人工菌種植家庭農場成本控制分析

張云華 楊爽

摘要：伴隨著小康社會的推進，近幾年農村經濟得以快速發展，很多家庭農場快速興起。不僅帶動了當地經濟發展，使原來外出務工的一部分農民工回家鄉發展，在一定的程度上解決了鰥寡老人和留守兒童社會問題。但是由于農村地緣偏僻，交通，網絡信息滯后，再加上缺乏專業管理和會計人才。造成了產量不高，收入較低的現象，極大打擊了農民的積極性。本文先描述人工菌種植家庭農場的主要成本構成，然后分析成本控制目前存在的問題，最后針對問題提出建議。希望對農村家庭農場的成本控制有借鑒意義。

一、研究背景

自十一屆三中全會以來，建設小康社會就納入國家的戰略軌道，一些發達地方農村家庭經濟發展突飛猛進。但在云南，因為地理位置、經濟發展水平等因素，發展時間相對較晚、沒有好的管理模式、缺乏財務常識，導致在經營過程中浪費嚴重，使用不合理，所以長時間沒有到達增收的目的，極大的挫傷了農民的積極性。所以研究像云南這樣偏遠地區的家庭農場的成本控制具有重要的現實意義。

二、人工菌種植家庭農場主要成本構成

1.固定資產成本

人工菌種植家庭農場的固定資產成本主要為廠房的建造，水電的鋪設以及水窖的修筑。這些固定資產一般為自行修建，在一次性建成后投入使用，長期不會發生大的變動，屬于固定資產成本。這部分投資一般需要10萬元左右，對于農村家庭來說是筆不小的投資。

2.材料、燃料成本

人工菌加工的初期，需要大批的原材料和燃料的投入，是屬于在成本中最大的一項，需要的材料眾多，需要用到石灰，稻草，木屑，水稻殼，還需要用到包裝袋，菌種。殺菌的過程中需要高溫殺菌，需要燃料等。這部分屬于變動成本，隨著產量的變動而變動。每批產量農場主會根據上批的銷售和季節做相應的調整。

3.人工成本

人工成本主要指職工的薪酬，由于多數為臨時聘用，云南很多地方為100元左右一天。由于人工菌有周期性的特點，主要的用工時間為在裝菌種的過程中，菌種裝完后更多的是自然發酵期間和后面的采摘銷售期，大多農場自家可以完成，所以人工成本不高。

4.運輸成本

運輸成本在種植業中占有很大的比重，包括購買材料的運輸成本和銷售的運輸成本，人工菌需要的原材料較多，而且原材料來源地不同，導致了在運輸過程中沒有規模效應，運輸成本較高。

5.其他成本

其他的成本主要是水電費，在人工菌的裝袋完成后，對水的需求很大。還有就是云南干旱季節較長，很多地方需要用電力抽水。在培育過程中殺菌用到藥水，噴霧器等，在人工菌成熟采摘的時候需要購進相應的包裝物。為控制溫度和燈光，需要配置保溫和采光的專業器材，草席。這一部分屬于零星支出，算作其他成本。

三、人工菌種植家庭農場成本控制存在的問題

1、廠房的空置率和維修成本過高

在固定成本投資上，農場主過于追求廠房規模，總以為建得越大越好，沒有經過對市場進行調查分析，根據分析結果來定產量，經常一開始花大量資金建立的廠房后面空置率很高。在廠房建造過程中并沒有長遠打算，只講究數量而不講究質量。在建造初期由于資金有限，農場主省去了地基石的費用，平整了土地并依地而建，造成了廠房對大風、暴雨的抵御能力較弱。每逢風雨的季節，廠房會出現房頂鐵皮被大風掀起和地基拉裂的情況，導致了每一年在廠房的修建上花費高額的費用。這對于一個規模不是很大的農場，無疑是一項高額成本。

2、材料采購沒有進行集中化

在原材料的采購過程中，農場主采用的的是逐戶去收購，這樣加大了時間成本、運輸成本，同時降低了效率。在收購的過程中，很多農場主都是挨家挨戶的去收購，這些農戶大多是分散在相距幾公里甚至幾十公里的各個村落里，買到原材料后，由于大多是村寨公路，大型車輛不能通過，得雇傭大量的勞動力人背馬駝到路邊。整個過程包括尋找、購買、搬運極為復雜冗余，效率極低。造成了材料成本和運輸成本一直占有很高的比例。

3、機械化程度低

在整個人工菌種植過程中，基本沒有用到機械化，都是人工加工，加大了人工成本，同時也降低了效率。在拌料的環節，由于是人工拌料，必須控制好數量，因為過多會出現攪拌不均勻和時間的延長，發酵型生物必須一天拌料后封存發酵，否則后期效果不好。在自然發酵完成后，接著就是材料的裝袋發酵，目前采用的裝袋方法全為人工裝袋，不僅效率低，而且質量不保障。在澆水的環節上，農場主采用的同樣是定時人工噴水，也是又耗時效率又低。

4、原材料出現斷貨

在原材料的采購上，采用的是逐戶進行收購，而收購時時間和運輸成本已經很高，不能給予過高的價格。這樣一來很多農戶對材料保留的意愿和積極性不高，因為它不僅占空間，而且干燥容易起火，很多農戶都是當做垃圾或是燃料處理，所以在一定的程度上原材料相對少。木屑的來源主要的是木板加工廠，而木板加工廠的的木屑也是需要根據季節來獲得，而且堆放占面積，大部分的木板加工廠可能閑占地方、麻煩而隨時處理掉木屑。所以對木屑需求完全依靠供應商的情況，如果供應商那里斷貨，后續種植就無法進行。

5、整體的成本過高

由于從購買材料、種植到銷售整過程中，原材料的采購不但成本高，還可能出現斷貨的時候。廠房的空置、維修占用大量資金，這一切造成了成本總體上的提高，還存在優質菌苗因為原材料的滯后，導致了大批的菌苗腐爛。

四、人工菌種植家庭農場成本控制的建議

1、降低廠房的大規模建造和維修成本

目前廠房的問題在于由于前期追求規模大，過分追求了量，導致了在廠房的質上壓縮了成本。一方面由于前期菌筒產出有限，導致了很長時間內大部分廠房都處于閑置狀態。另一方面由于農場主就地取材，對地面沒有加固地基，在雨季造成了廠房的拉裂等。建議家庭農場在項目期初一定要調查分析市場，對市場需求有個預測，根據預測來修建廠房，寧愿少建也不要多建，如果少建后期產量大的時候還可以新建。再就是維修原來的廠房也一次維修到位，周圍用磚加固，在土質疏松的地方重新保坎加固。在房子的屋頂上，把原來的鐵皮用鐵釘加固，以預防自然災害時影響正常的生產經營。對原來的廠房不僅改善墻體和屋頂，包括周圍的排水系統也做好清理，只有保證廠房的牢固性，在接下來的生產運營中才能事半功倍。

2、擴大原材料庫存，收購原材料進行站點化

在原材料的采購方面把原來逐戶采購的方式改為站點式收購，改變原來復雜冗余的采購方式。站點式采購方式即為在每一個對相關原材料產出大的村莊設定一個點，當相關原材料產出時無論多少都讓農戶把原材料送到站點，進行記賬，積少成多。當達到一定數量，再進行一次性運輸，一次性結賬。這樣不僅能很大程度上避免原材料斷貨的問題，而且簡化了流程。對于木屑的采購，與鋸木廠簽訂合同，當達到一定量的時候就通知農場去收購，進行一次性運輸，形成牢固的上下游產業鏈。也可以在農場內進行原材料倉庫建造，因為農場一般閑置的空地會較多，倉庫只用能遮風避雨就可以了。

3、提高機械化程度

建議結合場內的實際情況購買大型拌料機和中型裝袋機，這些設備一次性投入，可以長期使用。在使用中會節約人工成本，同時提高效率，增加產量。對于人工菌的澆水完全可以引用定時滴灌或是噴灌的方式，這樣能省水的同時還能極大程度達到全面澆灌。農場主以及技術人員可以把精力和時間用在對人工菌的長勢進行觀察和分析，以改善技術，提高菌子產量和質量。

4、學習相關財會管理知識，能對整體成本進行控制

一般家庭農場的主人和員工知識水平比較低，沒有成本控制意識，不懂成本控制財務知識。建議政府對其進行宣傳和指導，相關人員可以先學習一些基本知識，在平時的種植過程中進行實踐。理論結合實踐，久而久之，就能掌握一定的知識在以后種植過程中得以受用。

參考文獻：

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