食品檢驗在保障食品安全中的重要性及其局限性

□ 劉紅仙 耐斯檢測技術服務有限公司 周為良 嘉興和邦安全技術有限公司

近幾年來我國在食品安全方面出現了一系列問題，化肥超標、藥物殘留以及過量使用添加劑等問題已經屢見不鮮。為了促進我國食品行業的健康發展并建立起良好的行業秩序，必須充分發揮食品檢驗在保障食品安全方面的有效作用。與此同時，我國政府還應該充分發揮自身的行業監管作用并加大對責任企業的管理與處罰力度，為老百姓能夠吃上健康食品提供有力的保障[1]。

1 食品檢驗在食品安全中的重要性

1.1 有助于促進食品企業的可持續發展

食品檢測部門可以通過規范的步驟，利用精密的儀器并采取科學的方法對送檢食品進行分析、檢測，最終通過客觀及真實的檢測數據報告對產品做出公正的評價。對于食品生產企業而言，檢測機構的檢測結果就是最好的生產參照標準，企業可以根據檢測報告的內容對食品的工藝、配方以及生產流程進行改進或調整，進而不斷促進食品質量的提升。如此一來，企業在市場中的競爭力會得到提升，其利潤空間也會逐漸擴大，這對于其的長遠發展有著良好的促進意義[2]。

1.2 有助于構建良性的食品行業秩序

食品檢驗是防止假冒偽劣產品進入市場的有效手段，食品檢測機構憑借專業的技術支撐可以充當食品質量監督的“眼睛”，其依靠嚴謹的檢測流程對假冒偽劣產品進行嚴厲的打擊，這對于保證消費者的合法權益提供了保障。如此一來，市場中的產品可以在一個相對公平的環境中進行競爭，良性的食品行業秩序也就得以逐漸形成。

1.3 有助于促進我國人民的身體健康

俗話說“民以食為天”，食品安全問題一直都是老百姓非常關心的問題。近年來，我國社會經濟的高速發展帶來了很多食品方面的問題。例如，飲料中添加瘦肉精，牛奶中被查出三聚氰胺，含有蘇丹紅的紅心鴨蛋，等等。很多食品生產商被利益蒙蔽了雙眼，種種卑劣行為令人發指，其不僅擾亂了正常的食品市場秩序，同時對廣大人民的身體健康帶來了極大的危害[3]。而食品檢測能有效控制生產企業的行為，將很多有關食品的不法行為暴露在陽光之下，有效地減少了市場中的假冒偽劣食品，最終保障了人民的身體健康。

2 食品檢驗自身存在的局限性

2.1 食品檢測標準不完善

檢測標準是食品檢測的依據，檢測標準的不完善直接制約著最終的檢測質量，其不完善之處主要表現在以下幾個方面。首先，檢測標準更新速度太慢，嚴重落后于現代食品生產工藝，也就很難推動檢測技術的革新與發展。其次，多種食品共用一套檢測標準以及一種食品引用多套檢測標準的現象經常出現，這種現象會對最終的檢測結果造成一定的擾亂。第三，某些食品沒有統一的檢測標準，其所執行的標準通常是企業自行制定的，存在非常大的不合理性。

2.2 食品檢測方法存在缺陷

我國的食品檢測在方法上存在一定的缺陷，主要表現在以下幾個方面：首先，檢測方法缺少科學論證，很多食品問題無法被檢測出來；其次，對于同一個檢測項目，采取不同的檢測方法就能得出不同的結果，且不同結果之間的差異比較大；最后，國內的檢測儀器比較落后，與進口儀器相比存在限制較多且準確性差等缺陷。另外，缺少對某些項目的檢測方法，這就意味著某些食品問題根本無法檢測出來，也就更談不上保證食品質量安全了。

3 提升食品安全保障的有效措施

保障食品安全關系不僅關系到廣大人民群眾的身體健康，同時對于構建社會主義和諧社會有著顯著的促進意義。保障食品安全還需要從食品檢測機構、政府以及企業三個方面同時著手，完善食品檢測機構的檢測標準與方法；加大政府的市場監管力度并嚴格落實責任制；提高食品生產企業的安全意識以及責任意識，從全方位及多角度共同著手來促進我國食品安全工作的進一步落實。

4 結語

食品檢測是保證食品質量安全的重要手段，這是關乎人民身體健康的大事，其重要性不言而喻。但是，我們必須清醒地認識到，我國現階段的食品檢測手段還存在著一系列的局限性，其必須通過食品檢測機構、政府以及企業三方共同努力才能夠得到解決。文中很多觀點都是筆者的個人淺見，在保障食品安全方面還需要相關工作者在實踐中不斷去探索。