核心區預計河蟹平均畝產1 2 5公斤，平均規格1 6 5克/只，平均畝效益8,0 0 0多元，帶動周邊養殖戶1,2 5 0多戶、面積3萬多畝，每戶平均增效4.6 8萬元。在園區的輻射帶動下，全區畝效5,0 0 0元養殖面積發展到8.5萬畝，畝效益1萬元養殖面積1.5萬畝。

金壇直溪家庭農場沙銀坤

在金壇當地，由于養殖戶大多是家庭式承包養殖，因此更舍得在養殖上投入資金。 沙銀坤，從2 0 0 4年開始從事河蟹養殖，在金壇直溪村擁有2 4 0畝養殖水面。沙老板的每畝的成本投入高達6,0 0 0多元，其中塘租1,0 0 0元/畝、苗種7 0 0元/畝、螺獅6 0 0元/畝、飼料2,0 0 0元/畝、動保5 0 0~6 0 0元/畝、人工7 0 0元/畝以及電費、青蝦苗、草籽等其他支出。

沙老板每畝放養河蟹的密度為1,5 0 0只，畝產2 6 0斤左右；青蝦2 5~5 0斤/畝。在螺獅的投入上，他放養的數量相對其他養殖戶要更多。據悉，沙老板分兩批投放螺獅，清明前后投放4 0 0~6 0 0斤/畝，9月再投放3 0 0斤/畝，大量的螺獅投入，在河蟹管理上更為順心。

此外，在沙老板的池塘里，均配置了底部微孔增氧設備，1 0畝塘所消耗的電力為3,0 0 0瓦。

巨大的投入換來的是高產和高規格的河蟹，每年中秋節前后，沙老板的河蟹開始上市。沙老板會從中挑出4公3母（統貨）的河蟹，進行禮盒包裝為精品蟹，供應給多年下來在全國各地積累下來的客戶（國慶節前后）。由于精品蟹的質量更高，因而價格比市場的河蟹高出3 0%的價格。

每年，沙老板養出來的河蟹精品蟹數量達到3 0%，市場蟹為7 0%左右。而對于沒有達到精品蟹規格的河蟹，則會被收蟹商收購賣到本地市場。金壇直溪建昌村家庭農場張愛俊

張愛俊，金壇直溪建昌村人，在養殖管理上，張老板同樣舍得投入，目前擁有蟹塘1 0 3畝，今年開始將1畝8分塘用于培育澳凌蟹苗，每畝蟹苗產量達到9 0 0斤，規格4 0~5 0頭。今年的9月2 0日第一次將扣蟹轉塘到成蟹塘養殖。

張老板的成蟹塘分為一個大塘一個小塘（6畝），大塘的河蟹密度為8 0 0只/畝，青蝦苗1 0 0斤/畝，每畝產出2 0 0斤成蟹；小塘的河蟹密度則為2,0 0 0只/畝，產量超過3 0 0斤/畝。平均上市規格達到2母3公。

張老板介紹，由于今年高溫期較長，因此他減少了投喂飼料的量，高溫期間4~5天才投喂1次，因此今年的飼料成本有所下降；今年加強了水草的管理，以及每畝投放1 0 0多斤的螺獅，因此一定程度上也減少了動保的產品的投入。但在增氧機的投入上，今年張老板提高了增氧機運作的頻率，電費成本也因此增加了不少?？傮w下來，張老板的畝投入成本達到3,0 0 0多/畝。

除了在種苗上選擇澳華的澳凌苗，在飼料環節上，張老板也使用了澳華的膨化蟹安康，在優質苗、料的配合下，今年張老板取得可觀的效益。

在流通方面，張老板同樣做精品蟹流通，達到規格的河蟹（4公3母）包裝到禮盒發往北京銷售，而達不到規格的則銷往本地市場?！拔业木沸焚u到5 0元一對，同樣規格的成蟹我們比市場上要高出1元/斤?！睆埨习逭f。

接下來，張老板打算牽頭在當地建立合作社，將周邊養得好的養殖戶聯合起來，在苗種、飼料、成蟹流通等板塊實現資源共享。

金壇儒林鎮育苗場蔡明華

蔡明華，早在南京高淳養殖河蟹，7年前過來金壇承包6 0畝池塘專門培育蟹苗，至今從事河蟹產業已經1 8年了。由于其培育出來的蟹苗養殖效果得到體現，因此在當地成功塑造了口碑。

對于培苗的每個環節的把控，蔡老板都積累豐厚的經驗。在清塘方面，蔡老板介紹了他的經驗,“清塘必須用高含量的漂白粉，上一年留下的苗需要徹底清除。每畝投入1 5 0斤漂白粉，浸泡半個月后再排水，曬塘兩個月，再進水肥水，每年的5月1 5日前后即可投放大眼幼體進行培育?！?/p>

“大眼幼體的投放密度為3斤/畝， 7~8萬頭/斤；要實現高產，投料必須足夠，但也容易引起水質敗壞，因此對水質的管理要求很高?！辈汤习褰榻B。

據悉，蔡老板培育的扣蟹成活率達到4 0%，畝產1 5 0~2 0 0斤，去年的統貨價格賣到5 5元/斤。當然，老頭蟹（早熟蟹，吃料猛但不長規格）的出現難以避免，蔡老板的池塘每畝產出大概4 0斤的老頭蟹，只能直接起捕上市，價格僅為1~2元/斤。

“要減少老頭蟹比例，需要做到對水位和水草密度的控制，觀察和把握投料情況，尤其是高溫期的管理，注意日常的調水改水。”蔡老板說。

成本投入上，蔡老板每畝投入動保產品7 5 0元、飼料4,0 0 0元，再加上底部微孔增氧設備投入、電費等，每畝成本高達7,5 0 0元。

“如今做苗市場還是比較混亂，一些苗場只想著把苗賣給養殖戶就行了，因此把成本控制越低越好，盈利空間才能更好，但是質量堪憂，對養殖戶都是傷害，因此只有踏踏實實做好苗，培育出高質量的蟹苗，才是這個產業的出路。”蔡老板說道。

泗洪、阜寧篇

洪澤湖地區江蘇河蟹養殖的集中區域之一，包括泗洪、寶應等地，養殖面積將近3 0萬畝。洪澤湖地區的河蟹投苗和上市時間相對比較晚，一般3~4月份投苗，春節前開始大量上市。

長期以來，當地河蟹養殖模式以外湖圍網的天然養殖為主，放苗密度較少。但近幾年國家實行還湖政策，外湖圍網面積逐步萎縮，內塘養殖成為主流，投苗密度大幅提高。據悉，內塘養殖密度為2,0 0 0~3,0 0 0只/畝（80～100只/斤規格苗），平均畝產在3 0 0斤左右，上市規格2兩左右。

泗洪臨淮縣經銷商王凱

宿遷市泗洪縣位于洪澤湖西邊，河蟹養殖面積2 3萬畝，由于當地部分圍網養殖被拆，目前主要為內塘養殖為主。

王凱，泗洪臨淮縣的一名經銷商，從1 9 9 6年開始從事河蟹養殖，目前擁有1 0 0多畝河蟹塘，并經銷飼料、動保產品6年，在當地可謂是小有名氣的人物。據悉，泗洪當地有1 0 0多家飼料品牌進行競爭，在經過多方的對比和篩選后，王凱將澳華蟹安康膨化料作為其經銷飼料之一。

去年，由于市場上的小規格河蟹的產量比較大，因此對價格造成了沖擊，僅有2 0元/斤左右，因此這對于主養小規格的養殖戶造成損失。今年情況出現了好轉，由于市場上整體的小規格河蟹產量有所下降，2兩左右規格的河蟹賣到3 0元/斤左右。

“管理和技術決定下限，苗種和飼料決定上限?！边@句話一直是王凱對河蟹養殖的感悟，他認為，科學的管理和技術能保證養殖的收益，苗種和飼料的優質才能在保本的基礎上獲取更大的經濟效益。為此，王凱選擇澳華飼料以及澳凌苗。

據王凱介紹，今年其養殖的畝產達到3 0 0斤，按每斤價格3 0元計算，畝收入達到9,0 0 0元，減去畝成本4,0 0 0~5,0 0 0元，利潤依然可觀。

雖然今年小規格河蟹價格回暖，養殖戶普遍賺錢，但是王凱對此依然心有余悸，“養殖小規格河蟹的模式的風險是比較高的，只有養大規格，爭取早上市才能將風險降低，收益最大化。”

泗洪臨淮金水集團養殖戶金葉磊

泗洪臨淮金水集團整體河蟹養殖水面4,0 0 0多畝，養殖相對集中。金葉磊，是金水集團的一名河蟹養殖戶，養殖超過2 0年，目前擁有4 0多畝地，其中扣蟹養殖1 3畝。

在苗種上，金老板一直尋求優質的苗種，在偶然的接觸中了解到澳凌苗，并在今年第一次培育澳凌苗?！鞍牧杳缤憵け绕胀缤憵ひ嵩缫粋€星期，腿長、腿寬，食線粗壯清晰、蟹黃漂亮、甲殼疣突明顯，有長大蟹的大部分體征?！苯鹄习逭f。

在成蟹上，今年金老板養成的規格2兩母蟹3公打頭，畝產3 0 0斤，市場平均價格3 8元左右。在成本上，包括苗種、飼料、藥品、草和人工等，每畝的成本投入4,0 0 0~5,0 0 0元，明年還將增加增氧設備的投入。

“河蟹養殖最關鍵的是苗種，其次是管理，包括水和草的管理。投苗密度需要合理控制，明年我將減少密度至1,5 0 0只/畝?！苯鹄习逭f道。

同樣嘗試澳凌苗的還有泗洪陳圩鄉陳南村張老板，去年擁有4 0多畝養殖成蟹，但由于其養殖的河蟹吃料多規格卻小，因此也在探索新苗種。通過介紹，張老板今年在新開1 0畝塘嘗試培育澳凌苗?！耙驗榻衲晔堑谝荒昱嘤牧杳?，新開的池塘水草還沒長起來，如果效益上來的話，明年將全部使用澳凌苗?！?/p>

泗洪候咀村養殖戶董成

董成，養殖河蟹2 0多年，目前擁有2 0 0多畝的河蟹養殖水面，投苗密度1,8 0 0到2,0 0 0只。1 1月下旬已經起捕所有的河蟹暫養在4 0多畝的暫養塘里，產量4 8,0 0 0斤左右，平均規格達到2母3公。

長期以來，董成在投苗后便開始投喂冰鮮魚，在第一次蛻殼后才開始投喂飼料，往年9~1 0月在上市前使用冰魚和玉米投喂，從今年開始后期均轉為投喂飼料?！敖涍^多家飼料的對比，我最終選擇澳華的膨化料，在長速和規格上都體現一定的優勢?！倍习逭f。

泗洪益源水產養殖專業合作社理事長張玉啟

泗洪益源水產養殖專業合作社規模達到3,7 0 0畝，共2 2 8戶。合作社成立于2 0 1 1年，由其理事長張玉啟牽頭組建。據張玉啟介紹，今年合作社養殖情況相對去年有所回暖，接近9成的養殖戶實現盈利。

“通過申報，在當地政府的幫助下，投入了接近1,0 0 0萬資金，實現了村里面的水、電、道路等的通暢。”張玉啟介紹道。在軟件方面，原本養殖戶普遍缺乏養殖技術和管理經驗，在成立合作社后，經常邀請技術人員前來開講座和技術指導，且一些養殖戶得到外出學習的機會，再將先進的技術和模式帶回來并予以實踐，因此一定程度上促進了本地河蟹養殖產業。

“過去我們以散戶、小戶為主，投喂的是小麥和玉米等，如今通過學習，大家意識到飼料的重要性，主動尋找大廠家合作，通過統一采購，獲得更為優惠的價格?！睆堄駟⒄f。

從基本不投喂飼料，到如今合作社的養殖戶普遍接受飼料，合作社發生了重大的轉變。據悉，如今當地養殖戶的基本在每年的2~4月前期喂魚，5月后有9 0%的養殖戶開始投喂飼料，直到河蟹起捕前。

對于目前河蟹養殖的現狀，張玉啟提到了三點：市場的苗種還很混亂，苗種混雜且退化嚴重；水草管理依然是薄弱的環節；飼料選擇多，小廠飼料五花八門，質量相對差，只有大型飼料廠的飼料值得信賴。

鹽城

鹽城市精養河蟹9萬畝，其中蝦蟹混養（青蝦、小龍蝦）面積將近10萬畝，養大規格蟹為主，當地河蟹飼料容量2萬噸左右。

在鹽城，精養河蟹的投苗密度為800～900只/畝度，一般為前期投喂飼料，后期投喂冰鮮魚。隨著飼料得到推廣，投喂飼料逐漸被養殖戶接受。

至于套養模式，一般為5月左右出蝦，后期再出蟹。不部分的混養塘不干塘，小龍蝦存留在塘里自繁；而小部分養殖戶采取干塘，每年2～3月投放蟹苗，3～4月放大規格的蝦苗。

相對來說，鹽城地區精養河蟹的效益更高，混養模式的風險相對較大，且混養出來的螃蟹的產值不夠高，規格和產量比不上精養。

鹽城阜寧縣射陽湖水產養殖專業合作社理事長管幫建

阜寧縣射陽湖水產養殖專業合作社成立于2013年，最初只有5戶人家2,000多畝的規模，如今已經發展到會員146多戶，養殖總面積6萬多畝。

據悉，當地水產養殖發端于1989年，最初只有幾千畝養殖面積。由于河蟹產業剛開始發展，市場上劣質苗流行，養殖技術不過關，因此在1989～1993年年間當地養殖戶普遍虧損。

隨著養殖技術發展和成熟，對苗種、飼料的甄別更加嚴格，再加上合作社的推進，近幾年射陽湖地區的河蟹養殖取得不錯的效益。據合作社理事長管幫建介紹，今年合作社有70%的養殖戶賺錢，20%的養殖戶保本，僅有10%的人虧本。

據悉，當地畝產在160～180斤/畝，最高產能達到260斤；每畝收入1萬元左右，其中畝成本4,500～5,000元/畝，因此純利潤可達到5,000～6,000元/畝。

管幫建從1996年開始養殖河蟹，養殖面積1,060畝，在2001～2002年，管幫建的池塘因為各種病害的爆發，虧損過一百多萬元?！霸谏潢枺磕甓加?0%～40%虧本或者保本，最大的問題在于高溫水質難控導致藍藻爆發和缺氧，每個塘口的水環境都不同的，水草長不起來，怎么調都不好?！?/p>

因此，管幫建認為養殖最重要的因素是為河蟹營造良好的生態環境，做好水質調控、水草管理，養殖才能事半功倍。

阜寧楊集鎮養殖戶顧根泉

顧根泉，阜寧楊集鎮的一名養殖戶，至今已有80歲的高齡，但依然堅持河蟹養殖，養殖規模達到120畝。今年顧老板的養殖并不順利，今年由于高溫期持續，工人管理不到位，遭到一定的損失。

目前，顧老板的河蟹規格僅平均在2兩6左右，這種規格在當地來說屬于偏小，市場價也不樂觀?！拔茵B河蟹5年了，往年養殖都比較能賺到錢，今年看到自己的河蟹規格相對往年比較小，就知道今年可能會虧了?！鳖櫪习甯锌馈?/p>

安徽地區的河蟹暫養塘

阜寧楊集鎮蕩東村養殖戶姜成龍

姜成龍，在阜寧楊集鎮蕩東村養殖150畝的河蟹，投苗密度為900只/畝，畝投入3,500～3,800元。姜老板分為兩個塘，其中一個塘畝產只100多斤（由于高溫草太多，腐爛導致水質惡化，減產嚴重）；另一個塘畝產200多斤，平均規格2.5母3.5公，養殖較為順利。

每年的2月底3月初開始投苗，全程投喂飼料。7月中旬開始喂魚配合玉米，一直喂到起捕前，進一步催肥，喂魚期間定時換水。9～10月中旬起捕上市。

“我今年在動保的投入比往年多，主要用在出問題的塘口，綜合每畝動保投入成本400元，而往年只有200元左右。從今年一個塘的失敗來看，水質和水草的管理是養殖成敗的重要因素。”姜老板說。

安徽篇

蕪湖無為縣

據悉，在蕪湖無為縣，當地河蟹養殖面積達23萬畝，今年的河蟹飼料容量達到18,000～20,000噸。平均放苗密度1,000～1,500只/畝，放苗規格50～100頭不等。每年的2月放苗，4月開始投喂，10月左右上市。在無為，塘租300～400元/畝，塘租相對便宜。

無為縣經銷商范弟

范弟，無為縣的一名河蟹養殖的經銷商。作為經銷商，范老板除了經銷河蟹飼料、動保等，還做起來了苗種的培育，并在河蟹養殖以及苗種培育積累一定的管理經驗。

由于做經銷事情比較繁忙，因此今年已經轉讓了原本的15畝蟹塘，轉為培育蟹苗。在當地，苗種一般來自江蘇射陽、如東、崇明島等地，一些大的養殖戶則開始自己培育苗種，相對來說，自培苗的成活率和養成規格更有優勢。

5月，范老板拿回大眼幼體進行培育，將苗種養至80頭左右即可賣給養殖戶，一般需要到來年的1～2月才有供應。在朋友的介紹下，今年范老板培育的是澳華集團下的澳凌苗，范老板介紹，澳凌苗在均勻度、規格、腿長都有一定的優勢，試養的養殖戶都比較滿意。

在苗種管理板塊，范老板認為池塘的環境最為重要，需要頻繁地調水改底，其中水草水草密度不能過密，但也不能經常割草。去年當地的水癟子病較少，養殖戶在高溫期間普遍都將水位提高到1米5左右，有利于緩解高溫對河蟹帶來的傷害。

無為縣養殖戶胡成祥

胡成祥，在無為養殖河蟹已經28年，在河蟹養殖上積累的豐厚的經驗，養殖規模由最初的20畝地發展到了如今的40畝。

一直以來，胡老板選擇的苗種均是本地苗，種源無追溯，在前幾年出現過病害的問題，但今年的表現暫時到達預期?！霸诿绶N選擇上，規格在60頭左右，河蟹顏色漂亮，底板干凈，蟹苗活力要好?！?/p>

在往年，胡老板在養殖過程中有兩個月是喂魚（每年的7月～9月），以此促進河蟹的蛻殼和生長，但容易污染水質，需要投入更多的漁藥成本。

經過對比，今年胡老板嘗試全程飼料投喂，人工、時間節省，全年減少三分之一，40畝餌料成本少5～6萬。目前，胡老板的河蟹還在暫養當中，平均規格2兩8。

在苗種方面，由于目前市場上的大眼幼體來源無追溯、管理混亂，胡老板打算明年開始自己培育苗種，用5畝地計劃產出1,500斤左右的苗種供自己明年使用。

無為縣中前村養殖戶吳昌環

吳昌環從2000年開始從事河蟹養殖，目前擁有成蟹塘20畝，扣蟹塘30畝。他認為，通過自己培育苗種，能有效把控苗種的質量，在養殖過程中更為順心。

“本地苗種混亂，有些甚至養不大，生長不穩定，因此我在2013年通過朋友的介紹到上海海洋大學培育的種苗‘申江一號’，即如今的澳凌苗，并養殖至今。”吳老板說。

從澳凌拿到的大眼幼體放到自家池塘培養，培育扣蟹再轉養到成蟹塘養殖，這樣的養殖模式也讓吳老板嘗到甜頭。據其介紹，第一年扣蟹畝產量接近450斤，成蟹畝產量達到300斤。

今年吳老板的投苗密度為1,200～1,300/畝，目前統貨規格達到3兩，目前還在暫養當中，預計今年成蟹畝產預計會超過300斤。

除了種苗，吳老板認為管理也是決定養殖成敗的關鍵，為此，今年吳老板在動保和增氧板塊上增加了投入，其中動保投入增加10%，水車式增氧機增加了3臺。此外，今年也是吳老板全程投喂飼料的第一年，在節省體力活的同時，將餌料成本降低了30%。

合肥廬江縣

廬江縣河蟹養殖面積大概4～5萬畝，主要為大水面養殖（100畝以上），也有部分的精養（40～50畝），今年飼料推廣取得見效，投喂飼料的比例增加。

在大水面養殖中，河蟹主要套養小龍蝦、青蝦以及鱖魚。由于小龍蝦在養殖過程中也食用河蟹料，加上養殖環境更接近天然，因此小龍蝦的質量也比精養更好，比精養小龍蝦的價格高出10元/斤。

廬江地區，今年河蟹套養小龍蝦效益更好，據不完全統計，70%的養殖戶盈利，而精養河蟹相對比較差，盈利、保本、虧本各占30%左右。

廬江縣白湖鎮養殖戶王先傳

王先傳原先在無為養殖河蟹，近年才從無為過來廬江大水面養殖河蟹，相對來說，廬江的塘租更貴，達到900元/畝。目前，王老板擁有200畝的大水面，每畝投放河蟹800只、青蝦苗2斤、鱖魚10尾，白鰱4～5尾，以及小龍蝦自繁。

在效益上，王老板做了相關粗略的統計：成本上，畝成本投入3,500～4,000元。收益上，河蟹平均畝產160斤，平均規格為2.6兩，按市場價40元/斤算，收入6,400元/畝；小龍蝦畝收益1,500元。其他鱖魚、青蝦的收益基本與人工成本、日常生活支出相當。河蟹加上小龍蝦的畝收益將近8,000元，刨去成本，王老板的畝利潤達到4,000元左右。

養殖規模大，隨著而來的是管理的難題，池塘里面養殖著多個品種，協調難度可想而知。王老板認為，大水面養殖中水草管理的難度比較大，且青蝦、小龍蝦的放養量也難以把控。此外，一旦其中一個品種發病，用藥可能會影響其他品種的生長，因此，大水面混養對于養殖戶的要求十分高。

廬江縣水產養殖場負責人陶社華

陶社華，今年在廬江拓展至500畝的大水面養殖河蟹，在此之前，陶老板已經養殖河蟹20余年，因此才有底氣在500畝的大水面上大展身手。

陶老板放養的密度為河蟹600只/畝、鱖魚10～15尾/畝，由于部分區域之前一直被荒廢，今年新開塘因而小龍蝦的比例較少（小龍蝦自繁，沒有投苗）。

往年投放蟹苗在2月15日前，規格為80頭，當年的10月上市，螃蟹產量正常情況每畝70～80斤，平均3兩2左右。但今年因為持續高溫帶來的負面影響，河蟹產量減至50斤。

對于陶老板來說，今年養殖河蟹僅能平本或略微盈利，其主要受益則在于小龍蝦，今年小龍蝦畝產100斤左右，混養的小龍蝦價格達到35元/斤（精養市場價為25元/斤），因此受益仍然可觀。

今年河蟹減產，陶老板認為是持續高溫過長，且降水減少，造成水癟子病的出現?！昂有诽讟有↓埼r是廬江當地河蟹養殖的大趨勢，我在這個模式上已經實踐了10年，能有效規避風險，實現受益最大化。”

巢湖經銷商肖鳳

安徽巢湖河蟹精養塘面積2萬畝左右，每年的4月投放豆苗，規格1,000～2,000尾/斤，來年的2月再上市。由于江蘇等地的出蟹高峰期在每年的10～11月，因此巢湖河蟹上市錯開了全國高峰期，價格相比高峰期高出20元/斤。

在巢湖本地，近年開始有年輕人以及剛開始養蟹的人養殖扣蟹，從2月放扣蟹苗暫養到4～5月，再起捕轉養到大塘，中秋節開始上市，國慶節前后把母蟹的賣掉，元旦再賣公蟹。

肖鳳，巢湖當地小有名氣的經銷商，從事經銷10年，主要經銷蟹料和蟹藥。近年蟹料銷售了300～400噸，而去年由于受到安徽暴雨洪澇災害的影響，養殖收阻，因此當年銷量僅有100噸蟹料。

隨著城市開發，以及小龍蝦養殖規模的擴大，巢湖當地的河蟹養殖面積逐年被擠壓。“如今稻田只允許養殖小龍蝦，因此限制了河蟹養殖擴大，此外部分河蟹養殖戶因為今年的虧損可能明年轉養小龍蝦。”

據悉，今年巢湖地區有60%～70%的養殖戶盈利。巢湖河蟹養殖的投資較小，動保的投入也少，畝成本僅有2,000多元。

淮陰師范學院、洪澤縣高良澗水產養殖有限公司和江蘇省洪澤湖漁業管理委員會辦公室合作開展“河蟹網圍套養羅氏沼蝦及南美白對蝦技術集成與示范”項目

由淮陰師范學院、洪澤縣高良澗水產養殖有限公司和江蘇省洪澤湖漁業管理委員會辦公室共同承擔的江蘇省水產三新工程項目“河蟹網圍套養羅氏沼蝦及南美白對蝦技術集成與示范（項目編號：Y2016-32）”目前項目進展順利，畝產河蟹超過60kg,南美白對蝦超過24kg。

該項目根據河蟹、羅氏沼蝦、南美白對蝦的不同的生物學特性，在保證河蟹正常攝食生長的同時，充分利用餌料，通過套養羅氏沼蝦、南美白對蝦，提高河蟹網圍養殖經濟效益。特別是今年高溫季節，在示范網圍內伊樂藻死亡的情況下，充分利用網圍內的野生菱角，保證了養殖水質。

項目養殖模式引起了芬蘭于韋斯屈萊應用科學大學師生的濃厚興趣，17名芬蘭師生參觀了位于洪澤湖高良澗的項目示范基地，并給予很高評價。