關于蘋果產業新動能的幾點思考

束懷瑞

(山東農業大學園藝科學與工程學院，山東泰安 271018)

在雙創(大眾創業，萬眾創新)新時代條件下，經營體制變革、生產成本增加、勞動力數量減少，蘋果產業的發展面臨新的挑戰。蘋果產業更新換代變革需要依靠創新推動新舊動能轉換和結構優化升級。從產業角度講，要實現滿足社會供給，提質增效，降低成本，農民增收，生態優化，可持續發展的發展目標；從研究角度講，要實現果樹科技研究創新。同時現行推廣的國外技術中國化發展還有很多需要注意的問題。

1 產業新動能

1.1 提質增效

目前蘋果平均單產低(666.7m2產量僅1.12t)，總量過大，價格下滑，成本提高，666.7m2用工29.7個(260～270元)，生產資料2900元，采后400元，賣果難，群眾收益下降。產業鏈不完善，加工技術落后，現行經營和技術不適應形勢發展。現在高檔果高價難求，中低檔果低價難賣。如何提高高檔果的比重，目前總體不到13%，生態優勢區煙臺蓬萊40%、招遠15%，甘肅靜寧17%。要使提高高檔果比重和合理單產一致，目前傷殘爛果率高，達18%～20%，要重點解決減少傷殘爛果問題。

提質增效的關鍵是改善土壤質地和葉片功能，減少冗余消耗，提高土壤緩沖性能和植株健康。目前各產區氮肥過量較普遍，錳中毒較普遍，部分地區磷肥過量。創新技術：擴大安全有機肥源，實施局部優化，一次集中施肥(施肥部位有機質達3%～4%)，發揮生物碳+有機質、蒙脫土的效能，生物炭+有機肥可5年施1次，折合666.7m2用有機肥0.8t，生物炭125kg，局部面積(8%～15%)，注意保水載體結合，盡可能降低成本。定量用化肥，每年666.7m2尿素用量12kg，重視秋季根外追氮，氮磷鉀比例要因地制宜，原則是1∶0.8∶1.2，重點是提高貯藏營養水平，培養植株健康，提高植株免疫力。

市場、品牌、誠信很重要。適當規模化，規模化的形式可以多樣化，合作社、家庭農場、科技小院、供銷社統籌等，實行有限規模發展，統籌技術管理力量、投資回報、市場導向等主因素，從調查看，50～300畝成功較多，更大規模形式成功較少，更大規模形式的成功要求技術力量充足、產業鏈完善，但所占比重很少。

1.2 延長產業鏈

整合利用好各項政策和資源，推進一二三產業融合，促進產業鏈相加、價值鏈相乘、供應鏈相通。市場需求有大眾、高端兩個方面，適應市場變革，發展如簡單飲料、高端果膠、殘渣肥料、蔬果酚類物質提取等相關產業，觀光旅游資源多樣化。

1.3 品種資源合理配置

做好品種資源區域化，科學配置，突出地方特色和優勢，滿足市場多樣化，品種組合的區劃選擇很重要。品種資源同質單一缺點突出，規模化經營品種要多樣化。現在富士比重很大，在70%左右，現在沂源的金帥+富士、五蓮的國光+富士、煙臺的青香蕉+富士都有很好的經濟效益。中國的育種歷史悠久，選育審定的品種也很多，有290多個，現在雜交的種苗數量是世界上最多的國家，為新品種培養奠定了優勢基礎，但目前尚沒有一個是世界性主栽品種，與主要育種單位的持續性支持重視不夠和現代科學應用不足有關。

2 果樹研究新動能

果樹研究在雙創新時代條件下有諸多理念問題要加深理解，充分重視。

2.1 重視理論聯系實踐

重視理論聯系實踐，利用現代化手段總結提升群眾經驗。目前很多從事理論研究工作的不了解實踐，找不到創新的結合點和方向，發揮正效應小，而很多實踐者不了解理論是規律創新總結的主渠道，而停留在經驗，成果無法再擴大和再發現。要認識到歷史實踐積累和不斷進步的現代理念和手段規律是理論創新的主渠道，同時理論形成沒有實踐經驗就看不到新亮點。所以從事理論研究的科技工作者要掌握現代科學的進步基礎和手段，向群眾學習實踐經驗結果，提升總結做到再創新。

2.2 重視利用現代生物學理論和技術進展

現代生物學的核心是非生命向生命化認識的進步認證，是研究生物體的結構與功能、生物體之間以及生物與環境之間互作的科學，其在共性、多樣化、周期過程模式中不斷變化，當代對生物學的認識是物質、能量、信號代謝程度的全認識。將現代生物學理論與果樹產業有機結合，促進產業發展。

2.3 重視技術發展的階段性和后遺癥問題

任何一項技術在實踐中往往在一個歷史階段起了很大作用，但往往會留下后遺癥(化肥、農藥、喬砧密植)。必須充分正確認識科學技術發展給人類生活帶來了哪些負面影響，才能根據相關問題制定出相應的方案，引導科技向有利于人類社會發展進步的方向前進。

2.4 重視仿生

仿生強調回歸自然、勝似自然，要求為提高生態、經濟和社會三者的整體效益，必須按照自然規律、遵照自然法則進行生產管理。與果樹生產有關的規律和法則蘊藏在果樹及果樹與環境構成的生態系統中，需要模擬果樹個體內在的生長發育規律以及果樹與外界環境的生態關系進行栽培。

2.5 重視利用基礎科學和應用技術的進步

基礎創新、原始創新可推動全面科技的發展，應用技術創新受基礎創新的制約而推動產業時代性發展，技術創新提高效率。科學進步依靠基礎科學進步，創新手段的應用是提高創新水平的關鍵。

2.6 重視人才培養和政策導向

人才培養要依靠歷史傳承和時代創新，人才有多樣分工和培養方式，但在社會分工和產業整體位置上同等重要，排除不良的社會環境的干擾和保證頂層正確政策理論指導，對人才培養的效果及水平十分重要。

2.7 重視外部因素和內部因素的關系、規律和閾值

內因(周期發生規律、基因系列表達、信號應答、代謝模式、自身調節能力和調節物質產生)是主導(常規應變導向)。外因(光、暗、氣、熱、水、肥、土、技術)是條件(物質、能量、信號調控)，外因具有區域資源的相對穩定，但外因的負面變異常發生，內因因外因變化而失去常規性的協調，發生導向變化，影響結果。研究內外因素在于認識兩者的關系，各自的內在規律和應變閾值，如何導致目標效益的變化，創造精準調控、補短和控域。

2.8 重視精準調控技術研究

精準、系統、智能，達到質量、效益統籌兼顧。建立質量效益觀、市場觀、目標觀、信息觀和服務中心觀。研究精準調控技術，要確保新技術作用的重點是精準調控，具有時代化、精細化、系統化特點，技術操作應力求智能化，鏈式創新和效能發揮是重點。

3 現行技術的中國化發展

3.1 矮化栽培砧木的選擇

①無融合種子砧木(青砧1、2號在全國7個地區試栽8年效果良好)；②矮化中間砧(膠南應用矮化中間砧較大面積28年生蘋果樹666.7m2產量4000～6000kg)；③矮化自根砧如在中國瘠薄條件下種植應采取特別方法，現行喬砧管理方法缺點較多(小老樹、費工)，建議配套利用限根生產的局部優化技術、地上矮化更新技術等。

3.2 對喬砧園的改造

建議試驗孫培博工作經驗(不冬剪，春定花芽，結合疏果回疏去大枝)，改善光照，優質果增多。改變過去短截、疏枝冬季為主的技術體系，改為以疏、截為主，冬夏簡化方式結合；冬剪以留好頭、清理亂為主；發芽前剪，定果枝；疏果期結合清理大枝和機械開張枝角；保護主干，矮冠(不高于2.5m)，重視枝組培養和干組更新技術應用。

3.3 雙減與生態生產

雙減(減肥、減藥)和生態農業不是不施化肥，主要是科學用肥保證產量和質量。單純使用有機肥生產目前難于高產，應科學補用化肥。雙減要開辟有機源，局部優化，科學施用化肥，精準施用，創造新產品，建立防災技術體系。

3.4 水肥一體化

沒有有機肥的土地單純水肥一體化會存在局部鹽化等問題，水循環研究是節水的主要途徑。

3.5 解決缺素癥

創造小分子碳基元素肥，提高元素有機碳供應，解決根系元素沉集造成的缺素癥。