疏菜中農藥殘留的檢測技術

□ 馬月萍 張 恒 杭州市余杭區食品藥品監測中心

蔬菜在生長過程中，會受到諸多病蟲害的影響。而噴灑農藥則可以有效抑制病蟲害，進而為蔬菜創造良好的生長環境。然而，隨著市場競爭壓力的不斷增大，有些許種植者為了提升蔬菜產量，或者在農藥使用技術較低的情況下，使得農藥噴灑工作缺少了科學合理性，進而造成蔬菜中存有過多的農藥殘留。為了確保流入市場的蔬菜的安全性，與終極食用者的生命安全，做好蔬菜中農藥殘留檢測工作就顯得尤為重要[1]。

1 農藥殘留概述

所謂的農藥殘留是指種植者為了有效防止病蟲害的發生，在農作物生長過程中為其噴灑了農藥，而在噴灑農藥后殘存在生物體、食品或者環境中的微量農藥原體、有毒代謝產物、除解物和雜質的總稱。為了確保食用者的生命安全，以及食物鏈生態系統的安全，農藥殘留萬萬不可超過法定的最高允許濃度。

2 蔬菜中農藥殘留常見的檢測技術

2.1 色譜法

色譜檢測技術具有高靈敏度、高分辨率、高效能與高選擇性特點，此項技術被廣泛地應用于蔬菜中農藥殘留檢測工作。同時，此項技術可以精確地測量出蔬菜中所含的農藥種類以及各類農藥的濃度。

2.2 生物測定法

生物測定法又可以細化為活體生物測定、生化生物測定與免疫生物測定三類。這三種方法在具體操作方法上不同。活體生物測定則是將活體生物，如敏感性家蠅，作為主要的測定材料；生化生物測定首先需要對生物體內的乙酞膽堿醋酶進行分離，再對分離物進行檢測；免疫生物測定法則是借助動物的免疫機能，將農藥與大分子化合物的復合體注射進動物體內而產生抗體，進而將農藥殘留分離出來，運用比色法測定農藥殘留量。相較于其他兩種方法，此種方法具有著高靈敏性。然而，由于此種方法無法同時對多種農藥殘留進行檢測，因此，不如活體生物測定與生化生物測定法應用廣泛[2]。

3 蔬菜中農藥殘留檢測工作存在的問題

3.1 檢測技術水平有待進一步提升

就我國當下的檢測技術來看，盡管我國在相關檢測技術上取得了一定的進步，例如，有機污染物二英與甲醛檢測技術、天然毒素的檢測技術、轉基因食品的檢測技術、生物性污染的檢測技術等，但是這些檢測技術對檢測設備與檢測技術有著較高的要求。因此，相較于其他國家，我國仍需進一步提升檢測設備與檢測技術水平。具體表現如下：首先，我國在尋找以上檢測技術關鍵點的精準度上有待進一步提高；其次，我國對這些技術的認知仍待進一步提高；最后，這些先進的檢測技術需要依托于先進的檢測設備與檢測藥品，而我國當下沒有足夠的能力來生產出這些設備與藥品，只能過多地依賴于進口。

3.2 檢測人員的檢測水平有待進一步提高

蔬菜農藥殘留檢測技術具有高專業性與高技術性。為了提升檢測精準性，檢測人員需要全面地掌握化學保護學、植物學、組織培養等方面的試驗知識，同時還需要具備全面的分子生物理論知識。由于檢測工作需要檢測人員積極地參與，因此在檢測過程中，檢測人員一旦缺乏責任心，或者在操作過程中不夠仔細、缺乏嚴謹，就容易影響到檢測結果的精準度。而我國當下的檢測人員的專業素養與技術水平則恰恰需要進一步提升。

4 蔬菜中農藥殘留檢測工作問題的解決措施

4.1 積極研發蔬菜農藥殘留檢測新技術

為了進一步提升我國蔬菜農藥殘留檢測技術水平，我國需要投入相應的人力、物力、財力，來積極研發新型的蔬菜農藥殘留檢測技術與檢測設備。這也可以減少在先進檢測設備與檢測技術上對國外的過度依賴。而在研發的過程中，可以將我國過往研究成果作為深度開發與研究的基礎，進而提升研究成果的科學合理性。

4.2 加強專業技能培訓，完善檢測人員的專業知識

信息技術的快速發展，為各行各業持續性發展提供了強大的動力支持。為了提升檢測人員的檢測水平，相關單位也可以充分運用信息技術，來展開專業技能培訓，將更多的蔬菜農藥殘留檢測專業知識與專業技能傳輸給檢測人員。同時，作為檢測人員，也需要發揮出自身主觀能動性，要充分地認識到蔬菜農藥殘留檢測工作的重要性，并通過不斷自我學習來豐富自身的專業素養，并本著負責的態度，做好每項檢測工作。

5 結語

人們生活水平的提升與當下食品安全問題的頻現，使得蔬菜中農藥殘留檢測工作受到了社會各界的廣泛關注。以上內容對農藥殘留概念進行了分析，并在此基礎上對蔬菜中農藥殘留常見的檢測技術、蔬菜中農藥殘留檢測問題與解決措施進行了闡述，希望能夠促進我國蔬菜農藥殘留檢測事業持續發展。