新型固相微萃取技術在食品安全檢測中的應用進展

□ 羅月珍 惠州市食品藥品檢驗所

由于我國社會經濟不斷地發展，人們的物質生活水平得到了極大的提高，人們對食品安全的要求也在逐漸提高。將固相微萃取技術應用在食品安全檢測中，能夠有效地提高食品安全檢測的精確性，保障食品安全。固相微萃取技術隨著社會的發展不斷地演變，近年我國的專家學者在此項領域中取得了極大的成果，制備了三芐基杯芳烴的固相微萃取探頭[1]。這種探頭對弱極性與非極性的芳香化合物有著精確的萃取效果，并且耐高溫，設備的使用時間長將其應用在食品安全檢測中有著良好的檢測效果。

1 固相微萃取技術的演變

固相微萃取技術經歷了漫長的發展，在發展的過程中萃取裝置的材料以及設備也在不斷地變化與發展。最早的固相微萃取裝置結構簡便，操作簡便，主要的裝置是涂有固定相的石英萃取絲，這種裝置受到了當時研究者的接納。然后瑞士的CTC公司在原有設備的基礎上，將纖維萃取絲進行了相應的改造，并且與氣象色譜儀進行結合，實現了固相微萃取技術的自動化操作，提高了檢測的精確性[2]。

后期隨著科技的不斷進步，在1999年更加先進的萃取儀器問世，新型的設備主要依靠磁力攪拌子進行檢測工作，在使用的過程中攪拌子與萃取物進行融合，對萃取物不斷地攪拌不斷地吸收，檢測結束后可以將攪拌子取出，并使用洗滌后加熱的方式幫助萃取物滿足相應的進樣分析。由于科學技術不斷的進步與發展，相關的學者在傳統設備的基礎上不斷地改進設備，最終實現了設備的熱穩定性300 ℃的目標，并且儀器的機械性、耐溶性，得到了極大的增強。但是使用這種儀器檢驗時，要用大體積的進樣裝置，才提高檢測數據的靈敏性與樣品的分離程度。

2 固相微萃取技術在食品安全檢測中的應用

2.1 在食品農藥殘留檢測中的應用

使用傳統的有機溶劑對蔬菜、水果等食品進行檢測時，首先要對樣品進行處理，但是這種處理方式在后期的分離凈化時，會出現不同程度的缺陷，而且耗費的時間較長，如果在檢測的過程中有機溶液對人體有害，將威脅到人們的健康安全。使用固相微萃取對蔬菜、水果進行農藥的檢測，無需對有機溶劑進行提取、濃縮，簡化了食品農藥檢測的步驟。目前，使用固相微萃取技術對食品中的各類殺蟲劑、有機氨、有機磷進行相應的檢測，檢測效果良好。主要的原理是根據檢測內容的物理性質與化學性質對農藥進行檢測。例如：在有機磷檢測的過程中，因為磷的沸點較低，耐熱性好。在農藥中有機氯檢測的過程中，有機氯的揮發性好，極性較小，所以使用了SPME-GC聯機分析的方式進行分析。在氨基甲酸酯類農藥檢測的過程中，利用氨基甲酸酯的對熱不穩定性以及揮發性較弱等特點，在檢測的過程中使用SPME-HPLC進行分析。在對除草劑檢測的過程中，因為除草劑的極性較大，對固相微萃取技術的使用造成了一定程度的束縛。對除草劑的分析主要是針對三嗪類、苯脲類除草劑進行分析。

在檢測的過程中水果蔬菜要以液體的形式進行檢測分析，然后使用直接浸入的方式進行萃取工作。使用固相微萃取技術進行萃取時，首先要將樣品中的農藥從基體中提煉，然后將水溶液進行萃取。如果在檢測的過程中，蔬菜水果為固態樣本，首先要制備水溶液，然后對固態樣本進行萃取工作。使用固相微萃取技術對茶葉中的有機氯檢測，敏感度最高，精確度最強。

2.2在有機污染物檢測中的應用

在食品檢測時，有機污染物會對食品造成嚴重的威脅。有機污染物的來源主要可以分為兩種，一種是自然環境的污染，另一種是人工添加劑的污染。使用固相微萃取技術能夠對食物中的亞硝酸鹽進行檢測，對復雜基質中的亞硝酸鹽進行檢測，檢測的主要對象有N-亞硝基二乙胺、亞硝胺等四種亞硝酸鹽，主要針對香腸等食品。我國經過常年的發展與研究，將火焰光度檢測器應用在蔬菜有機磷檢驗中，經過相關的實驗證明儀器的檢測精確度較高。使用這種技術還能夠對紅酒中的19中多酚化合物進行檢測，不僅嚴格控制了食品的質量，而且對食品風味的提高有著積極的促進作用。

3 結語

由于我國物質生活水平的極大提升，人民對食品安全的重視程度也在不斷地提高。新型固相微萃取技術在傳統微萃取技術的基礎上，與先進的設備進行融合，能夠對蔬菜、水果中的農藥、除草劑等進行檢測分析，有著較高的精確度。將新型固相微萃取技術應用在食品檢測中可以對食品中有機有害物進行檢測，也可以對食品中的其他物質進行檢測，不僅能夠提高食品安全檢測的質量，而且能夠提升食物的風味，為人們帶來安全、美味的食物。