固相微萃取在食品安全檢驗中的應(yīng)用

□ 姜子健 劉 欣 濰坊市食品藥品檢驗檢測中心

近年來，我國經(jīng)濟得到了飛速的發(fā)展，人們的生活條件大大改善，對食品安全問題越來越重視。為了確保食品安全，人們提出了多種檢測方法，其中，固相微萃取（SPME）就是近些年得到廣泛應(yīng)用的一種樣品檢測技術(shù)。研究表明，SPME是一種可實現(xiàn)樣品凈化、萃取、富集等功能的前處理技術(shù)，有效地降低了檢驗試劑的用量，避免了過多的檢測步驟。而且這種技術(shù)還可以與其他方法聯(lián)合使用，在食品檢驗、水質(zhì)分析、藥物殘留等領(lǐng)域中都展現(xiàn)出了極好的使用前景。經(jīng)過多年來的應(yīng)用實踐，固相微萃取已成為樣品前處理的主要技術(shù)手段之一。本文從多個方面對固相微萃取在食品安全檢驗中的應(yīng)用情況進行了分析。

1 固相微萃取的相關(guān)原理

固相微萃取，也就是對樣品中的污染物進行提取，再利用特定的技術(shù)手段對其中的成分進行分析的過程。其一般可分為吸附與解吸兩個步驟。吸附，可實現(xiàn)待測物的均衡分配，這一環(huán)節(jié)主要利用的是物理手段，基于相似相溶的原則；解吸，則是隨后續(xù)分離技術(shù)的不同而有所不同，對于常見的氣相色譜來說，可直接通過進樣口實現(xiàn)熱解吸。這種技術(shù)的應(yīng)用，有效解決了傳統(tǒng)方法的很多問題與不足，將萃取、富集等功能集于一體，大大簡化了檢測過程，操作方便，表現(xiàn)出極高的靈敏性。在未來的發(fā)展中，應(yīng)從萃取理論、聯(lián)用技術(shù)等方面進一步加以完善。

2 固相微萃取在食品安全檢驗中的應(yīng)用

2.1 對農(nóng)藥殘留的檢測

為了提高農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量，農(nóng)藥的使用變得越來越普遍，這一方面確實提高了農(nóng)作物的產(chǎn)量，但另一方面也引發(fā)了食品的安全問題，由于農(nóng)藥的大量殘留，使得周邊環(huán)境及食品遭到了很大程度的污染，這一問題正在受到人們的重點關(guān)注。固相微萃取具有操作簡便，專屬性強等特點，在農(nóng)藥殘留的檢測中有著較為理想的效果。早在二十余年前，固相微萃取就在農(nóng)殘分析中得到了應(yīng)用，Eies等利用該方法對水中的農(nóng)藥殘留成分進行了提取、分析。胡博等將其與氣相色譜法結(jié)合起來，用于測定水產(chǎn)品中的五氯酚。

2.2 對添加劑的檢測

添加劑的使用，在一定程度上改善了食品的品質(zhì)，同時還可以起到防腐、保鮮的效果，但很多添加劑都屬于化學制劑，一旦攝入過多就會給人們的身體健康帶來危害。為此，必須采取各種技術(shù)手段對添加劑的含量進行檢測。賈金平等，通過對活性纖維的研究，將其應(yīng)用于苯甲酸的檢測，并且達到了很好的效果。李海芳等，對納米粒子進行了研究，并將其與色譜分析法結(jié)合使用，實現(xiàn)了對香蘭素等成分的高效富集，靈敏檢測。

2.3 對持續(xù)性有機污染物的檢測

隨著對有機物研究的深入，相關(guān)技術(shù)在人們的生活中得到了廣泛的應(yīng)用，但也產(chǎn)生了較多的持續(xù)性有機污染物。它們不僅帶有極強的毒性，還有著高殘留、高穩(wěn)定性、不易分解的特征，很容易對生態(tài)環(huán)境造成持續(xù)性污染，進而威脅到人們的生命安全。邢英豪等通過對固相微萃取以及氣相色譜法的聯(lián)合研究，對常見的食用油品牌中的污染物含量進行了檢測，準確度較高。

2.4 對激素類的檢測

環(huán)境中的激素類物質(zhì)，可對生物體的代謝平衡造成極大的干擾，從而影響到其自身機體的正常生長、運行。研究發(fā)現(xiàn)，納克級的雌激素就可能引發(fā)生物性腺退化等嚴重后果。所以說，必須加大對環(huán)境中激素類的檢測力度，特別是水體中雌激素的檢測，這對于保證水體的生態(tài)平衡及環(huán)境穩(wěn)定有著重要意義。鄧愛妮等對固相微萃取以及高效液相色譜進行了聯(lián)合研究，對雞肉組織中的己烯雌酚進行了檢測，準確度較為理想。

2.5 對食源性致病菌的檢測

食源性致病菌的存在，極易引發(fā)食源性疾病，進而危害到人們的身體健康。因此，采取有效措施迅速、精準地測定其中含有的致病菌，是確保人們健康，減少經(jīng)濟損失的必要手段。微生物揮發(fā)性代謝產(chǎn)物，是一種低分子量的物質(zhì)，在常溫、常壓環(huán)境下非常容易揮發(fā)，其中涉及多項關(guān)鍵的生物信息。

3 結(jié)語

總的來說，固相微萃取是一種迅速、有效的檢測手段，有著可靠性強、操作方便的特點，經(jīng)過多年的改進，其靈敏性不斷提高，應(yīng)用范圍越來越廣泛。近年來，隨著經(jīng)濟社會的發(fā)展，人們的生活質(zhì)量不斷提高，對食品安全問題越來越重視，固相微萃取在食品檢測中的應(yīng)用越來越多，并通過深層次的研究將其與其他方法聯(lián)合使用，對農(nóng)藥殘留、添加劑等實現(xiàn)了更加準確、高效的檢測分析，有效提高了當前市場上的食品質(zhì)量。可以說，固相微萃取已成為食品安全檢驗的一個重要研究方向。