武漢市酒店行業前景展望與人才需求研究

王志毅

摘 要：產業趨于高端、現代金融服務業聚集迭代、消費升級成為武漢酒店行業的可持續發展內驅動力的同時，勢必對酒店人才的需求有所變化，這就對高職酒店管理專業的人才培養工作提出了新的要求。為了更好地為社會、企業培養更多更優秀的酒店服務人才，酒店管理專業迫切需要在人才培養等方面進行改革，在對區域企業充分調研基礎上提出對高職酒店管理專業人才培養工作的建議以期縮小育人單位與用人單位的差距， 使教育更好地服務于產業， 加快區域經濟的發展。

關鍵詞：人才需求；人才培養模式；酒店管理

一、武漢市酒店行業發展宏觀背景解析

隨著“國家中心城市”的建設工作不斷推進，截至2017年底，已有20家現象級公司在武漢市設立“第二總部”，另外武漢市也成為高附加值行業（如金融業、芯片產業、生物產業）設立研發中心的首選之地，發展至今武漢市已然成為一批知名企業的“會議城市”。這批知名企業，不僅和武漢市有著深刻的淵源，同時也是看好武漢市發展前景的代表企業。

產業趨于高端、現代金融服務業聚集迭代、消費升級成為武漢市酒店行業的可持續發展內驅動力的同時，勢必對酒店人才的需求有所變化，這就對高職酒店管理專業的人才培養工作提出了新的要求。為了更好地為社會、企業培養更多更優秀的酒店服務人才，酒店管理專業迫切需要在人才培養等方面進行改革，以期縮小育人單位與用人單位的差距， 使教育更好地服務于產業， 加快區域經濟的發展。

二、武漢市酒店行業前景展望與人才需求預測

盡管近年來高端酒店行業業績增幅放緩，但卻并未阻攔資本對武漢市這一市場的投資熱情。近2年，有近15家奢華型酒店集中開業，使其成為繼南京后，各大國際酒店連鎖集團的戰略高地。具體來講，大部分國際酒店連鎖集團在戰略上已進入調整期，北上廣深等一線城市市場區域飽和，市場潛力在縱橫向發展的空間十分有限，因此，大量國際酒店連鎖集團將目光投向武漢、南京、西安、成都、杭州等國際化程度越來越高的新一線抑或二線強城市。以武漢為例，未來武漢將成為國內高星級酒店較為密集、國際品牌管理公司較為集中的城市，按照規劃，還將有大量新建酒店出現。在產業趨于高端、現代金融服務業聚集迭代、消費升級成為武漢酒店行業的可持續發展內驅動力的背景下，勢必對酒店人才的需求有所變化，這就對高職酒店管理專業的人才培養工作提出了新的要求。為了更好地為社會、企業培養更多更優秀的酒店服務人才，酒店管理專業迫切需要在人才培養等方面進行改革，以期縮小育人單位與用人單位的差距， 使教育更好地服務于產業， 加快區域經濟的發展。

對武漢職業技術學院旅游學院酒店管理專業畢業生的就業情況進行調查分析，我們了解到本專業畢業生的對口就業率為95%，就業前景一片光明。但另一方面，酒店業的人才流動率（Turnover Rate）相對于其他行業仍保持在高位，與之矛盾的是，酒店人才從高端到基層崗位都存在較大的人才需求缺口。因此，對酒店管理專業人才培養模式的改革勢在必行。

三、武漢市酒店行業人才需求調研統計分析

（一）調研目的、方式與對象

2018年7月4日至10日，酒店管理教研室調研小組對武漢新華諾富特酒店、武漢國博洲際酒店、武漢光明萬麗酒店、武漢光谷凱悅酒店、武漢金盾酒店、武漢全季酒店（光谷軟件園店）、武漢全季酒店（新華路店）等合作企業進行了深入調查，深度了解酒店行業對人才的需求特點，虛心接納酒店專家對人才培養方面提出的建設性意見及建議。

調研目的：深度了解酒店行業對人才的需求特點，以期縮小育人單位與用人單位的差距， 使教育更好地服務于產業， 加快區域經濟的發展。

調研方式： 實地訪談、在線問詢、問卷調查等方式。

調研對象： 對武漢新華諾富特酒店、武漢國博洲際酒店、武漢光明萬麗酒店、武漢光谷凱悅酒店、武漢金盾酒店、武漢全季光谷軟件園店、武漢全季新華路店的人力資源總監、部門經理和一線員工進行了調研，共發放問卷30份， 回收30份， 其中有效問卷27份， 有效率為90%。

（二）調研主要問題分析

為全面調研，深入了解企業對人才需求的細則，在設計問卷時，我們列入5個開放式問題。問卷共18個問題，涵蓋行業對人才需求類型、職業素養、職業技能、職業發展等重要方面。

1.人才類型需求排序

從調研結果來看，人才需求類型前五位為收益管理、酒店銷售、

公共形象推廣、客戶關系、私人管家。

2.行業對應屆畢業生的素質青睞要素

從調研結果來看， 行業對應屆畢業生的青睞要素前三要素為忠誠的、語言能力、溝通技巧。這說明酒店管理專業在人才培養上面還不夠重視， 對學生服務意識的培養還不夠，人文素養還待進一步提高。

3.行業對應屆畢業生的能力青睞要素

從調研結果來看， 行業對應屆畢業生的青睞要素前三要素為協調能力、服務能力、應變能力。

四、當前高職酒店管理專業畢業生在職業素養與技能上存在的問題

學生對自身職業規劃與發展意識不到位，需要相當長時間才能完成從學生到職業酒店人角色的過程轉變；職業素養不夠，缺乏國際化視野，工作作風不夠精細，對工作流程理解不夠嚴謹，缺乏韌性；職業技能不強，應變、溝通與跨文化交際能力弱；口語功底弱，在“開口方面”畏難情緒嚴重；由于學校的知識體系陳舊，與行業結合不緊密，導致學生所學沒有崗位針對性，致使其在相對應的工作上知識儲備不足，不能學以致用，在工作上形成惡性循環。

五、對高職酒店管理專業人才培方案制定的具體建議

通過此次專業人才需求調研，在掌握了許多一手資料的同時，也發現了諸多問題，為以后的教學、人才培養目標、專業培養規格及專業課程體系的構建奠定了堅實的基礎。經與行業專家進行分析討論，最終形成如下調整和改進建議：

（一）繼續探索“現代學徒制”與酒店的人才培養模式的創新性研究

各專業完善學分制人才培養方案，全系內各專業進行跨專業選課，強調技能與素質并重、知行合一，強調實踐課程的主導；加強校企合作，優化現代學徒制“華住酒店集團”試點班、“雅高酒店集團”訂單班的培養模式；豐富校企合作方式，與合作酒店聯合開展主題沙龍、五星體驗活動，加強學生對酒店的職業認識。

（二）加強課程建設和教學改革

建設了“菜單式”柔性化的課程體系。主要包括職業基礎課程模塊、職業技能課程模塊和職業發展課程模塊。學生可根據自身特點和發展需要，結合行業淡旺季規律，分階段、分層次選擇各個模塊的課程進行專業課程學習、頂崗實習和考核。職業基礎課程模塊：將大學生在校期間及教育部要求完成的思想道德素質課程、身心健康素質課程、計算機及英語應用能力必備知識、人文藝術素質課程、科學技術素質課程、職業基本素質課程等課程內容，分為限定選修和任意選修兩種形式，共計18門課程。學生可根據人才培養方案要求畢業生應完成學分情況，限定選修或任意選修以上課程。此部分課程大都集中在第一學期完成教學任務。

1.職業技能課程模塊本課程系列包括酒店概論、酒店服務禮儀、酒店職業英語

前廳部運行與管理、餐廳部運行與管理、客房部運行與管理。此部分課程為后續的職業能力培養打下素質基礎。

2.職業發展課程模塊設置

職業發展課程模塊根據學生職業發展的需求，設置了適應職業發展的相關課程，包括調酒與酒水、茶藝服務、酒店人力資源管理、酒店督導管理實務、酒店市場營銷、酒店財務管理等課程。這些課程的設置主要是為學生職業發展做好知識和管理能力的儲備，讓學生在不同的企業環境中進行學習和磨練，加快“職業經理人”的成長速度，使之早日走上管理崗位。

3.校企共建“M+”（Multiplicity）一體化、共享型、多元化的教材體系

酒店管理專業建設了多元化的教材體系。學院建設了共享教學資源庫，運用現代信息化技術，建設了網絡學習平臺，實現了線上線下教學、學習、批閱作業、論文答辯相結合。

4.提高實習質量

在聯系畢業實習單位時，考慮多樣化、多元化，在選擇時力求做到學生的自主化。在實習的過程中，實習帶隊老師要時刻關心各實習單位學生的心理狀況，更要做好專業指導，讓學生的能力在實習中能得到一次升華，力求理論與實踐高度融合。

參考文獻：

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[3]鄭昭彥.基于學習型組織理論的實習質量評價體系研究——以高職類酒店管理專業為例[J].浙江旅游職業學院學報，2014，（2）.

作者單位：

武漢職業技術學院