食品檢驗檢測中存在的問題及應對措施探析

□ 于曉軍 劉飛飛 乳山市檢驗檢測中心

近年來，食品質量問題在我國越來越受到重視，人們對食品健康的問題也越來越關注。食品的質量問題主要在于食品檢驗檢測這一環節，若是這一環節有所疏漏，將會危害人們的生活健康，從而影響食品市場發展。目前，我國開始慢慢重視食品檢測的技術和其實施過程，也加大了對檢測機構的監察力度，但還需更加嚴格對待并提高其標準，同時制定有效措施應對存在的食品安全檢測問題[1]。

1 現今食品檢驗檢測過程中的主要問題

1.1 食品檢測體系執行力度不到位

目前，我國針對食品的檢測系統制定了一系列相對完整的制度，對不同的檢測階段進行了分項。雖然檢測系統的制度足夠具體，但是各部門對制度的執行力度不足，在管理方面還存在很大的疏漏，導致食品質量檢測體系的完成度和檢測標準不一致，不能達到預期的效果。例如：各部門之間的溝通問題，雖有統一標準頒布，但各部門還是按照其本身的條例來進行檢測，造成了部門之間溝通不到位，各部門在交接過程中沒有及時提供給下一部門其檢測結果，雙方的執行方向不一致，無法有效利用檢測資源[2]。

1.2 檢驗檢測監督力度需加強

我國當前檢測方向較偏于重視食物產品的最后出廠檢測結果，但是我國不同地區的檢測技術和標準不同，所以在成品出廠前的原材料處理和加工過程中沒有很好的監督標準，從而沒有一個正式的檢測結果。同時，因為社會對食品安全市場的需求，食品第三方檢測機構也越來越多，但是相對于群眾的健康問題，第三方機構更加重視自身的利益。所以部分企業與第三方機構之間由于利益的驅使，產生了許多潛規則。這種勾結行為和政府的監察力度也有關，是難以根治的。對檢測機構的抽查，政府更注重檢測結果的好壞而不是其本身，導致檢測機構和企業鉆了空子，政府的抽查結果一旦有問題，檢測機構和企業也會經常逃避責任，而經費不足和檢測技術不完善也是他們的常用借口。這些都是食品檢驗檢測體系中難以管理的部分，監察力度不夠的問題有待解決。

1.3 檢驗檢測技術不到位且檢測人員專業性不足

食品安全檢測技術的創新和檢測人員的專業性是非常重要的。隨著新食品的推出，其存在的危險也是并存的，若是使用老舊的檢測技術，且檢測人員未能及時察覺新食品可能存在的問題，未能及時做出調整，檢測中可能會因為技術沒有針對性而使數據存在偏差。所以引進新的檢測技術和專業的檢測人員是必要的，否則食品檢驗檢測的技術沒有隨著食品的更新而及時調整，導致許多時候未能檢查出潛在的問題，使食品流出售賣，危害人們的身體健康的同時，也影響了食品市場的發展。

2 提高檢測技術的措施

2.1 將食品檢測體系執行問題完善到位

要使食品檢測體系變得更完整，需要每一個部門都合理發揮它的作用，不讓檢測資源再產生重復使用而導致浪費的現象出現，也要仔細地規劃每個部門的職責所在，讓他們分工合作，使這一檢測體系能夠有效利用并發展，成為食品安全最可靠的保障。而工作交接是各個部門之間傳達信息的重要渠道，這需要有穩定的信息網來支撐。監管和檢測的各部門需要共同努力，制定完整的管理制度，協調好各部門之間檢測結果的傳輸，盡量減少檢測過程中的資源浪費，并能夠及時傳達食品檢測出來存在的疏漏問題，使其及時解決。

2.2 加強各地區檢測機構監察力度

政府需要不斷地調整老舊的食品安全檢測標準中不合理的制度，制定全國統一的檢測標準，也應在設備和財力上給予支持，使大小的地方部門的檢測標準差異減小，讓檢測過程更加連貫，避免檢測過程中重復檢測。同時我國應向國際的食品安全檢測標準看齊，分析研究其帶來的有益發展，對我國的食品檢測標準不斷修訂和完善。對于無法達到我國的食品安全檢測標準的部門或是機構，應該執行嚴厲的判決，解除其檢測資格，力求為食品安全檢測提供完善的檢測平臺。

2.3 不斷創新檢測技術同時吸納專業的檢測人員

針對不斷出現的新技術生產的食品，也需要不斷創新食品安全檢測技術，我國目前檢測技術的創新方面還有許多不足，所以可以多參照國際的食品檢驗檢測技術，從而提高我國的食品檢測水平。而在引進國外的技術的同時，也需要適當地做出一些調整，因為不同地區產生的食品也會不同，所以檢測人員的專業性也是非常必要的。食品安全的質量需要食品檢驗檢測技術的不斷提升，也需要培養更多專業的檢測人員，使食品檢測市場的發展更穩健，為人們提供更多的健康食品。

3 結語

食品安全是所有人都關注的一個話題，在這里筆者對食品安全檢測過程中存在的問題進行了闡述和分析，并提出了一些有效的措施。為社會的有益健康發展考慮，我國對食品安全的監察力度、技術、實施標準等都需做出有效調整，將食品安全中這個重要的環節做得更好。