2018年春節期間蔬菜市場形勢分析及預測

張 晶，沈 辰，彭 華，張洪宇，吳建寨

（中國農業科學院農業信息研究所/農業部農業信息服務技術重點實驗室，北京 100081）

近年來，我國蔬菜供需形成了“大生產、大流通”格局，南菜北運、產地轉換、“按緯度吃菜”的特征日趨明顯[1-2]。春節期間，供應我國蔬菜的產地轉換至“華南冬春蔬菜優勢區”，而2018年1月，我國中東部接連出現大范圍雨雪降溫天氣，江南、華南、黃淮海等優勢產區的蔬菜生產和南菜北運受到階段性影響，短期部分品種價格高位運行。一般來講，春節期間是菜價高位運行、暴漲暴跌易發的敏感時期，蔬菜市場運行情況受到各方重點關注。根據農業部580個蔬菜重點縣信息監測點、全國農產品批發市場價格信息網以及農業部農產品供需分析系統提供的信息，開展全產業鏈會商分析，研判春節期間蔬菜市場形勢，以便全產業鏈各個環節參與者能夠積極主動地采取有效措施，切實保障城鄉居民節日“菜籃子”量足、價穩、質安[3]。

1 蔬菜市場供應充足、價格或將穩中趨漲

2018年春節期間，預計蔬菜總供給與總需求基本平衡，生產供應相對充足，市場價格保持合理波動；蔬菜價格或將環比波動上漲、同比略漲。主要原因包括如下幾個方面。

1.1 蔬菜在田面積總體增加，“南菜”生產進度偏慢

在田面積是反映蔬菜即期及未來一段時間生產供應及上市能力的基礎性指標[4]。580個蔬菜重點縣信息監測點2017年8—10月在田面積均增加，同比分別增加0.6%、2.1%和1.1%。2018年1月上旬低溫雨雪影響了全國冬春蔬菜播種面積約40%，據調度分析，湖北蔬菜成災面積約占在田面積的4.8%，安徽約12.5%，河南約4.8%，江蘇約1.1%，對冬春蔬菜供應，尤其是春節期間蔬菜供應的影響有限[5]。南菜北運主產省海南自2017年11月份至2018年1月5日，全省瓜菜種植面積137 333.3 hm2，生產進度同比慢6.4%。當前瓜菜日采收量約2萬t，主要上市品種為青皮尖椒、黃皮尖椒、泡椒、圓椒、朝天椒、線椒、西瓜、苦瓜、青瓜、南瓜、絲瓜、佛手瓜、豇豆、四季豆、毛豆、荷蘭豆、紫長茄等。由于海南秋冬天氣一直向好，非常有利于瓜菜生長，市場供應并未縮減，出島形勢良好。2017年冬季至2018年春季海南省蔬菜計劃出島量348萬t，同比持平；目前海南蔬菜日出島量同比增8%，截至1月14日累計出島約48萬t，隨著氣溫的回升，出島量還將繼續上升，預計到2—4月的上市高峰期，供應有保障。

1.2 菜農生產積極性有所提振

一般來講，蔬菜種植面積是由上期蔬菜市場價格決定的。2017年春節在1月末，蔬菜價格高位運行，當月菜價達到了當時5年來的最高值，后半年價格水平較常年同期持平略高。由于利益驅動，2018年菜農節日供菜的積極性較高；且近期寒潮低溫和南方集中雨雪天氣造成“南菜”部分產區受災、部分產區蔬菜生長緩慢，短期菜價高漲，也拉動了補償性擴大生產的意向。以海南為例，2017年入冬以來，海南瓜菜產地收購價格較高，綜合平均收購價約4.7元/kg，同比漲21%，高于全國批發市場平均價30%上。其中泡椒4.1元/kg，同比漲78%；青尖椒4.9元/kg，同比漲82%；線椒10.4元/kg，同比漲108%；圓椒3.4元/kg，同比漲3%；長豆角6.5元/kg，同比漲30%；長茄4.5元/kg，同比漲114%；青瓜4.0元/kg，同比漲38%；苦瓜4.7元/kg，同比漲81%。價格高漲，菜農種植積極性向好，預計后期種植進度將加快，蔬菜供應得到保障。

1.3 產地蔬菜可能重疊上市

春節期間的上市蔬菜，主要來自“南菜北運”南方基地縣以及設施蔬菜北方主產縣。“南菜北運”主產地廣東湛江在10月份前后受到臺風的襲擊，椒類蔬菜受災，補種后上市期推遲。此外，受近期大范圍寒潮影響，江南和華南部分地區“南菜”主產區蔬菜收獲延遲。從受災主產區調度情況看，氣象部門對此次大范圍降雪預報及時，各地準備比較充分，湖北、安徽、河南、北京等地均在雪前加大調運和儲備力度，雪后采取延長交易時間、減免交易費用等手段保障供應，但這部分“南菜”或與北方設施蔬菜重疊上市，導致供應增加，或可減緩菜價“逢節必漲”的趨勢。

1.4 當前蔬菜價格基本穩定

2017年入冬以來，蔬菜價格季節性上漲幅度較往年偏低，2018年1月份第2周（1月8—14日）28種蔬菜監測價格平均為4.03元/kg，環比漲4.9%，同比跌8.0%。年關在即，2018年1月份第2周是陰歷冬月22—28日，蔬菜價格與2017年冬月同期相比下跌6.7%，跌幅收窄；而今年春節相對較晚，春節期間菜價或總體上行，但漲幅不會太大，約10%左右，預計2月菜價達全年最高點。

2 蔬菜市場運行的不確定性

雖然基于不同方面的分析，理性判斷春節期間我國蔬菜市場將平穩運行，但也存在許多不確定性因素。在一定條件下，這些不確定因素甚至可能引起蔬菜市場的劇烈波動。

2.1 自然災害的不確定性

根據國家氣候中心預測，預計后冬（2018年1—2月），全國大部分地區氣溫接近常年同期或偏高，但冷暖變化幅度較大，其中北方和中東部地區將出現階段性低溫過程。寒潮、冰凍、雪災、霧霾等自然災害天氣雖然可以預測預報，但仍然存在很大的不確定性，極易導致局部地區嚴重損失的發生，進而影響整體蔬菜供應節奏。

2.2 個別蔬菜品種暴漲暴跌的不確定性

品種眾多、質量各異、產地轉換是我國蔬菜目前供應上市的基本特點，雖然供需總量基本平衡，但品種數量之間的產銷匹配、質量供需之間的有效對接、產地銷地之間的統一協調，往往很難實現；尤其在春節人口大流動的背景下，一旦發生問題，個別蔬菜品種價格大漲大跌、巨幅波動將在所難免。

2.3 人為炒作的不確定性

蔬菜價格波動既存在明顯的季節效應，也存在顯著的節日效應，“逢節必漲”已成為常態。極少數商販可能利用春節期間物價上漲的機會，囤積居奇、人為炒作，以牟取暴利。尤其是“產地集中、易于久存”的小宗蔬菜品種，更加容易成為炒作的對象。

3 及早采取應對措施，保障市場平穩運行

針對蔬菜生產上市的不確定性，要早預測、早防范、早應對，積極主動地采取有效措施，做到防患于未然，切實保障城鄉居民春節期間對蔬菜的需求。

3.1 及早防范自然風險

2018年以來，接連兩場大范圍雨雪寒潮天氣給南菜北運帶來一定影響，受“拉尼娜”作用影響，冬春發生冰雪、風暴等災害性天氣的可能性較大，氣象部門要加強預測預報工作，農業部門要做好技術指導工作，蔬菜種植戶、經銷商等相關市場主體要及早準備、主動應對。

3.2 密切監測市場變化

節日期間，各種市場要素急劇動態變化，蔬菜市場行情可能瞬息萬變；因此，要時刻跟蹤、密切監測蔬菜市場行情變化，要增加監測的頻次、環節和范圍，運用大數據及“互聯網+”思維，見微知著，做好市場供需預測工作。

3.3 及時發布市場信息

產銷信息不對稱是造成蔬菜市場價格波動的重要原因之一。要做好供給側信息發布工作，主要包括蔬菜產地的品種品系、在田面積、上市日期、上市數量、田頭價格等信息；要做好需求側信息發布工作，主要包括蔬菜銷地的具體品種、數量質量、零售價格等信息；要做好蔬菜供需信息耦合工作，實現產銷信息的有效銜接和智能匹配。

3.4 完善蔬菜價格保險體系

針對關鍵時期關鍵品種[6-7]，開展適合當地蔬菜產業發展的蔬菜價格保險是有效豐富風險防控的重要手段，可以“托底”農戶收入、引導蔬菜種植、完善蔬菜價格形成機制，保障區域市場供需基本平衡，確保城鄉居民對“菜籃子”基本滿意。

[1]KONG F T, WU J Z, ZHANG J H, et al. Research scheme for vegetable price transmission and the early warning based on associations with non-target areas[C]//2016 International conference on civil,transportation and environment.Paris:Atlantis,2016.

[2]吳建寨,張建華,宋偉,等.中國蔬菜區域生產優勢度演變分析[J].中國農業資源與區劃,2016,37（4）:154-160.

[3]王盛威,熊露,吳建寨.2016年蔬菜市場形勢分析及2017年展望[J].農業展望,2016,12（12）:8-10,19.

[4]沈辰,熊露,韓書慶,等.我國果菜類蔬菜生產與流通形勢分析[J].中國蔬菜,2017（9）:7-11.

[5]黃俊毅.低溫雨雪菜價漲,供給充足不用慌[N/OL].經濟日報,2018-01-11[2018-01-25].http://paper.ce.cn/jjrb/html/2018-01/11/content_353500.htm.

[6]張晶,張建華.生姜2016年市場分析及2017年市場預測[EB/OL].（2017-01-22）[2018-01-25].http://jiuban.moa.gov.cn/zwllm/jcyj/201701/t20170122_5461580.htm.

[7]黃俊毅.大蒜價格較去年同期下跌7.9%[N/OL].經濟日報,2017-12-11[2018-01-25].http://paper.ce.cn/jjrb/html/2017-12/11/content_351082.htm.