功能性、方便性、透明度成為食品包裝創新的三大方向

隨著生活節奏的加快，消費者對于健康問題越來越關注，各類方便型食品和飲料已經逐漸成為人們首選的快捷的營養來源。但僅僅提供快速健康的膳食解決方案是不夠的，要想真正地脫穎而出，產品包裝還需要擁有消費者期望的增值屬性。

因此食品和飲料生產商競相開發更有創意和競爭力的產品包裝，從貨架穩定期長的深加工食品，到新鮮的冷藏食品（如預切蔬菜），以滿足消費者對功能、透明度和高品質的需求。盡管投資于包裝創新設計上成本可能十分高昂，但它也是影響消費者進行品牌選擇的關鍵因素。

那么，功能性、方便性、透明度三個方面是如何影響品牌和產品銷售，以滿足消費需求的？

功能性包裝：滿足個性化需求，最大程度地保證產品功效和新鮮度

正如半透明的包裝可以傳達產品的新鮮度和健康度一樣，復雜的包裝設計也具有交互功能，可以傳達出產品高品質和高性能的特點。

對于方便食品來說，如果這一功能能使自己的食用體驗更加方便，那么這將是一個加分項。正是這種需求推動了Karma Wellness Water包裝瓶技術的發展。這款名為KarmaCap的飲料瓶蓋中，裝著由超級水果、抗氧化劑和營養素組成的混合物粉末。消費者在飲用前，營養粉末與水成分離狀態，任何時間想要飲用時，可以按壓瓶蓋，將營養豐富的果味粉末釋放到飲料瓶中，這樣還可以最大程度地保證其功效和新鮮度。

“我們認為，與其他競爭對手相比，Karma Cap技術讓我們的產品具有了差異化的優勢。這項瓶蓋技術更好地保護了產品中的維生素或益生菌，正如我們在標簽上聲明的那樣，保證消費者能夠獲得100%的營養和風味。” C.J.Rapp, Karma Wellness Water的CEO說道。

該公司的CEO C.J.Rapp表示，當溶于水中時，維生素和益生菌往往會隨著時間的推移而發生功效的減退，但該項創新的技術能夠更好地對其進行保存，并確保消費者能夠在需要的時候獲得想要的營養功效。Karma系列產品針對不同類別的群體推出了五款含有不同營養成分的產品，比如能夠提高思維敏銳性的Mind，以及可以作為情緒助推器的Spirit。

Karma Wellness Water目前正在開發一種產品概念，消費者將能夠自行選擇瓶蓋內的物質，進行個性化的混合，該產品有望在未來的18個月內面世。

此外，在酸奶領域，生產商已經開發出分體式塑料杯，將酸奶與水果、蜂蜜、谷物或巧克力等配料分開，使各自都能保持良好的風味和口感。如，ChobaniFlip的塑料包裝有足夠的靈活性，消費者可以一次性將所有搭配配料添加到酸奶中，當然也可以一勺一勺地與酸奶混合品嘗。酸奶最初只是被看作一種早餐食物，有了這些包裝上的創新，當你翻轉酸奶蓋時，它就變成了一款健康的零食或甜點。

擠壓式便攜包裝：將營養融入忙碌的生活方式中

方便食品包裝不需要太復雜，就像如今的市場上，靈感來源于嬰幼兒食品包裝設計的擠壓式便攜包裝產品開始席卷了貨架。

擠壓式包裝通常指內層為鋁膜、外層包裹柔軟塑料的產品包裝，它口徑較大且有瓶蓋可重復封口，消費者可以很容易地吸食產品。曾經，這類包裝更多是應用在嬰幼兒果蔬泥的一種便攜包裝，但現在生產商們已經開始將目標定位于忙碌的成年人，嘗試采用更大份量和更豐富的配方來吸引成年消費者的眼光。

2008年進入美國市場的兒童食品生產商GoGoSqueeZ在2015年就預測：未來幾年內，擠壓式包裝產品的市場價值將可能達到10億美元。

Mintel公司的數據顯示，32%的消費者將更具靈活性的軟包裝與創新聯系在一起，尤其是當這些產品的包裝上帶有能夠保持食品新鮮度和方便重復開啟的“蓋子”或是擠壓封口的拉鏈時。超過三分之一的消費者(36%)表示對即食產品的包裝感興趣。

除了保證高效飲食的設計之外，袋裝產品銷售商還表示，與玻璃罐相比，這種包裝方式還能保留更多的營養，因為玻璃罐需要加熱到更高的溫度以進行巴氏殺菌。

“有很多消費者和運動人群給我們反饋，表示整個家庭以及普通成年人對于便攜包裝的需求，大量的騎行者也提出了需求，所以我們認為還是要嘗試一下。”ShaziVishram, Happy Family Brands的 CEO說道。

Happy Family此前一直專注于生產嬰幼兒及兒童有機產品，該公司最近推出了一種名為SHINE Organics的產品，迎合了繁忙成年人的需求。

公司創始人兼CEO ShaziVishram表示，“就我個人而言，我會在兩個場景下選擇SHINE Organics產品，一個是鍛煉之前，另一個是在忙碌到無暇坐下來享用沙拉或新鮮果汁時。”

SHINE Organics的初衷并不是要作為一種鍛煉的輔助產品，但運動員們是較早的一批接受者，因為產品非常易于攜帶和食用。產品包裝類似于運動能量膠，在耐力型運動員中很受歡迎。

此外，為了將成年消費者吸引到這樣一個剛剛起步的食品領域中，Happy Family在產品配方中增加了7g植物蛋白。他們還在嘗試混搭風味，包括諸如綠茶、奇亞籽、姜黃、甘藍和姜等功能性超級食材的加入。

盡 管 有 了 Happy Family、Mamma Chia、EnergyFruits以及Nomva等公司的推動，成人擠壓包裝食品的市場仍然相當小。去年，該品類的市值徘徊在2000萬美元左右，年增長率約為10%至15%。

越來越多的生產商正在嘗試這種柔性包裝，然而這一細分市場的銷售業績卻令人有些失望。嬰兒食品品牌Plum Organics食品公司嘗試推出了一款名為“Plum Vida”的成人產品，但目前已經停產了。

透明包裝：讓消費者更放心

在過去幾年里，食品和飲料生產商一直依賴于明亮、醒目的顏色和包裝設計來吸引消費者的目光，這樣的設計是有充分依據的，因為顏色是消費者對產品的第一感知。根據Emerald Insights公司的一項研究結果，有90%的購物者僅根據產品顏色和由此感知到的產品風味來決定是否購買它。

有吸引力的、不透明的包裝也被用來隱藏那些不太理想的屬性，比如破碎的薯片或粉渣。但隨著消費者對透明度的需求直線上升，一些品牌已經在調整包裝，用透明包裝替換帶有鮮艷色彩的不透明包裝，讓產品用自身的顏色、質構和形狀來吸引消費者。

Mintel發布的“透明食品包裝”報告顯示，有40%的消費者會在眾多同類產品中選擇一款能看到食品或飲料內容物的產品，這使得食品包裝中采用透明窗口的產品越來越多，從2013年的8%上升到2016年上半年的12%。

從什錦麥片和格蘭諾拉麥片這類產品中我們就能看到這種趨勢，但現在它已經開始延伸到干制食品以外的領域中。根據C+R Research and Milliken 公司的調查結果，消費者開始期待加熱即食型產品的包裝透明度，有80%的消費者希望微波加熱即食產品的包裝是透明或半透明的，有70%的消費者表明他們愿意為此多支付5美分。

不過，轉向透明包裝也并非沒有挑戰。透明、靈活的包裝材料使內容物更容易受到氧氣和水蒸氣的影響，這樣可能會破壞產品的新鮮度和品質——這也是制造商們正在努力克服的難題。