食品營養成分檢測中存在的問題及解決對策

□ 趙 曄 山西省畜牧獸醫學校

近年來，隨著國民經濟的快速發展，食品營養以及食品健康問題越來越受到了人們的重視，其不僅關乎居民的生命健康，同時還會對和諧社會的構建造成影響。食品的營養成分檢測不僅可以對食品的質量提供保障，還能夠幫助人們及時發現有害食品的問題，從而盡可能減少有毒食品的危害，保障食品安全。因而，做好食品營養成分的檢測工作具有非常重要的現實意義。

1 食品營養成分檢測中存在的問題

1.1 食品營養成分的檢測方法

當前，我國現行的食品營養成分檢測方法存在著或多或少的問題，具體可以概括為以下幾點：首先，當前我國并沒有設置一個明確的食品營養成分的概念；其次，無論是食品營養成分的檢測方法還是其檢測程序，都存在著過于單一的問題，使得相關檢測人員不能結合實際的需求來靈活選擇檢測方法，進而嚴重影響了檢測結果的準確性；最后，食品自身存在種類繁多、特性不一以及成分復雜的問題，導致食品自身極容易影響其營養成分的檢測結果，進而使檢測結果出現誤差[1]。針對上述幾點問題，食品營養的檢測人員應當對不同類型食品的實際特點，制定不同的測定方法，與此同時，全面掌握食品營養的成分概念，選擇適當的方法來進行檢測，進而提高檢測結果的準確性，減少重復檢測所造成的資源浪費。

1.2 食品企業以及第三方檢測機構

近年來，食品安全問題越來越受到了國家以及政府的高度重視，導致一大批食品檢測機構涌現。由于食品檢測機構本身屬于營利性質，使得其相互之間存在著激烈的競爭，進而導致各種問題的出現。首先，絕大多數食品檢測機構其檢驗人員綜合素質較低，由于沒有經過系統的專業培訓，其檢測水平以及操作能力均較低，對于食品營養檢測工作不能公平公正并且客觀合理地完成；其次，當前食品檢測機構并沒有受到地方政府的嚴格監管，導致整個食品營養檢測行業并不具備足夠的自律性，并不能高效地完成各項食品營養成分的檢測任務；再次，相當一部分檢測機構其所配備的檢測設備并不能達到相關標準以及要求，由于準確度較低，一方面阻礙了營養檢測工作的順利進行，另一方面導致檢測過程出現嚴重的誤差，進而使檢測結果不具備權威性。要想妥善解決上述問題，首先，相關食品檢測機構應當做好檢測人員的培訓以及教育工作；其次，要定期檢查檢測儀器以及檢測設備的運行狀況，對于最新的檢測技術要積極引入，使其各個方面都能夠滿足相關實際需求；最后，檢測結構還需要重點關注行業市場發展動向，通過制定具備較高靈活性以及有效性的檢測方法，促進我國食品營養成分檢測事業的健康發展。

2 提高食品營養成分檢測水平的對策

2.1 加大監管力度

當前，在傳統的管理理念以及方法之下，在營養安全方面我國并不具備很快的立法速度以及良好的監管力度，導致食品的營養成分檢測工作散漫無序，檢測過程中就算出現問題也不能得到及時有效的解決。此外，已經有一部分較為常見的營養成分被應用于食品當中，但是僅僅通過營養檢測的方法并不能對添加劑的含量進行準確的判斷，即使檢測方法行之有效，但是由于檢測水平參差不齊，導致檢測機構的檢測結果缺乏權威性。因此，我國政府必須制定一個全面的營養檢測制度，通過進一步明確檢測標準，做好監管工作，才能夠有效解決上述問題。地方政府以及食品安全監管機構通過構建一個系統化以及規范化的監管體系，使各個參與主體明確其自身的責任以及義務，有效協調檢測機構、監管機構以及食品企業之間的合作關系，一旦出現問題要對責任方進行處罰[2]。

2.2 建立專門的食品營養檢測監管中心

只有做好食品營養成分檢測的宣傳以及推廣工作，才能夠保證營養檢測結果的權威性，使得食品安全管理工作能夠順利開展。因而，各地政府必須加強對食品營養成分檢測技術開發的重視，設立專門的食品營養檢測中心，通過積極創新檢測技術，提高其檢測水平。

2.3 提高食品營養安全的支持力度

食品營養安全不僅包含營養成分種類，還包含原材料的綠色性以及生態性[3]。因而，國家政府應當不斷敦促食品行業多生產綠色無污染的安全食品，結合消費者的實際需求對食品安全的監管方案進行改進，對其檢測以及管理技術進行不斷創新，進而完善我國人民群眾的膳食結構。

3 結語

食品營養成分檢測不僅可以保障食品的質量，還可以保障食品的安全。因而，必須加強對食品營養成分檢測工作的重視，通過加強食品營養成分檢測工作，使消費者的人身以及財產權益得到保障。