南京市蔬菜循環(huán)農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展概況

王 瑋，李 麗，馮 萍

（1.江蘇徐淮地區(qū)淮陰農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，江蘇 淮安 223001；2.南京市農(nóng)業(yè)委員會，江蘇 南京 210042）

農(nóng)業(yè)作為我國國民經(jīng)濟的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)，所面臨的資源約束和環(huán)境問題日益突出，嚴重制約了農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟的可持續(xù)發(fā)展和“美麗中國”的建設(shè)進程。為加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式，促進農(nóng)業(yè)、農(nóng)村的可持續(xù)發(fā)展，必須加快發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)。而蔬菜產(chǎn)業(yè)作為南京市農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一，正面臨著從業(yè)者年齡結(jié)構(gòu)老化，化肥、農(nóng)藥等投入品過度使用和比較效益低等問題；因此，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)、加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)是南京蔬菜產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的必由之路。

隨著我國經(jīng)濟的持續(xù)高速發(fā)展和人民生活水平的提高，傳統(tǒng)的粗放型蔬菜生產(chǎn)方式已越來越難以適應(yīng)社會發(fā)展的需要，逐漸暴露出勞動力緊缺、比較效益低、產(chǎn)品質(zhì)量安全難以保證等問題。蔬菜生產(chǎn)如何高效利用資源、實現(xiàn)清潔生產(chǎn)，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)是當前亟待解決的問題。本研究根據(jù)當前南京市蔬菜生產(chǎn)中存在的問題，按照循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展的模式進行了初步設(shè)計，以期對南京蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)提供借鑒和思考。

1 循環(huán)農(nóng)業(yè)概述

1.1 循環(huán)農(nóng)業(yè)定義

所謂循環(huán)農(nóng)業(yè)，是指在農(nóng)作系統(tǒng)中推進各種農(nóng)業(yè)資源往復(fù)多層與高效流動的活動，以此實現(xiàn)節(jié)能減排與增收的目的，促進現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和農(nóng)村的可持續(xù)發(fā)展。通俗地講，循環(huán)農(nóng)業(yè)就是運用物質(zhì)循環(huán)再生原理和物質(zhì)多層次利用技術(shù)，通過優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)至消費的整個產(chǎn)業(yè)鏈的結(jié)構(gòu)，實現(xiàn)物質(zhì)的多級循環(huán)使用和產(chǎn)業(yè)活動對環(huán)境有害因子最小排放或最小干擾的一種農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式[1]。

1.2 循環(huán)農(nóng)業(yè)遵循的原則

循環(huán)農(nóng)業(yè)要遵循“3R”原則：一是“減量化（reduce）”，盡量減少進入生產(chǎn)和消費過程的物質(zhì)量，節(jié)約資源，減少污染物排放；二是“再利用（reuse）”，提高產(chǎn)品和服務(wù)的利用效率，減少一次用品污染；三是“資源化（recycle）”，即物品完成使用功能后，能夠重新變成再生資源。通過實施“3R”原則，實現(xiàn)生態(tài)系統(tǒng)中的能量、物質(zhì)的有效轉(zhuǎn)換，從而建立起高效的循環(huán)農(nóng)業(yè)模式，實現(xiàn)經(jīng)濟、社會與生態(tài)效益的有機統(tǒng)一。

2 南京市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

2.1 生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大，品種布局趨于合理

南京市常年菜地面積約2.8萬hm2，2017年播種面積接近9.87萬hm2，蔬菜產(chǎn)量330萬t。近年來設(shè)施蔬菜發(fā)展迅速，至2017年年底南京設(shè)施蔬菜總面積達1.67萬hm2以上，保護地設(shè)施檔次逐步提高，8 m寬鋼架大棚替代6 m棚成為主流，連棟溫室面積急速增加，智能型玻璃溫室、日光溫室也逐年遞增。形成了以應(yīng)時綠葉蔬菜和設(shè)施蔬菜為主導(dǎo)，以水生蔬菜、野菜、食用菌等為特色的多品種、全區(qū)域的蔬菜生產(chǎn)新格局。

2.2 蔬菜生產(chǎn)的整體科技水平不高，產(chǎn)品產(chǎn)出率較低

南京市除了1萬hm2左右的蔬菜基地實現(xiàn)規(guī)模化生產(chǎn)外，大多數(shù)菜地仍然以散戶經(jīng)營為主，這部分農(nóng)民主要依靠經(jīng)驗進行蔬菜生產(chǎn)，對新品種、新技術(shù)的接受度不高，落后的生產(chǎn)方式使得蔬菜生產(chǎn)的產(chǎn)出率較低，生產(chǎn)效益難以提高。

2.3 蔬菜農(nóng)藥殘留超標問題依然存在，地產(chǎn)蔬菜質(zhì)量安全水平有待提高

近年來，南京市加大了對蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作的力度，加強了對禁用農(nóng)藥市場的執(zhí)法檢查；但是，仍有部分農(nóng)戶為了防治蔬菜病蟲害，習(xí)慣于過量使用化肥、農(nóng)藥等投入品，雖然禁用農(nóng)藥已逐漸淡出南京市場，但是常規(guī)農(nóng)藥殘留超標問題仍屢見不鮮。據(jù)統(tǒng)計，2010—2017年，南京地產(chǎn)蔬菜每年農(nóng)殘速測樣品45萬～50萬份，合格率99%以上；在2016年部、省、市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行抽檢中，南京市地產(chǎn)蔬菜合格率分別為100%、97.5%和99%，蔬菜農(nóng)殘超標問題仍時有出現(xiàn)。

2.4 蔬菜采后加工處理落后，廢棄物未有效利用

隨著我國經(jīng)濟的高速發(fā)展，加強環(huán)境保護、走可持續(xù)發(fā)展之路已被各級政府擺在日益重要的位置，而蔬菜作為農(nóng)產(chǎn)品，產(chǎn)生的廢棄物占農(nóng)業(yè)廢棄物的比重很大。由于缺乏必要的采后加工處理設(shè)備，很多蔬菜因未能及時采收或商品性不佳而遭廢棄。蔬菜廢棄物不僅含水量高、容易腐爛，同時還含有較為豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，作為廢棄物丟棄，不但可能對環(huán)境產(chǎn)生污染，還造成了資源的浪費。雖然也有部分單位對廢棄物進行集中堆放處理，但總體而言，蔬菜廢棄物未能得到有效利用。

2.5 循環(huán)農(nóng)業(yè)全面試點，但離規(guī)模化應(yīng)用尚有差距

近年來，南京市在發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)方面注重加強制度設(shè)計、政策先行，先后出臺了《市政府辦公廳關(guān)于印發(fā)南京市“十三五”循環(huán)經(jīng)濟發(fā)展規(guī)劃的通知》（寧政辦發(fā)[2016]166號）、《2017年南京市農(nóng)作物秸稈綜合利用工作要點》等文件，對發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)農(nóng)業(yè)，加快農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級提出了制度安排和政策保障，并在財政層面專門拿出資金用于支持發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)項目。南京市涌現(xiàn)出一大批循環(huán)農(nóng)業(yè)試點項目和基地，如江寧區(qū)湯山街道阜莊社區(qū)的南京首個環(huán)保型循環(huán)蔬菜基地，通過控制農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢水排放，從源頭上消除農(nóng)業(yè)面源污染。同時，加快推動秸稈還田和秸稈綜合利用水平，全市小麥秸稈綜合利用率達90%以上。全市部分主要蔬菜基地已實現(xiàn)了“菜—沼—菜”“豬—沼—菜”等循環(huán)利用，但尚未全面推廣。

3 發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)是蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的創(chuàng)新舉措

3.1 發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)是貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、加快蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的重要抓手

2018年中央一號文件提出實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，明確指出“鄉(xiāng)村振興，產(chǎn)業(yè)興旺是重點。必須堅持質(zhì)量興農(nóng)、綠色興農(nóng)”，要“加強農(nóng)業(yè)面源污染防治，開展農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展行動，實現(xiàn)投入品減量化、生產(chǎn)清潔化、廢棄物資源化、產(chǎn)業(yè)模式生態(tài)化。推進有機肥替代化肥、畜禽糞污處理、農(nóng)作物秸稈綜合利用、廢棄農(nóng)膜回收、病蟲害綠色防控”。由此可見，發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)是實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要切入點和抓手，通過發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，加快蔬菜產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新力度，加速有利于生態(tài)環(huán)境保護的新技術(shù)、新模式推廣，可以為南京蔬菜產(chǎn)業(yè)注入新的生機和活力，促進全市蔬菜產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

3.2 南京市蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的思路

要按照循環(huán)農(nóng)業(yè)的要求，本著減量化、再利用和資源化的原則，綜合考慮目前蔬菜生產(chǎn)中存在的過量使用化肥、農(nóng)藥等投入品而導(dǎo)致的蔬菜農(nóng)藥殘留問題，蔬菜生產(chǎn)中大量廢棄物引起環(huán)境污染、資源浪費，以及蔬菜生產(chǎn)的高投入與低附加值引起的勞動力流失等問題，以有效節(jié)約生產(chǎn)資料、提高資源利用率、減少廢棄物排放為目標，實現(xiàn)蔬菜生產(chǎn)的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益的提高，增強蔬菜生產(chǎn)的可持續(xù)性。

3.3 南京市蔬菜產(chǎn)業(yè)實踐與發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的路徑

3.3.1 減量化設(shè)計

3.3.1.1 測土配方施肥技術(shù) 測土配方施肥是以土壤測試和肥料田間試驗為基礎(chǔ)，根據(jù)作物需肥規(guī)律、土壤供肥性能和肥料效應(yīng)，在合理施用有機肥料的基礎(chǔ)上，提出氮、磷、鉀及中、微量元素等肥料的施用數(shù)量、施肥時期和施用方法。通俗地講，就是在農(nóng)業(yè)科技人員指導(dǎo)下科學(xué)施用配方肥。測土配方施肥技術(shù)的核心是調(diào)節(jié)和解決作物需肥與土壤供肥之間的矛盾，同時有針對性地補充作物所需的營養(yǎng)元素，作物缺什么元素就補充什么元素，需要多少補多少，實現(xiàn)各種養(yǎng)分平衡供應(yīng)，滿足作物的需要。通過測土配方施肥，可以達到提高肥料利用率和減少用量，提高作物產(chǎn)量，改善農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，節(jié)省勞力，節(jié)支增收的目的。

南京市相關(guān)農(nóng)業(yè)科研單位多年前已經(jīng)開展了測土配方施肥技術(shù)研究，在水稻、小麥等大田作物上廣泛應(yīng)用并取得了較大成效。近年來，測土配方施肥正逐步應(yīng)用于蔬菜生產(chǎn)中，根據(jù)不同蔬菜的需肥特點指導(dǎo)農(nóng)民通過增施有機肥、合理施用磷鉀肥、控制氮肥施用量等方法最大程度地滿足蔬菜對肥料的需求，從而提高了肥料的利用率，增加了蔬菜產(chǎn)量，也減少了資源浪費，對減輕周邊水體的富營養(yǎng)化程度也有一定的積極作用。

3.3.1.2 病蟲害綜合防控技術(shù) 大多數(shù)蔬菜生長過程中較易發(fā)生病蟲害，尤其是在高溫、高濕天氣條件下，部分葉菜、黃瓜、番茄、豇豆等尤其易發(fā)生病蟲害。為了有效減少農(nóng)藥使用、提高產(chǎn)品品質(zhì)，通過選用抗病品種、培育無病壯苗、輪作換茬、使用防蟲網(wǎng)、殺蟲燈和生物農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)、物理和生物防治方法綜合防治蔬菜病蟲害；因此，農(nóng)業(yè)管理部門在全市范圍內(nèi)選擇了一批條件較好的基地開展蔬菜病蟲害綜合防治示范，免費將生物農(nóng)藥、殺蟲燈、黃板提供給相關(guān)基地，通過開展病蟲害綜合防控技術(shù)示范，以點帶面，促進全市范圍內(nèi)病蟲害防治技術(shù)的進步，為有效減少化學(xué)農(nóng)藥的使用和提高地產(chǎn)蔬菜產(chǎn)品的質(zhì)量安全作出一定的貢獻。

3.3.1.3 節(jié)水灌溉技術(shù) 所謂節(jié)水灌溉，是以最低限度的用水量獲得最大的產(chǎn)量或收益，也就是最大限度地提高單位灌溉水量的農(nóng)作物產(chǎn)量和產(chǎn)值的灌溉措施。節(jié)水灌溉的主要措施有：渠道防滲、低壓管灌、噴灌、滴灌、微噴等。目前渠道輸水已成為我國農(nóng)田灌溉的主要輸水方式，而發(fā)達國家則大量使用管道輸水進行農(nóng)田灌溉。噴滴灌等方式作為一種先進的機械化、半機械化灌水方式，在很多發(fā)達國家也已被廣泛采用。噴滴灌與傳統(tǒng)的地面灌溉相比有如下優(yōu)點：一是節(jié)水效果顯著，采用噴灌方式對水的利用率可達80%。二是作物增產(chǎn)幅度大，一般可達20%～40%。三是減少了農(nóng)民用于灌水的費用和勞動，節(jié)約了勞動力成本，增加了農(nóng)民收入。四是避免由于過量灌溉造成的土壤次生鹽堿化。采用噴滴灌只需一次性投入即可實現(xiàn)作物灌溉方式的半自動化，有利于加快實現(xiàn)農(nóng)業(yè)機械化、產(chǎn)業(yè)化、現(xiàn)代化。目前，南京市大多數(shù)新建和改建蔬菜基地均已經(jīng)安裝了噴滴灌設(shè)備，初步實現(xiàn)了蔬菜灌溉方式的集約化。

3.3.2 再利用設(shè)計

目前蔬菜生產(chǎn)中往往忽視對蔬菜的凈菜、包裝等處理，為了提高蔬菜的附加值，可在蔬菜采收后進行加工處理。如南京市江寧谷里、六合龍池、溧水普朗克和華成等蔬菜基地均建立了凈菜包裝生產(chǎn)線，或與大型超市進行合作，產(chǎn)品采收包裝后直供超市，不僅使基地獲得了穩(wěn)定的銷路，也取得了不錯的經(jīng)濟效益。

此外，為了延長蔬菜的產(chǎn)業(yè)鏈，還可以根據(jù)不同蔬菜的特點開發(fā)出一系列的蔬菜深加工產(chǎn)品。如棲霞區(qū)八卦洲圭易牌脫水蘆蒿、浦口區(qū)永寧半瓶搖牌蓮藕汁等產(chǎn)品均有一定的市場前景，有較大的開發(fā)潛力。發(fā)展蔬菜精深加工不僅可以增加蔬菜的附加值，還可以降低蔬菜生產(chǎn)的自然及市場風(fēng)險，為社會提供更多的就業(yè)崗位，是蔬菜產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的正確方向。

3.3.3 資源化設(shè)計

在蔬菜生產(chǎn)、加工的過程中因產(chǎn)品外觀、品質(zhì)以及本身或損傷而不可食用等原因，會產(chǎn)生大量的廢棄物，這些廢棄物多數(shù)都被作為農(nóng)業(yè)垃圾進行處理，一部分作為飼料用于喂豬、鴨、鵝等畜禽，少部分用作沼氣發(fā)酵成為生物質(zhì)能源。現(xiàn)有事實表明，將蔬菜營養(yǎng)體等廢棄物用于沼氣發(fā)酵在技術(shù)上是可行的，并且中溫條件最適合于蔬菜廢棄物的厭氧發(fā)酵，其總產(chǎn)氣量最高[2]。在沼氣生產(chǎn)的同時，還產(chǎn)生沼液和沼渣等副產(chǎn)品，沼液含有豐富的有效養(yǎng)分和植物活性物質(zhì)，對提高蔬菜品質(zhì)、增強其對生物和非生物脅迫的抗性、提高蔬菜產(chǎn)量、改善土壤性狀等方面都具有明顯的作用[3]；因此，采用蔬菜廢棄物生產(chǎn)沼氣除了供給溫室冬季增溫、增施二氧化碳外，還可以供給蔬菜生產(chǎn)者用作能源，沼液和沼渣作為有機肥料返還給蔬菜種植地，從而實現(xiàn)良性循環(huán)。

另外，將蔬菜的營養(yǎng)體等廢棄物用作畜禽飼料，而畜禽產(chǎn)生的糞便則用來還田，這也是常見的循環(huán)農(nóng)業(yè)發(fā)展模式之一，如農(nóng)村地區(qū)的“豬—沼—菜”生物循環(huán)種養(yǎng)模式等。

4 發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的建議

4.1 加強對循環(huán)農(nóng)業(yè)的研發(fā)及資金投入

蔬菜作為勞動密集型產(chǎn)業(yè)，近年來尤其面臨勞動力緊缺、市場風(fēng)險較大等問題。要發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，必須堅持可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略，走循環(huán)農(nóng)業(yè)之路。政府要加大對蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的投入，加強對蔬菜新品種、新技術(shù)、新模式以及生物農(nóng)藥、蔬菜精深加工技術(shù)等的研發(fā)投入，將沼氣發(fā)酵列為新時代鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的重要工程，并給予適當?shù)恼邇A斜。

4.2 對發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)進行補貼

循環(huán)農(nóng)業(yè)是資源節(jié)約型和環(huán)境友好型農(nóng)業(yè)，其生產(chǎn)過程具有明顯的外部經(jīng)濟性，與堅持和踐行科學(xué)發(fā)展觀、走可持續(xù)發(fā)展之路是一脈相承的。要充分引導(dǎo)廣大農(nóng)戶和蔬菜基地發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)，國家應(yīng)該制定相應(yīng)的補貼辦法，對符合條件的基地和農(nóng)戶給予適當?shù)难a貼，以促進循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。

4.3 加強對循環(huán)農(nóng)業(yè)的宣傳

目前，循環(huán)農(nóng)業(yè)在我國還處于起步階段，大多數(shù)農(nóng)民對循環(huán)農(nóng)業(yè)的認知不足，要充分利用媒體等渠道進行政策宣傳，加強對循環(huán)農(nóng)業(yè)示范點的建設(shè)，要“做給農(nóng)民看，帶著農(nóng)民干，幫著農(nóng)民富”，增強廣大民眾對循環(huán)農(nóng)業(yè)的理解，促進南京市循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展。